營（yíng）養成分表的基本要素及常見問題解析（xī）
時間：2022-03-08 17:08:28 來源：轉載（zǎi）食品夥伴網 點擊：370次
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食品安全國家標準 預包裝食品（pǐn）營（yíng）養標簽通則》（GB28050-2011）規定了
營養標簽的（de）標示（shì）要求（qiú），那麽營養成分表與營（yíng）養標簽（qiān）有什麽關係，營養（yǎng）成分表又包括哪些要（yào）素，常見問題又該如何避免呢？食品夥伴網對（duì）此進行（háng）了梳理整合，供大家參考。
1、營養成分表與營養標簽
1.1定義
營養標簽（qiān）：預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括（kuò）營（yíng）養成分表（biǎo）、營養聲稱和營養（yǎng）成分（fèn）功能聲（shēng）稱。
營養成分表：標有食品營養（yǎng）成分名稱、含量和占營養素參考值（NRV）百分比的規範性表格。
1.2營養成分表與（yǔ）營養標（biāo）簽的關係
由上述定義可知，營養標簽包括營養成分表（biǎo）。如標簽上標示有營養聲稱或營養成分功能聲（shēng）稱，也屬於營養標簽。
2、營養成分表的基本要素
營養成分表包括5個基本（běn）要素：表頭、營養成（chéng）分名（míng）稱、含量、NRV%和方框。
（1）表頭：以“營養成分表”作為表（biǎo）頭；
（2）營養成分名（míng）稱：按GB28050表1的名稱和順序標示能量和營養成分；
（3）含量（liàng）：指含（hán）量（liàng）數值及表達（dá）單位，如：能量（kJ）；
（4）NRV%：指能量或營養成（chéng）分含量（liàng）占相應營養素參考值（NRV）的百分比；
（5）方框：采用表格或相應形式。
3、常見問題及解析
預包（bāo）裝食品（豁免產品除（chú）外）未標示營（yíng）養成分表
解析（xī）：所有預包裝食品（豁免產品（pǐn）除外）營養標簽強製標示的內容包括能量、核心（xīn）營養（yǎng）素（sù）（蛋白（bái）質、脂肪、碳水化合物、鈉（nà））的含量值及其占營養素參考（kǎo）值（NRV）的百分比（bǐ）。
字符高度不符合要求
解（jiě）析：《食品安（ān）全（quán）國家標準
預包裝（zhuāng）食品標簽通（tōng）則》（GB 7718）中“預包裝食品包裝物（wù）或包裝容（róng）器最（zuì）大表麵麵積大於35cm2時，強製標示內容的文字、符號（hào）、數（shù）字的（de）高度不得（dé）小於1.8mm”的要求也適用（yòng）於營養（yǎng）標簽。
缺（quē）少表頭“營養成分表”
解析：營養成（chéng）分表包括5個基本要素：表頭（tóu）、營養成分名稱、含量、NRV%和方框。應以“營養成分表”作為表頭。
標示核心營養素之外的其他成分時，核心營養素未醒目標示
解析：能量和（hé）4個核心（xīn）營養素是營養（yǎng）標簽上（shàng）強製標示的成（chéng）分，在任何（hé）預包裝食品的營養標簽上（豁免產品除外），都應當標（biāo）示能量和4個核心營養（yǎng）素的名稱、含（hán）量數值（zhí）及該含量數值占各（gè）自營養素參考值（NRV）的百分比。當標示（shì）其他（tā）成分時，應（yīng）采取適當形式使能量和核心營養素的（de）標示更加醒目，如增大字號、改變字體（如斜體（tǐ）、加（jiā）粗、加黑）、改變顏色（字體或背景顏色（sè））、改變對齊方式等。
使用（yòng）了營養強化（huà）劑的預包裝食品，未在營養成分表中標示
解析：使用了營養強化劑的預包裝（zhuāng）食品（pǐn），在營養成分表中應標示強化後食品中該營養素的（de）含量及其占營養素參考值（NRV）的百分比。若強化的營養成分不屬於GB 28050表1所列範圍，其標示順序應排列於表1所列營養素之後，但對其排列順序不作要求。
食（shí）品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化（huà）油脂時，未在營養成（chéng）分表中標示出反式脂肪（酸）
解析：在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量；配料中（zhōng）含有以氫化油和（或）部分氫化油（yóu）為主要原料的產品，如人造（zào）奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應標示反式脂肪（酸）含量，但是若上述產品中未使用氫（qīng）化油（yóu）的，可由（yóu）企（qǐ）業（yè）自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。
營養成分的名稱和（hé）順序、表達單位、修約間隔標示（shì）不正確
解（jiě）析：應按GB 28050表1的名（míng）稱和順序（xù）標示能量和營養成分。當某營養素有兩（liǎng）個名稱時，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰胺）”，飽和脂肪（酸）可標示為（wéi）“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”，也可標示為（wéi）“飽和脂肪（fáng）（酸）”等；營養成分的表達單（dān）位應按GB 28050表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達，也可兩者都使用，但不（bú）可以使用其他單位；營養成分的修約間隔應（yīng）按GB 28050表1要求標示。
營養成分（fèn）含量數值（zhí）≤“0”界限值時，未標示為“0”
解析：當某營養成分含量≤“0”界限值時，應按照GB 28050表1中“0”界限值的規定，含量值標示為“0”，NRV%也標示為0%。當以每份（fèn）標（biāo）示營養成分時，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規（guī）定。
營養成（chéng）分含量使用範（fàn）圍標示
解析：營養成分的含量應當以每100克（100毫升）或每份食品中的含量數值標示。營養成分的含量隻能使用具體的含量數值，不能（néng）使用範圍值標示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等（děng）。
營養成分表標示數值（zhí）不準確，超出允許誤（wù）差範圍
解析：預包（bāo）裝食品營養標簽標示的任何（hé）營養（yǎng）信息，應真實、客觀，不得標示虛假信（xìn）息（xī）。如果相應產品的標準中對營養素含量有要求，營養素含量應同時符合產品標（biāo）準的要求和營（yíng）養標簽標準規定的允許誤差範圍。
外文與中文不對應
解析：預包裝食品營養標簽應（yīng）使用中文。如同時使用外文標示的，其內容（róng）應當與中文相對應，外文（wén）字號不得大於中文字號，建議參考GB 28050附錄B中同時使（shǐ）用外文的格式。
營養成分（fèn）表內標示GB 28050表1和營養強化劑之外的成分
解析：如要聲稱GB 28050表1和營養強化劑之外的成分，應該按照GB 7718配料的定量標（biāo）示的要求在（zài）標簽上標示其添加量或（huò）在成品中的含量，但不應（yīng）標示（shì）在營養成分表中。
小（xiǎo）結
營養標簽是消費者了解食品營養信息的重要手段，真實準確地標示營（yíng）養標簽是（shì）對（duì）食品企業的基（jī）本要求。如果相（xiàng）關問題，歡迎與91视频网站入口溝通交（jiāo）流（liú）。
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