陝西檢出14批次不合格食品 涉及水產品、飲用水、瓜子、小麻花、食醋等
時（shí）間：2022-03-18 16:42:23 來（lái）源（yuán）：轉載食品夥伴網 點擊：417次
不合格樣品中（zhōng），有（yǒu）2批次為水產品，分別為：鹹（xián）陽市秦都區樂漁鮮水產店銷售的1批次皮皮蝦檢（jiǎn）出鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定；西安市未央區衛民海鮮店銷售的1批次鱸魚檢出孔雀石綠不（bú）符合農業農村部公告第250號規定。
鎘是水產品中常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全（quán）國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水（shuǐ）產品出現鎘超標，有可能是在養殖過（guò）程中，環境（jìng）內鎘元素富集所致。
孔雀石綠極（jí）易溶於水，水溶（róng）液呈藍綠色，是工業染料。在水產養殖過程中，曾作為殺菌劑和（hé）抗寄生蟲藥，用於防治各種魚病。農業農村部公告第 250 號將孔雀石綠列入《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中，少量的獸藥殘留一般不會對人體造成危害，但長期（qī）食用含有（yǒu）孔雀石綠的食品可能會對（duì）人體肝髒造成（chéng）損（sǔn）害。
不合格樣品中，有3批次飲用水檢出（chū）不合格。其中2批次檢出銅綠假單胞菌不符合食品安（ān）全國家標準規定，分別為：標稱渭南叢鋒飲品（pǐn）有限公司生（shēng）產的1批次清泉+圖（tú）形牌渭水清泉包裝飲用（yòng）水；西安市閻良區珂晟飲品經銷處銷（xiāo）售的標稱陝西甲邑酒莊有限公（gōng）司生產的1批次嵯峨山天齊+圖形字母牌嵯峨山天齊富鍶山泉水（shuǐ）。
銅綠假單（dān）胞菌是（shì）一種條件致病菌，廣泛分布於水、空（kōng）氣、正（zhèng）常（cháng）人的皮膚、呼吸道和腸（cháng）道等，易在（zài）潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的（de）抵抗力（lì），對於抵抗力較（jiào）弱的人（rén）群存在健康風（fēng）險。《食（shí）品安全國（guó）家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規（guī）定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護（hù）不當，水體受（shòu）到汙染；部分企業對環（huán）境衛生監管不到位，操作不夠規範，生產過程中交叉汙染（rǎn）；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環（huán）使用增（zēng）加（jiā）了二次汙染風險。
另1批次為：神木市百薈國貿購物有限公司銷售的標（biāo）稱寶雞九龍富鍶礦泉水（shuǐ）有限公司生產（chǎn）的1批次關中九龍（lóng）山飲用天然礦泉水（shuǐ）檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規（guī）定。
溴酸鹽是（shì）礦泉水以及山泉（quán）水（shuǐ）等多種天然水源在（zài）經（jīng）過臭氧消毒後（hòu）所生成（chéng）的副產物。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）規定溴酸鹽的檢出值應（yīng）小於（yú）0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但（dàn）普遍（biàn）含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧（yǎng）消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
瓜子、小（xiǎo）麻花（huā）檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有（yǒu）4批次樣品（pǐn）檢出過（guò）氧化值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定，分別為：寶雞（jī）華容街角商業服務有限公司銷售的1批次味司令瓜子；西（xī）安市蓮湖區江欣食品商行銷售的標稱（chēng）陝西大拇指食品有（yǒu）限公司生產的1批次大拇指國一+圖形牌炒葵花籽；鹹陽世紀開鄰超市（shì）有限公司銷售（shòu）的標稱陝西天（tiān）滋（zī）源食品（pǐn）有限公司委托陝西鹹陽酷典（diǎn）食品有限公司生產的1批次天滋源牌天滋源小麻花（芝麻原味）；灃西新（xīn）城好（hǎo）家（jiā）樂購物（wù）中心銷售的（de）標（biāo）稱渭南市華州區愛華食品有限公司生產的1批次愛華牌雞蛋小麻花。
過（guò）氧化值反映了食用（yòng）油脂新（xīn）鮮度和氧化酸敗程（chéng）度，一般來說過（guò）氧化值（zhí）越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與（yǔ）籽類食品》（GB 19300-2014）中規定熟（shú）製瓜子過氧化值（以（yǐ）脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g；《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。造成過氧化值超標的原因可（kě）能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也（yě）可能是終產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標（biāo）的食品一（yī）般不（bú）會（huì）對人體（tǐ）的健康產生損害，但嚴重時會（huì）導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
不合格樣品中，有2批次食醋檢出不合格，分別（bié）為：陝西可的商貿有限公司銷售（shòu）的標稱陝西廚（chú）小寶釀造有限公司生產的1批次廚小寶牌香醋（cù）（釀造食醋）檢出菌落總（zǒng）數（shù）不（bú）符合食品安全（quán）國家標準規定；華陰市羅夫光明超市銷售的標稱渭源（yuán）釀造有限（xiàn）責任公司生產的1批次黃土塬牌柿子醋（釀造食醋）檢出菌落總數、總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準和產品明示標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《國家食（shí）品安全標準 食醋》（GB 2719-2018）中規定菌落總數標準值n=5,c=2,m=1000, M=10000CFU/mL。超標的（de）原因可能是個別企業所使用的原輔料初始（shǐ）菌（jun1）數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗（xǐ）消毒不到位，還有可能（néng）與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件（jiàn）控製不當等有關。
總酸（suān）是（shì）指100mL食醋中含酸（以乙酸計）的質量，總酸是衡量食醋質量優劣的重要指標（biāo）。一般來說，醋的總（zǒng）酸是根據其釀造時間變化的，釀造時間越長酸度就越大。《國家食品安全標準 食（shí）醋》（GB 2719-2018）中規定總（zǒng）酸的最（zuì）小限（xiàn）量值為3.50g/100mL。其（qí）不合格主要原因（yīn）可能是由於生產經營企業沒有（yǒu）嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋後過量（liàng）加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不（bú）符合要求。
除上述產品（pǐn）外（wài），還有3批次（cì）不合格樣品為：渭南樂（lè）優購商貿有限公司銷售的1批次蘭（lán）州甜百合檢出二氧化（huà）硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；漢中蔚藍漢寧購物有限公司銷售的1批次豇豆檢出甲氨基阿維（wéi）菌素苯甲酸鹽不符合（hé）食品安全（quán）國（guó）家標準規定；西安愛家超市有（yǒu）限公司愛家購物廣場西二環店銷售的1批次黃花菜（cài）檢（jiǎn）出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
對抽檢中發現的不合格產（chǎn）品，陝（shǎn）西省市場監督管理局（jú）已責成生產（chǎn）經營者（zhě）所在地的市場監督管理（lǐ）部門立即組織開（kāi）展處置工作，查清產品流向（xiàng），采取下架召回不合格產品等（děng）措施控製風險；對違法違規行為，依法處理。
陝西省市場（chǎng）監督管（guǎn）理局（jú）關於14批次（cì）食品不（bú）合格情況的通告（2022年第4期）不合格樣品信息
（來源：陝西省市場監督管理局）
本文關鍵詞：
