7批次食品檢出微（wēi）生物汙染問題

 

7批次食品檢出微生物汙染問題，分（fèn）別（bié）為（wéi）嘉興多德福食品城迎君（jun1）棗業銷售的標稱滄州棗香村果食品有限公司生產（chǎn）的香酥脆棗（滄州棗香村果食品有限公司對產品真（zhēn）實性（xìng）提出異議，經核查（chá），該產品不是滄州棗香村果食品有限公司生產的。），菌落總數不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；寧波市江北龍（lóng）英（yīng）海產品（pǐn）商行銷售的標稱寧波市江北漁港碼頭海產食品（pǐn）廠生產的紅膏蟹（xiè）糊，菌落總數不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；龍遊龍（lóng）公（gōng）館餐廳使用的餐（cān）盤（已消（xiāo）毒），大腸菌群不符合（hé）食品安全國家標準規定；鬆陽縣易拉罐（guàn）小吃店使用的餐碗（已消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；寧波市（shì）江北周月桂幹水產商行（háng）銷售的標稱寧波市迅海海產（chǎn）品有限（xiàn）公司生產的紅膏蟹糊，菌落總（zǒng）數不符合食品安（ān）全國家標準規定；蘭溪市永維裏餐飲（yǐn）有限公司使（shǐ）用的餐（cān）盤（已消毒），大腸菌群不符合（hé）食品安全國家標準規定；台州市椒江（jiāng）一喜棒冰（bīng）經營部銷售的標（biāo）稱黑龍江省（shěng）牡丹江市海林市柴河鎮中興冷（lěng）飲廠生產的臻品鮮（xiān）奶，菌落總數、大腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提（tí）示被致病菌（如（rú）沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸（cháng）杆菌）汙染（rǎn）的（de）可能性較大。健康風險較低，但（dàn）反映（yìng）該（gāi）食品衛生狀況不達標。大腸菌（jun1）群超標可能由於產品的加工原料（liào）、包裝材料受（shòu）汙染，或在生產過程中產品受人（rén）員、工器具等生產設備、環境的（de）汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是（shì）否符合衛生（shēng）要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件（jiàn），或者包裝容器清（qīng）洗消毒不到位（wèi）；還有（yǒu）可能與（yǔ）產品包裝密封（fēng）不嚴，儲（chǔ）運條件控製不當等有關。

 

5批次食品檢出食品添加劑（jì）超標

 

5批次食品檢出食品添加劑超（chāo）標，分別為杭（háng）州經濟技術開發區七格農貿（mào）市場尹衍喜豆製品店銷售的豆幹，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；麗（lì）水大潤發商業有限（xiàn）公司銷售的（de）標稱福建億（yì）達食品有限公司生產的火鍋海蜇（即（jí）食（shí）海蜇），鋁的殘留量（以即食海（hǎi）蜇中Al計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；嘉興多德福食品城小丸子食品商行銷售的標稱江陰市福旺記食品有限公司生產的皇品讚（zàn）油讚子（脆皮（pí）海苔味（wèi））（江陰（yīn）市福旺記（jì）食品有限公司對產品真實性提出異議，經核查，該產（chǎn）品不是江陰市福（fú）旺記食品有（yǒu）限公司生（shēng）產的（de）。），糖精鈉（以糖精（jīng）計）、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；三江（jiāng）購物俱樂部股（gǔ）份有限公司海曙薛家分公司銷售的標稱寧海縣王江囡旺紅食（shí）品有限（xiàn）公司生（shēng）產的手工桃（táo）酥，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；浙北大廈集團有限公司浙北購物中心銷售的（de）標稱（chēng）霞浦（pǔ）縣（xiàn）饞嘴八食品有限（xiàn）公（gōng）司生產的厚燒（shāo）海帶結（爽口酸辣味），苯（běn）甲（jiǎ）酸及其（qí）鈉鹽（以苯甲酸計（jì））不符合食品安（ān）全（quán）國（guó）家標準規定。

 

含鋁食品添加劑可用（yòng）作（zuò）膨鬆劑、穩定劑、抗（kàng）結劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的（de）鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海（hǎi）蜇，使其大量脫（tuō）水而（ér）成，同（tóng）時起到（dào）防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國（guó）家標準食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中規定，在即食（shí）海（hǎi）蜇中的最（zuì）大殘留（liú）量為500mg/kg（以Al計），豆幹中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg，手工桃（táo）酥中鋁（lǚ）的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是在生（shēng）產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑（jì）中鋁含（hán）量過高。鋁的主要毒性表現在神經毒性（xìng）、生（shēng）殖（zhí）和發育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但並不（bú）是隻要攝入就會對人體健康產生危害（hài），這不僅取決於食品中（zhōng）鋁的含量，還與食（shí）用（yòng）這些含鋁食（shí）品的數量（liàng）以及食用時間長短密切相關。

 

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業（yè）中（zhōng）常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵（jiào）母和細菌有較好的抑製作用。《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中（zhōng）規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在厚（hòu）燒（shāo）海帶（dài）結（爽口酸辣（là）味（wèi））中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安（ān）全（quán）性較高，少（shǎo）量苯（běn）甲（jiǎ）酸對（duì）人體無毒害，可隨尿液排出體（tǐ）外，在人體內不會蓄（xù）積。若長期過量食入苯甲酸超標（biāo）的食品可能會對肝髒功能產生一定影響。

 

糖精（jīng）鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在皇品（pǐn）讚油讚子（脆皮海苔味）中不得使用。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸（xī）收能力，使食欲減退。皇品（pǐn）讚油讚子（脆皮海（hǎi）苔味）中檢出糖精鈉的原因，可能是企業為增（zēng）加產品甜味，違規使用甜味劑（jì）。

 

3批次食品檢出質量指標不達標

 

3批次食品檢出質量指標不達標，分別為嘉興多德福食（shí）品城小童南北幹貨批發部銷售的標稱宜興市佩蘭炒貨食品有限公司生產的吊瓜（guā）子，過（guò）氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；慈溪市周巷紅偉食品（pǐn）店銷售（shòu）的標稱寧波統一食品有限公司生（shēng）產的宴會醬油，全氮（以氮計（jì））不符合食品安全國家標（biāo）準規定；嘉（jiā）興多德福食品城迎（yíng）君棗業銷售的標稱杭州臨（lín）安林香園食品廠生產的瓜（guā）子（杭州臨安林香園食品廠對產品真實性提出異議，經核查，該產品不是杭州臨（lín）安林香園（yuán）食品廠（chǎng）生產的。），過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）。

 

過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變（biàn）質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般（bān）不會對人體（tǐ）的健康產（chǎn）生損害，但嚴重時會導致（zhì）腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是（shì）油脂已經（jīng）變質，或者產品在儲存過程中環境條件控（kòng）製不當，導（dǎo）致油脂酸敗；也可能是（shì）原料中的脂肪已經氧（yǎng）化，原（yuán）料儲存（cún）不當，未采取有效的抗（kàng）氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

2批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

2批次食品檢出（chū）農獸藥殘留超標，分別為（wéi）慈溪市範市集（jí）貿（mào）市場朱術恒攤（tān）位銷售的韭菜，腐黴利、氯氟氰菊酯和高（gāo）效氯（lǜ）氟氰（qíng）菊酯不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定；杭州經濟技術開發（fā）區高沙農貿市場小紅蔬菜店（diàn）銷售的韭（jiǔ）菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。

 

腐黴（méi）利是一種低毒內吸性殺菌劑（jì），具有保護和治療雙重作用。主要用（yòng）於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過（guò）0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

2批次食品檢出生物毒素超標

 

2批次食品檢出生物毒（dú）素超標，分別為麗水市蓮都區熙（xī）雯生活超市銷售（shòu）的標稱（chēng）江蘇富民（mín）糧油（yóu）食品有限公司生產的小麥粉，脫（tuō）氧雪腐鐮（lián）刀菌烯醇不符合食（shí）品安全國家標準規定；杭州農副產品物流中心（xīn）現代茶城劍尚食品商行銷售的標（biāo）稱重慶周（zhōu）義食品（pǐn）有限公司（sī）鐵杆分公司生產的山椒花生，黃曲黴毒素B?不符合食（shí）品安全國家標準規定。

 

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（chún）是常見的汙染（rǎn）糧食的黴菌（jun1）毒素之一，嚴（yán）重影響人（rén）的健康。在體內（nèi）可能有（yǒu）一定的蓄積。攝（shè）入被汙（wū）染的食物後，會導致厭食、嘔吐、腹瀉等症（zhèng）狀。

 

黃曲黴毒（dú）素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲黴毒素B1超標的食品（pǐn），可能（néng）對肝髒造成損害。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中真菌毒素限量（liàng）》（GB 2761-2017）中規定，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲黴毒素B1超標的原（yuán）因（yīn），可能是生產企業使（shǐ）用的（de）原料因儲存條件不當（dāng）產生了黃曲黴毒素B1；也可能是（shì）生產加工過程中衛生條件控製不嚴格（gé）；還（hái）可能與產品（pǐn）包裝密封不嚴（yán）、儲運條件控製（zhì）不當等有關。

 

此外，還有1批（pī）次食品檢出其他汙染物（wù），為台州市三門縣賴邦（bāng）田食品店銷售的標稱煙台市龍口市東旭食品有限公司生（shēng）產（chǎn）的美味烤（kǎo）魚片，N-二甲基亞硝（xiāo）胺不符合食品安全國家標準規定。

 

N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。《食（shí）品安全國家標準 食（shí）品（pǐn）中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）規定水產製品中N-二甲（jiǎ）基亞硝胺檢出（chū）值不得超過（guò）4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可（kě）能由於產品原料（liào）腐敗所致，反映該食品衛生狀況不（bú）達標。
 

 

對抽檢中發現（xiàn）的不合格產品，浙江省市（shì）場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依（yī）法予以查處。要求寧波（bō）市市場監管部門（mén）督促食品（pǐn）生產企業查清產品流向、召回不合格產品（pǐn）、分析原因進行整改（gǎi）；要求杭州、寧波、湖州、嘉興、金（jīn）華、衢州、台州、麗水等地市場監管部門督（dū）促食（shí）品經營環節有關單位立即采取下架等措施控製風險（xiǎn）。以上（shàng）市級市場監管部門自通告發（fā）布之（zhī）日起7日內向社會公布風險防控措（cuò）施，3個月內向浙江省市（shì）場監督管理局報告（gào）核查處置情況並向社會公布。