3月21日，山東省市場監督管理局公布，該局對餐飲食品、蛋製品、澱粉及澱粉製品、豆製品、方便食品、酒類、糧（liáng）食加工品、肉製品、乳（rǔ）製品、食糖、食用農產品等16大類食品850批次樣品進行了監督抽檢，其（qí）中餐飲食品、食糖、食用農產品、水產製品、飲料（liào）5大類食品20批（pī）次樣品不合格。

 

七成為（wéi）豇豆、香蕉等食用農（nóng）產品

 

不合格樣品中，有14批次為食用農產品，占所有不（bú）合格樣品的七成。其中，13批次樣品檢出農藥殘留問題，分別（bié）為（wéi）：陽穀縣張秋鎮好客超市銷售的豇豆檢出倍硫磷（lín）不（bú）符合食品安（ān）全國家標準規定；濟寧市任城區（qū）傳（chuán）果蔬果店銷售的（de）油麥菜檢出阿維菌素不符合（hé）食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規（guī）定；德州誠收農產品有限公司銷（xiāo）售的小白菜、慶雲縣榮華蔬菜批發處銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定；山東（dōng）省泰安市（shì）岱嶽區（qū）粥店農貿市場吳培元銷售的（de）綠（lǜ）豆芽檢出4-氯（lǜ）苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；東平縣亞寧超市銷售的（de）香蕉檢出吡（bǐ）蟲啉不（bú）符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；菏澤佳和（hé）購物廣場有限公司佳和城店銷售的豆角檢出克百威不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定；陽信縣洪芬蔬菜批發店銷售的薑、山東高青華盛商貿有限公司銷售的薑、濟南十八（bā）家家悅（yuè）超市有限公（gōng）司濟寧吾悅廣場店銷售的芹菜檢出噻蟲胺不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；平度市鄭青林蔬菜店銷（xiāo）售的辣椒檢出啶蟲脒不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規定；日（rì）照市嵐（lán）山區千匯錦繡超市銷售的香蕉（jiāo）檢出噻（sāi）蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規定；德州市德城區永盛園昌明百貨購物商店銷售的韭菜（cài）檢出腐黴利不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

根據《食品安全國家（jiā）標（biāo）準 食品中農（nóng）藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；阿維菌素在油麥菜中的最大殘（cán）留限量值為0.05mg/kg；毒死蜱在葉菜（cài）類（lèi）蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在芹菜（cài）中（zhōng）的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值（zhí）為0.05mg/kg；克百威（wēi）在（zài）豆類蔬菜中的最大殘（cán）留（liú）限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在香蕉（jiāo）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲（chóng）嗪在香蕉（jiāo）中的最大殘留限量值均（jun1）為0.02mg/kg；腐黴利在韭菜中的最大殘（cán）留限量值為0.2mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大（dà）殘留限量值為0.2mg/kg。

 

4-氯苯氧乙酸鈉（以（yǐ）4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是（shì）一（yī）種植物生長調節劑。主（zhǔ）要用於防止落花落果、抑製豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業（yè）部 國家衛生和計劃生（shēng）育委員會關（guān）於（yú）豆芽生產過程中禁（jìn）止使用6-苄（biàn）基腺（xiàn）嘌呤等物質的公告（2015年（nián） 第11號）》中規定，生產者不得在豆（dòu）芽生產過程（chéng）中使用6-苄基腺（xiàn）嘌呤、4-氯苯氧（yǎng）乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營（yíng）者（zhě）不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧（yǎng）乙酸鈉、赤黴素等物（wù）質的豆芽。

 

另外，還有1批次樣品檢出重金屬汙（wū）染問題，為：濟南槐蔭為峰水產品經營部銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。

 

鎘是一種蓄積性的重金（jīn）屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安（ān）全國家標準 食品中汙染物（wù）限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動（dòng）物（甲殼類）中的（de）最大（dà）限量（liàng）值為0.5mg/kg。海水（shuǐ）蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因（yīn），可能是其生長（zhǎng）過程（chéng）中（zhōng）富集環境中的（de）鎘元素。

2批次飲用水檢（jiǎn）出不合格

 

不合格樣品中，有2批次（cì）飲用水檢出不合格，分別為（wéi）：福山區清洋佰果日用百貨（huò）超（chāo）市銷售的標稱為煙台（tái）冰河礦泉水有限公司生產的（de）包裝飲用水檢出銅綠假單胞（bāo）菌不符合食品安全（quán）國（guó）家（jiā）標準規定；萊蕪護（hù）駕泉天然礦泉水有限（xiàn）公司銷（xiāo）售的標稱（chēng）為萊蕪鋼（gāng）鐵集團金鼎（dǐng）實（shí）業有（yǒu）限公司冷飲廠生產的護駕泉飲用水檢出（chū）溴酸鹽（yán）不符（fú）合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致（zhì）病菌（jun1），廣泛分布於水、空氣（qì）、正常人（rén）的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕（shī）的環（huán）境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單（dān）胞菌對於免疫力較弱的人群健（jiàn）康風險較（jiào）大。《食品安全國家標準 包裝（zhuāng）飲用水（shuǐ）》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。飲用純淨水（shuǐ）中檢出銅綠假單胞菌的原因（yīn），可能是源水（shuǐ）防護不（bú）當，水體受到汙染，也可能是生（shēng）產（chǎn）過程中（zhōng）衛生控製不嚴格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷（xiàn）所致。

 

溴酸鹽一般在（zài）水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多（duō）種含有溴化物的天（tiān）然水源在經過臭氧消毒後產生的副產物。《食品安全國（guó）家標準 包裝（zhuāng）飲用水》（GB 19298—2014）中規定（dìng），包裝（zhuāng）飲用水中溴酸鹽（yán）的最大（dà）限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢（jiǎn）測值超標的原因，可能是由（yóu）於臭氧消毒殺（shā）菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。

 

2批次樣品檢出鋁超標（biāo）問題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（幹樣品，以（yǐ）Al計（jì））不符合食品安全國家標準規定，分別（bié）為：煙台銀座商城有（yǒu）限公司銷售的標稱為山東曲記生物科技（jì）有限公司生產的老醋海蜇頭、蘭（lán）山區王興順牛（niú）肉糝館加工的油條。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使（shǐ）用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不（bú）會對（duì）健康造成危害，但長期食用鋁超標的（de）食品會（huì）導致運（yùn）動和學習記憶（yì）能力下降，影響（xiǎng）兒童智力發育。《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醃製水（shuǐ）產品（僅限海蜇）中（zhōng）鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg；油炸麵製品（pǐn）中鋁的最大殘留限量（liàng）值為100mg/kg。

 

除上（shàng）述產品外，還有2批次不（bú）合格（gé）樣品為（wéi）：桓台（tái）縣馬橋鎮鄭芳蔬菜店銷售的標稱為淄博曙寧食品有限公司生產（chǎn）的綿白糖檢出還原糖分（fèn）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；泰安高新區悅江樓生（shēng）態餐飲飯店加工的水煮花生檢（jiǎn）出黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。

 

對抽檢中發現的不合格（gé）產品（pǐn），生（shēng）產（chǎn）經營者（zhě）所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核（hé）查處置工（gōng）作。