3月23日，浙江省市場（chǎng）監督管理局發布2022年第5期食品安全監（jiān）督抽檢信息，檢出21批次不合格食品，不合格項目涉及食品添加劑超標、農獸藥殘留超標、微生（shēng）物汙染、質量指（zhǐ）標不達標等。

 

12批次食品檢出食（shí）品添加劑超標

 

12批次食品檢出食品添加劑超標，分別為（wéi）麗水市鬆陽縣盧璧酒（jiǔ）坊銷售的（de）玉米燒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；杭州餘杭閑林綜合農貿市場旺傑鹵味店在美團（網店）銷（xiāo）售的板鴨，山梨酸及其鉀鹽（以山（shān）梨酸計）不符（fú）合食品安全國家標準規定；寧波海曙樂平小吃店（diàn）在美團（網店）銷售的甜（tián）饅頭，山梨酸及（jí）其鉀（jiǎ）鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；義烏市關森豆製品店（diàn）銷售（shòu）的標稱東陽市東泉食品有限公司生產的火（huǒ）鍋（guō）年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸（suān）計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；浦江縣龍安饅頭店銷售的（de）饅頭，脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽（以脫氫（qīng）乙酸計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；紹興市柯（kē）橋區宜伽小吃（chī）店銷（xiāo）售的豆沙包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不（bú）符合食品安全國家標準規定；麗水市（shì）蓮都區（qū）黃豔冷凍食品商行銷售的標稱（chēng）河北省滄州市河間市嘉業源（yuán）清真食品有限公司生產的肥牛卷，胭脂紅不符合食（shí）品安全國家標準規定；海寧市斜橋吳阿二蔬菜攤銷售的醬黃瓜，防（fáng）腐劑各（gè）自用（yòng）量占其最大使用量的（de）比例之和不符合食品安全國家標準規定；海寧市斜橋吳阿二（èr）蔬菜攤銷售的銷售的（de）醋（cù）大蒜，糖精鈉（以糖精計）、防腐（fǔ）劑各自用量占其最大使用量的比例之（zhī）和不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市梧桐誌傑蔬菜攤銷售的榨菜（cài），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不（bú）符合食品安全國家標準規定；武義甘來超市銷售的標稱浙江金華惠（huì）人食品廠生產的水（shuǐ）磨年糕，納他黴素不符合食品安全國家標準規定；杭州運河鄰裏康橋農貿市場牟港機麵店銷售的年糕，納他黴素不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

甜蜜（mì）素是（shì）以環己胺為原料製成的環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜（mì）素在（zài）白酒中不得使用（yòng）。玉米（mǐ）燒中檢出甜蜜素（sù）的原（yuán）因，可能是（shì）生產企（qǐ）業為降低（dī）產品成（chéng）本，在生產中違規添（tiān）加甜（tián）蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體（tǐ）的肝髒和神經係統造成（chéng）損害。

 

山（shān）梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食（shí）品添加劑使用標（biāo）準（zhǔn）》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉（ròu）製品中最大使（shǐ）用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標的原（yuán）因，可能是生產企業為延長產品保（bǎo）質期（qī），從而超（chāo）限量使用相關食品添加（jiā）劑。

 

脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽是一種廣譜食（shí）品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌具有較好的抑製作用。《食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在火鍋年糕、饅頭、豆沙包中（zhōng）不得使用。長期大量食用（yòng）脫氫乙酸及其鈉（nà）鹽超標產品，可能對人（rén）體健康（kāng）產生一定影響。

 

胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的（de）使用範（fàn）圍和使用限量需要嚴格按照國家標準《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定胭脂紅在肥牛（niú）卷中（zhōng）不得使用。肥牛卷中檢（jiǎn）出胭脂紅，可能是企業在生產加工過程中為了改善肥牛卷感官品質，違規使用了該類食品添加劑。胭脂紅本（běn）身沒有營養價值（zhí），但長期過量（liàng）食（shí）用可能對人（rén）體健康（kāng）產生一定影響。

 

糖精鈉（nà）是食品工（gōng）業中常用的合成甜（tián）味劑。《食（shí）品（pǐn）安全國家標準  食（shí）品添（tiān）加（jiā）劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，在醃漬的蔬菜中（zhōng）最大使用限量（liàng）為0.15g/kg。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉（nà），會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸（cháng）的吸收能力，使食欲減退。造成糖精鈉超標的原因，可能是企（qǐ）業為增加產品甜味，超限量超（chāo）範圍使用或者未準確計量甜（tián）味劑。

 

防腐劑是指天然或合成的化（huà）學成（chéng）分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化（huà）引起的腐敗。國家標準《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定（dìng），防腐劑在（zài）混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不（bú）應超過（guò） 1。醬醃菜中防腐劑各自用量占其最大使用量（liàng）比例之和超標的（de）原因，可能（néng）是企業在生產加工過程中（zhōng）未嚴（yán）格控（kòng）製各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當（dāng）會有一定副效應，長（zhǎng）期過量攝入可能會對（duì）消費者的身體健（jiàn）康造成一定損害（hài）。

 

4批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

4批次食品檢出農獸藥殘留超標（biāo），分別為東陽市（shì）東房餐飲管理有限公司（sī）購進的牛蛙（鮮活），恩諾沙星（以恩（ēn）諾沙星（xīng）與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；海寧市海昌（chāng）朱建英蔬（shū）菜攤在餓了麽（網店（diàn））銷售的長豇豆（350g），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定；舟山（shān）市（shì）普陀區東（dōng）港愛上魚頭主題（tí）餐（cān）廳購進的黑魚，五氯酚酸鈉（nà）（以五氯酚計（jì））不（bú）符合食品安全國家標準規定；舟山市普陀區蘭魅坊餐廳購（gòu）進的（de）牛蛙（wā），呋喃唑酮代謝物不符合食（shí）品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用（yòng）於治療動物的皮膚感（gǎn）染、呼吸道感染等，是動物專（zhuān）屬用（yòng）藥。《食（shí）品安全國家標準 食品中獸（shòu）藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和（hé）計），在牛（niú）蛙中的最高殘留（liú）限（xiàn）量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人（rén）體健康有一定影響（xiǎng）。

 

五氯酚酸鈉屬於有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用（yòng）於魚（yú）塘蝦塘的消毒。《食品（pǐn）動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸（suān）鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五（wǔ）氯酚酸（suān）鈉由於其水溶性，易造成水或土壤汙染，通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。五氯酚酸（suān）鈉（nà）能抑製生物代謝（xiè）過程中氧化磷酸化作用，長（zhǎng）期攝入這類物質，可能會對人體的肝、腎及中樞神經係統造成損害。

 

呋喃唑酮是屬於硝基呋喃類廣譜（pǔ）抗生素，廣泛應用於畜禽及（jí）水產養殖業。硝（xiāo）基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅（xùn）速，和（hé）蛋白質（zhì）結合而相當穩定，故常利用對（duì）其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清（qīng）單》（農業農村部公告第250號（hào））中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶（róng）血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病症，對人類健（jiàn）康造成危（wēi）害。

 

4批次食品檢出微生物汙染

 

4批次食品檢出微生物汙染，分別為慈溪市井禾餐飲店使用的碟子、碗，大腸菌群（qún）不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定；紹興市上（shàng）虞區百官（guān）街（jiē）道曉洋餐廳使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；慈溪滸山華餐飯店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國（guó）內外通用的食品汙染常用（yòng）指示菌之（zhī）一。食品中檢出大腸菌群，提示（shì）被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由（yóu）於產品的加工（gōng）原料、包裝（zhuāng）材料受（shòu）汙染，或在生（shēng）產過（guò）程中產品受人（rén）員、工器（qì）具等（děng）生產設備、環境的汙染、有滅菌（jun1）工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

此外，還（hái）有1批次食品檢出質量指標不達標，為金華市金東區義糖紅（hóng）糖廠生產的片狀紅糖，不溶於水雜質（zhì）不符合食品安全（quán）國家標準規定。

 

不合格產品信息