清明節假期將至，隨著氣溫（wēn）回暖，食源性疾病也進入高發期。為（wéi）更好地預（yù）防食源性疾病，國家食品（pǐn）安全風險評估中心特提醒大家注意：   　　一、采購食材要到資質合（hé）格的正規商場（chǎng）、超市或市場。購買和食用定（dìng）型包裝食品（pǐn）時，要注意查看生產日（rì）期、保質期等，不要購買和食用 “三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品、超過保（bǎo）質期的食品。   　　二、遵守新冠（guàn）疫情（qíng）防控常態化要求，盡量減少外出聚集就餐。外出就餐應選擇食品衛生條件好（hǎo）、信譽度高（gāo）、證照（zhào）齊全的餐飲單位（wèi），不在無證照攤販（fàn）就餐。聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相關規定（dìng），戴（dài）口罩，勤洗手，少聚集，有距離。   　　三、謹慎食用野菜。購買野菜應在（zài）正規（guī）商家選購，選擇本地種（zhǒng）植、具有多年食（shí）用曆史的野菜，慎重購買少見的（de）品種。采摘野菜要注意避開（kāi）環（huán）境汙染區域（如汙（wū）水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。   　　四、不采食野生蘑菇（gū），謹防毒蘑菇中毒。目前還沒（méi）有簡單易行準確（què）的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒（dú）蘑菇的方法和經驗（yàn）並不可靠，避免毒蘑菇中毒最（zuì）好的（de）方法是不（bú）采食野生蘑菇。   　　五、家庭烹飪（rèn）時，養成良好的（de）衛生操作習慣，注意以下幾點：   　　1.處理生、熟食物及其包裝前後要勤洗手，避免用不清潔（jié）的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢後（hòu）及時清洗和消毒（dú）台麵和廚具。   　　2.製備食物時要（yào）注（zhù）意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開（kāi），使用後要及時（shí）清洗消毒；處理畜禽肉類和水產品（pǐn）類（lèi）食品時更要特別注意，在冰（bīng）箱儲存時也要分隔存放。   　　3.烹（pēng）飪菜肴（yáo）要燒熟煮透。新型冠狀病毒（dú）不耐熱，正常烹飪溫度（70°C，5分鍾）即可（kě）殺滅病毒。疫情期間不（bú）建議吃生的水產品。   　　4.做（zuò）好的食品（pǐn）盡（jìn）快食用（yòng），常溫（wēn）下放置時間不超過2小（xiǎo）時，不能及（jí）時食用（yòng）的食（shí）物要冷藏或冷凍存放。剩餘食物要及時冷藏，剩餘食品和隔夜（yè）食品徹底加熱（rè）後才可食（shí）用。   　　五、合理飲食， 杜絕浪費。平衡膳食，保持（chí）注意食物多樣性，多吃蔬（shū）果、奶類、大豆  雜糧（liáng），適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。倡（chàng）導使用公筷（kuài）公勺，杜絕浪費。

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