重慶這20批（pī）次不合格（gé）食品（pǐn）上黑榜，涉及農獸藥殘留、質量指標（biāo）、食品添加劑等問題
時間：2022-04-18 15:46:32 來源：轉載（zǎi）食品夥伴網 點擊（jī）：333次
7批次食品檢出農獸藥（yào）殘留問題
7批次食品（pǐn）檢出農（nóng）獸藥殘留問題，分別為重慶（qìng）誼品弘渝科技有限公司（sī）江津區西江大道分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符（fú）合（hé）食品安全（quán）國家標準規（guī）定；開州區劉其開農（nóng）副（fù）產品經營部銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以（yǐ）4-氯苯氧乙酸計）不符合國（guó）家相關規定；重慶耀（yào）潤超聯商貿（mào）有限（xiàn）公司銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；銅梁區（qū）萬金食品超（chāo）市銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標（biāo）準規（guī）定；萬州區柒印象餐飲店（diàn）銷售的大（dà）白菜，氧樂（lè）果（guǒ）不符合食（shí）品安（ān）全國（guó）家標準規定；永川區黃鏡百貨超市銷售的鴨翅，氯黴素不符合農業農（nóng）村部公告第（dì）250號要求；重慶永輝超市有限公司渝中區和（hé）信大廈分公司銷售的生薑（jiāng），噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食（shí）品安（ān）全國（guó）家（jiā）標準規定。
吡蟲（chóng）啉屬內吸性殺蟲劑（jì），具有觸殺和胃（wèi）毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用（yòng）吡蟲啉超標的（de）食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中（zhōng）規定，吡蟲（chóng）啉（lín）在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香（xiāng）蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因（yīn），可能（néng）是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使（shǐ）上市銷售（shòu）的產品中殘留量超標。
腐黴利是一種（zhǒng）低毒內吸性殺菌劑（jì），具有保護（hù）和治療雙重作用。主要（yào）用於蔬菜灰黴病防治。《食品（pǐn）安全國（guó）家標準 食品（pǐn）中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激（jī）作用。
氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽（yáng）性（xìng）菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用（yòng）。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合（hé）物清單（dān）》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯（lǜ）黴素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯黴素（sù）的原（yuán）因，可能（néng）是養殖（zhí）戶在養殖過程中違規使（shǐ）用。
4-氯苯氧乙酸鈉（以（yǐ）4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素（sù）、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要（yào）用於防（fáng）止落花落果、抑製豆類生根等。《國家食品藥品監督（dū）管理總局 農業部 國家衛（wèi）生和計劃生育委員會關（guān）於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015年（nián） 第11號）》中規定（dìng），生產者不（bú）得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯（lǜ）苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營（yíng）含有（yǒu）6-苄基腺嘌呤、4-氯苯（běn）氧（yǎng）乙酸鈉、赤（chì）黴素等物質的豆芽。豆芽中（zhōng）檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由於生產者在豆芽生產過程中為了（le）抑製豆（dòu）芽生根，提（tí）高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
4批次食品檢出質量指標問題
4批（pī）次食品檢出質量指標問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司（sī）五裏店店銷（xiāo）售的生黑（hēi）芝麻，酸（suān）價（jià）（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區一醉餐飲店銷售的麻花（糕點），過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；潼南區金紅高粱酒坊生產的白酒，酒（jiǔ）精度不符合國家標（biāo）準規定；九（jiǔ）龍坡區劉泯秀散裝白酒經（jīng）營店銷售的、標（biāo）稱重慶石溝酒業（yè）有限（xiàn）公司生產（chǎn）的糯高粱酒55%vol，酒精度不符合國家標準規定。
酸價（jià）可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入（rù）會對健康有一定影（yǐng）響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安（ān）全國（guó）家（jiā）標準 堅果與籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中（zhōng）規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不（bú）合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲（chǔ）藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易（yì）導（dǎo）致食品中脂肪的氧（yǎng）化酸敗。
過（guò）氧（yǎng）化值是油脂酸敗的（de）早期指標（biāo），主要反映油脂被氧化的（de）程度。食用過氧化值超標的食品（pǐn）一般不會對人體健康造成損害，但長期（qī）食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全（quán）國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（zhí）（以脂肪計）的最大限量值（zhí）為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原（yuán）因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。
酒精度（dù）又叫酒度（dù），是指在20℃時，100毫升酒（jiǔ）中含有乙（yǐ）醇（酒精）的毫升（shēng）數，即體積（jī）（容量）的百分數。酒類中酒精度未達到產品標簽標示要求的原因，可能是（shì）企業生產工藝控（kòng）製不嚴格或（huò）生產工藝（yì）水平較低，無法準確控製酒（jiǔ）精度；也（yě）可能是生產企業檢驗器（qì）具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還（hái）可能是包裝不嚴密（mì）造成酒精揮發。
4批次食品檢出食（shí）品（pǐn）添加劑問題
4批次食品（pǐn）檢出食品添加劑問題，分別為重慶市南岸區南坪萬壽路15號附一樓農貿市場24號陳傳（chuán）庫銷售的幹山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；萬州區高筍塘街道吳宗斌農副產品（pǐn）店銷售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）（以（yǐ）脫（tuō）氫乙酸計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；巫山縣輝姐蔬菜（cài）批發部銷（xiāo）售的（de）蘿卜條，甜蜜素（以環己（jǐ）基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；雲陽縣九街百貨超市銷售的1214百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用（yòng）後會產生二氧化（huà）硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫（liú）酸鹽並隨尿液（yè）排出體外，少（shǎo）量攝入不會對身體帶來（lái）健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全（quán）國家標準
食（shí）品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外（wài））中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。幹製蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原（yuán）因，可能是生產企業超限（xiàn）量（liàng）使用（yòng）亞（yà）硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作（zuò）用；也有可能是使用時不計量或計（jì）量不準確所致。
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品（pǐn）生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醃漬的蔬菜中（zhōng）的甜（tián）蜜（mì）素最（zuì）大（dà）使用量為1.0g/kg。酸甜蜜素超標的原因，可（kě）能是生產過程中計量不準導致終產品甜蜜（mì）素超標。
2批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題
2批次食品檢出重金屬汙染（rǎn）問題，分別為奉節縣林海超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區一醉餐飲店銷售的小米椒（jiāo），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中（zhōng）最大限（xiàn）量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超（chāo）標的原因，可（kě）能是在生長（zhǎng）過程（chéng）中富集了環境中鎘元素（sù）。
2批次餐飲具檢出微生物汙染問題
2批次餐飲具檢出微生物汙染問（wèn）題，分別為開州區鴻房子老火鍋店（diàn）使（shǐ）用的茶杯，大腸（cháng）菌群不符合食品安全國家標準規定；梁平區潘紅梅小吃店使用（yòng）的筷子，大腸菌群不符合食品安全（quán）國家標準規定。
大腸菌群是（shì）國內外通用的（de）食品汙染常用（yòng）指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定（dìng），消毒餐（飲）具（jù）中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐（cān）具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。
除上述不合格產品外，還有重慶市梁平區華源芙蓉山泉水廠生產的華源芙蓉山泉桶裝純淨水（shuǐ），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
所在地市場監（jiān）督管理部門已（yǐ）按《中華人民共和國
食（shí）品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風（fēng）險控製（zhì）措施，查清產品流向，召（zhào）回、下架不（bú）合格產品，分析原因並進（jìn）行整改（gǎi）。
不合格產品信（xìn）息（xī）
（來（lái）源：重慶市市場監督管理局）
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