4月20日，河南省市場監督管理局發布2022年第6期（qī）通（tōng）告，檢出（chū）37批次不合格食品。不（bú）合格食品涉及質量指標、微生物汙染、食品添加劑、農（nóng）獸藥（yào）殘留、重金屬汙染等問題。

 

9批（pī）次（cì）食品檢出（chū）質量指標問題

 

9批次食品檢出質量指標問題，分別（bié）為靈寶市新好又多購物廣場銷售的標稱三門（mén）峽（xiá）市若見飲品有限（xiàn）公司生產的（de）1批次甘露飲用純淨水，電導率超標；三門峽市陝州區好宜多超市銷售的標稱三門峽（xiá）市若見飲品有限公司生產的1批次甘露飲用純（chún）淨水，電導率超標；武陟縣時代好又多生活超市有限公司銷售的標稱清豐縣億鑫（xīn）油脂有限公司生產的1批次複合芝麻醬，過（guò）氧化值（以脂肪計（jì））超（chāo）標；焦（jiāo）作市河南佳樂匯商貿有限公司銷售的標稱新鄭龍源炒貨加工生產的1批次原味葵花籽，過氧化值（以脂（zhī）肪計）超標；民權縣德澳商貿（mào）有限公司銷售的（de）標稱河南民權縣（xiàn）孫六鎮陳（chén）海（hǎi）振香油小作坊生產的1批次小磨芝麻油，酸價（以KOH計（jì））超（chāo）標（biāo）；鄭州高新區愛民母嬰用（yòng）品超市銷售的標稱南昌金利健康產（chǎn）業有（yǒu）限（xiàn）公司生（shēng）產的1批次嬰幼兒有機營養米粉（fěn）（胡蘿卜），水分超標；靈寶市逸得樂超市銷售的標稱河南（nán）振宇食品有限公司委托陝西三原四季溢香調味有限公司生產的1批次小磨芝（zhī）麻香油，酸價（以KOH計）超標；修武縣好又多商貿有限公司銷售的標稱河南灃瑞食品有限公司生產的（de）1批次烏（wū）雞卷（juàn），過氧化值（以脂肪計）超標；夏邑縣宏佰商貿有限公司銷售的標稱新鄭市龍湖鎮好又炒貨加工坊生產的1批次葵花籽，過氧化值（以脂肪計）超標。

 

水的導電能力的強（qiáng）弱程度，就稱為電導率。它反映（yìng）了水中含鹽量的多少（shǎo），水（shuǐ）中存在的電解質的程（chéng）度，是衡量水質的一個重要的指標。《瓶裝飲用純淨水》（GB 17323-1998）中規定飲用純淨水的電導率（lǜ）≤10μS/cm。引起（qǐ）電（diàn）導率高的原因可能生產中的反滲透膜組件老化導致脫（tuō）鹽（yán）率下降；或是原（yuán）水預處理不達（dá）標（biāo），造成反滲透設備進水水質不好；還有可能就是反滲透設備裏的RO膜有破損造成漏鹽現象（xiàng）。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧（yǎng）化變質。隨著油脂氧化（huà），過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原（yuán）因，可能（néng）是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控製不當，也可能是原料儲（chǔ）存不（bú）當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致（zhì）食品有哈喇味。酸價（jià）超標的原（yuán）因（yīn）可能與產品（pǐn）儲藏條件（jiàn）不當等有關，特別是存貯溫度較高時易（yì）導致脂肪氧化酸敗致使（shǐ）酸價（jià）超標。

 

8批（pī）次食品（pǐn）檢出微生物汙染問（wèn）題

 

8批次食（shí）品檢出微生物汙染（rǎn）問題，其中，5批（pī）次餐飲具檢出大腸菌群不（bú）合格，分別為鄭州市二七區夢輝炒雞店使用的1批次（cì）小碗、1批次（cì）盤子，大腸菌（jun1）群不合格；新鄉市紅旗區橘子餐廳使用的1批次大盤子，大腸菌群不合格；武陟縣楊靜麻辣香鍋店使用（yòng）的1批次大碗、1批次勺子，大腸菌群不合格。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲（yǐn））具中大腸（cháng）菌群（qún）不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原（yuán）因可能是（shì）餐具清洗、滅菌不（bú）徹底，或存（cún）放過程中汙染等。

 

還有3批次食品檢出菌落總數、黴菌超標，分別為鄧州市百（bǎi）佳時代廣場銷售的標稱重慶采陽農業發展合作社生產的1批次山椒鳳爪，菌落總數超標；天貓1號穀坊旗艦店（經營者為一號穀坊（洛陽）食品有限公司）銷售的標稱一號穀坊（fāng）（洛陽）食品有限公司委托周口萬德（dé）食品有限公司生（shēng）產的1批次桂花堅果藕粉羹（gēng），黴菌超標；焦作市山陽區鑫廣苑超市銷售的標稱焦作市太極莊（zhuāng）商貿有限責任（rèn）公司（sī）生產的1批次鐵棍山藥粉（原味）（複（fù）合（hé）懷（huái）山藥粉），黴菌超（chāo）標。

 

菌落總數是（shì）指示性微生物指標，並非致病菌（jun1）指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否（fǒu）符合（hé）衛生要（yào）求。菌落（luò）總數超標的原（yuán）因，可能是原（yuán）料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格（gé）控製生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒（dú）不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

 

黴（méi）菌是常見（jiàn）的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌（jun1）汙染後會使（shǐ）產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的（de）原（yuán）因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控（kòng）製不到位；還（hái）有（yǒu）可（kě）能與（yǔ）生產工器具等設備設施清洗消毒不到位（wèi）或產品儲（chǔ）運條件不當等有關。

 

9批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

9批次食品檢出農獸藥（yào）殘留問題，分別為虞城縣百（bǎi）新百匯超市（shì）浦江店銷售的1批次韭菜，吡（bǐ）蟲啉超標；鞏義市回郭鎮金好來超市銷售的1批（pī）次長豆角，克百威超標；鞏義市（shì）城區新明鮮（xiān）菜店銷售的1批次韭菜，腐黴利超標；夏邑縣億洲華聯超市有限公司銷售的1批次豇豆，氧樂果超標；信陽市河南省全購超市有限公司羊山分公司銷售的1批次韭菜，腐黴利超標；河南丹尼斯百貨有限公司商丘（qiū）建設路分公司銷售的1批次小白菜，毒死蜱超標；中電建（三門峽）千禧商貿有限公司生活廣場銷售的1批次芹菜，氧樂（lè）果超標；濮陽市隆祥超市有限公司中原路分公司銷售的1批次菠（bō）菜，毒（dú）死蜱超標；靈寶市小（xiǎo）雷生活超市銷售（shòu）的1批次韭菜，腐黴利、毒死蜱超標。

 

吡蟲（chóng）啉屬（shǔ）氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜（pǔ）、高效、低毒等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在韭菜中的最大殘留限量值為（wéi）1mg/kg。

 

腐黴（méi）利（lì）是一種低（dī）毒內吸性殺菌劑，具有保（bǎo）護（hù）和治（zhì）療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2021）中規定，腐黴利在韭菜中的（de）最大殘留限（xiàn）量為0.2mg/kg。

 

毒死（sǐ）蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑。《食（shí）品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在（zài）菠菜、普通白菜、韭菜中的最大殘留限量（liàng）值為0.02mg/kg。

 

克百威又名呋（fū）喃丹（dān），是氨基甲酸酯類農藥中常見（jiàn）的一（yī）種殺蟲劑、殺蟎、殺線蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

6批次餐飲具檢出其他（tā）汙染問（wèn）題

 

6批次餐飲具檢（jiǎn）出其他汙染問題，分別為鄭州市鄭東新區櫻花灣黑牛烤肉料理祭城店使用的1批次（cì）杯子、1批次碗、1批次盤子，陰離子合（hé）成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；新鄉（xiāng）市紅旗區橘子餐廳使用的1批次筷子（zǐ），陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；新鄉（xiāng）市紅旗區橘子餐廳使（shǐ）用的1批次碗，陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二（èr）烷基苯（běn）磺酸（suān）鈉計）不（bú）合格；洛陽市洛龍（lóng）區張新柯餐飲店使用的（de）來自洛陽市東城餐具消毒清（qīng）洗（xǐ）服務（wù）中心的1批次餐具（jù），陰離子（zǐ）合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

 

陰離子合（hé）成洗滌劑，即91视频网站入口日（rì）常生活中（zhōng）經常用到的洗潔精、洗（xǐ）衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使（shǐ）用方便、易溶（róng）解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛（fàn）使用。按照國家標準（zhǔn）《食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016），采（cǎi）用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗（xǐ）滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是（shì）餐（飲）具消毒單位使（shǐ）用的洗滌劑使用量過大（dà）或清洗消毒流程控製不當，造（zào）成洗滌（dí）劑在餐具上的殘留。

 

2批（pī）次皮皮蝦（xiā）檢出（chū）重金屬汙染問題

 

2批次（cì）皮皮蝦檢出重金屬汙染問（wèn）題，分別為（wéi）商丘市梁園區（qū）李江會水產品門市部（bù）銷售的1批次皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標；商丘市梁園區劉品水產品經營部銷售的1批次皮皮（pí）蝦，鎘（以Cd計）超標。

 

鎘（以Cd計（jì））是最常見（jiàn）的重金屬元素汙染物之一（yī）。《食品安全國家標準 食品中汙染物（wù）限（xiàn）量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的（de）甲（jiǎ）殼類（lèi）中限量為（wéi）0.5mg/kg。鎘超標可能（néng）是水產品在養殖過程中對環（huán）境（jìng）中鎘元素的富集。

 

3批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑問題

 

3批次食品（pǐn）檢出食品添加劑問題，分別為郟縣王會玲早餐店（diàn）銷售（shòu）的1批次油（yóu）條、1批次油餅，鋁的殘（cán）留量（幹樣品，以Al計）超標；固始縣趙（zhào）氏（shì）東北大餅銷售的1批（pī）次饅頭（tóu），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸（suān）計）超標。

 

硫酸鋁鉀（又名（míng）鉀（jiǎ）明礬）、硫酸鋁銨（ǎn）（又名（míng）銨明磯）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定（dìng）劑，使用後會產生（shēng）鋁殘留。含鋁食品添加（jiā）劑按標準使用（yòng）不會（huì）對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導（dǎo）致（zhì）運動和學習記（jì）憶能力下降（jiàng），影響（xiǎng）兒童智力發育。《食品安全（quán）國（guó）家標準 食品（pǐn）添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油（yóu）炸麵製品中鋁的殘（cán）留（liú）量為100mg/kg。油炸（zhà）麵製品中鋁的殘留量超標（biāo）的原因，可（kě）能是生產者為增加（jiā）產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品（pǐn）添加劑，或（huò）者其使用的複配食品添加劑中（zhōng）鋁含量過（guò）高。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常（cháng）用的（de）一種防腐劑，對黴菌（jun1）、酵母和細菌有較好的（de）抑製作用。《食品安全國（guó）家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵麵製品中不得使用苯甲酸（suān）及其鈉鹽。發酵麵（miàn）製品中檢出苯甲酸（suān）及其鈉（nà）鹽的原因，可能是生（shēng）產（chǎn）企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生（shēng）條件不佳違規使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

河南省市場監（jiān）督管理局（jú）針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉（shè）及外省（shěng）生（shēng）產單位的，已按規定移（yí）送相應省級食品監管部門進（jìn）行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經（jīng）營單位的，已要求鄭州、洛陽、平（píng）頂山、新（xīn）鄉（xiāng）、焦作、濮陽、三門峽（xiá）、南（nán）陽、商（shāng）丘、信陽、周口等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格（gé）產（chǎn）品的批次、數量、流向，召回（huí）不合格產（chǎn）品，采取下架等措施控製風險，分析原因進行整（zhěng）改（gǎi），並依法予以查處（chù）。