不合格食品中,有1批次(cì)畜副產(chǎn)品和(hé)2批次果蔬檢出農獸(shòu)藥殘留超標(biāo)。其中,懷仁市涮(shuàn)撈匯食(shí)材銷售中心的畜(chù)副(fù)產品(羊腎)檢出恩諾沙星不符合食品安全國家(jiā)標準規定。
恩諾沙星屬第三(sān)代喹諾酮類藥(yào)物,是一類人工(gōng)合(hé)成的廣譜抗菌藥,用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物(wù)專(zhuān)屬用(yòng)藥。《GB 31650-2019 食品安(ān)全國家標準 食品中獸藥(yào)最(zuì)大殘留限量》規定,恩諾沙星在羊(yáng)腎中的最大殘留限(xiàn)量為200μg/kg。恩諾沙星超標的原因,可能是(shì)在養殖過程中為快速控製疫病,違規加大用藥量或不遵守休藥期(qī)規(guī)定,致使產品上市銷(xiāo)售時的(de)藥物(wù)殘留量超標。
還有,晉城市鳳展(zhǎn)購物廣場有限公司秀水苑店(diàn)銷售的韭菜檢出腐黴利不符合(hé)食品安全國家標準規定;晉城市城區福棟(dòng)捌號(hào)便利店銷(xiāo)售的香蕉檢(jiǎn)出噻蟲嗪不(bú)符合(hé)食品安全國家標準規定。
腐黴利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑(jì),對(duì)低溫高濕條件下發生的灰黴病、菌核病(bìng)有顯(xiǎn)著效(xiào)果,但菌株容易(yì)對其產生抗(kàng)性。噻蟲胺是(shì)新煙堿類中(zhōng)的一種殺蟲劑,其作(zuò)用與煙堿乙酰膽堿(jiǎn)受體類似,具有(yǒu)觸(chù)殺、胃毒和內吸活性(xìng)。《GB 2763-2021 食(shí)品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定,腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg,噻蟲嗪在香蕉中的最(zuì)大殘留限量為0.02mg/kg。
5批次食品檢出微生物汙染問題
不合格食品中,有(yǒu)5批次食品檢出微生物汙(wū)染問題(tí)。其中(zhōng),4批次
餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標準規定,分別為(wéi):陽曲縣壹(yī)捌(bā)壹零德式啤酒餐廳有限責任公司的複(fù)用餐飲具(小吃(chī)拚盤)、晉中市榆次區小春家炭烤餐飲店的複(fù)用餐飲具(jù)(口杯)、山(shān)西晉陽古鎮餐飲管理股份有限公司印象城分公司的筷子、忻州市忻府區鄉茂(mào)源餐飲店二部的複(fù)用餐飲具(魚盤)。
大(dà)腸(cháng)菌(jun1)群是國內外通用的(de)食品或餐飲具汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016 )中規定,消毒餐(飲)具中大腸菌(jun1)群不得檢(jiǎn)出。複用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由於產品的清洗(xǐ)滅菌不(bú)徹底,或存放(fàng)過(guò)程中汙染等原因導(dǎo)致。
還有,忻州市忻府(fǔ)區順遂桶裝水經銷店(diàn)銷售的、標稱(chēng)山西五台山龍泉山泉(quán)水(shuǐ)有限公司生產的福地五台山山泉檢出(chū)銅綠(lǜ)假單胞菌不(bú)符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布於水、空氣、正(zhèng)常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食(shí)品安全國家(jiā)標準 包裝
飲用水》(GB 19298-2014)規定(dìng)銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0,單(dān)位為CFU/250mL。桶裝飲(yǐn)用水(shuǐ)中(zhōng)銅綠假單胞菌(jun1)超標原因(yīn)可能是水源水防護不當,水體受到汙染;部分企(qǐ)業對環境衛生監管不到位,操作不夠規範,生產過程中交叉汙染;流通環(huán)節中,存放時間長,水桶多次循環使用增加了二次汙染風險。
不(bú)合格食品中,有3批次檢出(chū)食品添加劑使用(yòng)問題(tí)。其中,有2批次檢出鋁的殘留量(幹樣品,以A1計)不(bú)符合食品安(ān)全國家標準規(guī)定,分別(bié)為:忻州市忻府區李娜小吃店的粉絲粉條(土(tǔ)豆寬粉)、大同(tóng)市(shì)南郊區楊翔(xiáng)豆皮涮牛肚店的粉條粉絲(細粉)。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在(zài)食品中(zhōng)作為膨鬆劑、穩定劑使用(yòng),使用後會產生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計生委關於批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年 第1號)》中規定(dìng),硫酸(suān)鋁鉀(又名鉀(jiǎ)明(míng)礬)、硫酸鋁(lǚ)銨(又名銨明礬)在粉絲、粉條中按生(shēng)產需(xū)要適量使用,終產品中(zhōng)鋁的殘留量≤200mg/kg(幹樣品(pǐn),以Al計)。
還有,太原市昌發祥食品有限公司(sī)生產的小蛋糕檢出防(fáng)腐劑混合使用時(shí)各自(zì)用量(liàng)占(zhàn)其最大使(shǐ)用量的比例之(zhī)和不符合食品安(ān)全國家標準規定。
防腐劑是常見的食品添加劑(jì),指天然或合成的化學成分,用於延緩或抑製由(yóu)微生物引起的食品(pǐn)腐敗變(biàn)質。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定,防腐劑(jì)在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超(chāo)過1。
除上述產品外,還有1批(pī)次不合格樣品為(wéi):太原市萬柏林區橋西水產調味品市場瑞錦調味行銷售的、標稱太(tài)原市(shì)高家堡昌盛食品加工廠生產的石磨花生芝麻醬(jiàng)檢出過氧化值(以脂(zhī)肪計)不符合食品安全國家標準規定。
針對抽檢中發現的不合格產品,山西省市場監督管理局已督導市級市(shì)場監管部門按(àn)照相關法律法規依法(fǎ)處理。消費者(zhě)如(rú)果在(zài)市場上(shàng)發現被(bèi)通報的不合格食(shí)品,可撥打12315投訴舉報。