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安徽（huī）這12批次不合（hé）格（gé）食品被（bèi）通報，涉及食品（pǐn）添加劑、微生（shēng）物汙（wū）染、質量指標等問題（tí）
時間：2022-05-11 16:07:01 來源：轉載食品夥伴網（wǎng） 點擊：321次
5月11日，安徽省市場監督管理局發布2022年第12期食（shí）品安全抽檢信息，檢出（chū）不合格食品12批次，不合格食品涉及食品（pǐn）添加劑（jì）、微生物汙染、質量指標等問題。
 
3批次食品檢出食（shí）品添加劑問題
 
3批次食品檢出食（shí）品添加劑（jì）問題，分別為合（hé）肥廬陽區嫚嫚油茶店加工自製的油條，鋁的殘留量（幹（gàn）樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東縣店（diàn）埠鎮托（tuō）斯（sī）卡納小鎮汪傳文使用的粉（fěn）絲，鋁的殘留量（liàng）（幹（gàn）樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿州（zhōu）市開發區何勇瓜子（zǐ）店銷售的、標稱宿州市開發（fā）區何順食品商行委托安徽（huī）省宿州市三明炒貨有限公司生（shēng）產的秋柏瓜子（奶油），糖（táng）精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。
 
含鋁食品添（tiān）加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（ǎn）（又名銨明礬（fán））等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會（huì）產生鋁殘留（liú）。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁（lǚ）超標（biāo）的（de）食品可（kě）能會導（dǎo）致運動和學（xué）習記憶能力下降（jiàng）。《食品安全國家標準 食（shí）品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油（yóu）炸（zhà）麵製品中鋁（lǚ）的最大殘留限（xiàn）量值（幹樣（yàng）品（pǐn），以（yǐ）Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁（lǚ）的最大殘留限量值（幹樣（yàng）品，以Al計）為200mg/kg。油炸麵製品和粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產（chǎn）加工過程（chéng）中超限量（liàng）使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
 
糖精鈉是（shì）一種甜味劑，為增強（qiáng）食品的味覺效果，糖精鈉（nà）通常被用在（zài）這類產品生產加工過程中。其不合格的主要原因為：生產（chǎn）企業在生（shēng）產加工過程中未嚴格執行食（shí）品添加劑使用規定，超（chāo）量使用導致產品糖精（jīng）鈉超標。
 
3批次食品檢（jiǎn）出質量指標問題
 
3批次食品檢出質量指標（biāo）問題，分別為銅陵市開（kāi）發區蘇（sū）杭時代超市銷售的、標稱安徽省巢湖市鳳凰食品有限公司生產的多味花生，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽（huī）榴念農（nóng）業科技有限公（gōng）司（淮北）銷售的、標稱淮北金榴園文化發（fā）展有限公司委托安徽同昌（chāng）石榴酒釀（niàng）造有限公司（sī）（蚌埠）生產（chǎn）的金榴園石榴白酒，酒精度不符合產（chǎn）品明示標準和質量要求；蚌埠市懷遠縣荊山楊祖群石榴經營部銷售的亞太荊塗（tú）橡木桶石榴幹紅，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。
 
酸價主要反映食品中（zhōng）的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期（qī）攝入會對健康有一定影響，但（dàn）一般（bān）情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨（biàn）別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把（bǎ）關不嚴，原料水分過高，會加速油脂的酸敗（bài）；生產工藝（yì）不達標，如植物油精煉不到位或未精煉（liàn）；產品儲藏條件不當（dāng），特別是在夏季，受氣候環境影（yǐng）響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
 
酒精度又（yòu）叫酒度，是指在20℃時（shí），100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是（shì）酒類（lèi）產品的一個重（chóng）要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產（chǎn）工藝控製不嚴格或生產工（gōng）藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規（guī）範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包（bāo）裝不嚴密造成酒精揮發。
 
5批次食品檢（jiǎn）出微（wēi）生物汙染問題
 
5批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題，分別為安徽全（quán）季網絡科技有限公司第一分公司（合肥）銷售的、標稱宣（xuān）城市（shì）宣州區味美康食品廠生產的雞蛋幹（gàn），菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準規定（dìng）；池州市貴池區（qū）匯安生鮮超市銷售、標稱池州市貴池（chí）烏（wū）石（shí）社明食品廠生產的烏石大糕，酸價（以脂肪計）、黴菌不符合食品安全國家標準規定；銅陵市銅官（guān）區群友超（chāo）市銷售的（de）、標稱安徽省傳才（cái）食品有限（xiàn）公司（sī）（銅陵）生產的成功步步糕，黴菌不（bú）符合食品安全國家標準規定；蕪湖樂購超市有限公司銷售的、標稱安徽省樂飲食品有限公司（蕪湖）生產的木子の茶（chá）（芋圓燒仙草（cǎo）奶茶-阿薩姆味）、非（fēi）你杯茶（珍珠雙拚奶茶），菌落總數均不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定。
 
菌落總數是指（zhǐ）示性微生物指標，用以反（fǎn）映食品（pǐn）的衛生（shēng）狀況。超標原因（yīn）可能是生產企（qǐ）業所使用的（de）原輔料初始菌落數較高；也（yě）可能是生產加工過程中衛生條件控製（zhì）不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件（jiàn）控製不當等有關。
 
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在（zài）。食品受黴菌汙染後會腐敗變質，失去其（qí）食用價值。黴（méi）菌（jun1）超標的原因，可（kě）能是原料或包（bāo）裝材料受（shòu）到黴菌汙染（rǎn）；也可能是產品在生產加工過程中環（huán）境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控製不當有關。
 
此外（wài），還有合肥市包河區袁灣漁莊酒（jiǔ）店使用的碗（wǎn），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
 
對抽檢中發現的不合格（gé）食品，安徽省市（shì）場監管局已責成合肥、淮北、宿州、蚌埠、蕪湖、宣城、銅陵、池州等屬地市場監管部門立即組織開展（zhǎn）核查處置，查清產（chǎn）品流向，采（cǎi）取（qǔ）下架、召回不合（hé）格產品等（děng）措施控（kòng）製風險；對違法違（wéi）規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部（bù）門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現（xiàn）涉及其他部門（mén）職（zhí）責的，應（yīng）當將有關信息通報相關職能部門。
 
不合格產品信息
序號 標稱生（shēng）產企（qǐ）業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單（dān）位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型（xíng）號 商標 生產日期/批號 不合格項目 分類 承檢機（jī）構 備注
1 / / 合肥廬陽區嫚嫚油茶店 安徽省合肥市廬陽區匯銀廣場3號樓（lóu）118號 油條 散（sàn）裝 / 2021-11-19 鋁的殘（cán）留量(幹樣品，以Al計)║430mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 安徽省公眾檢驗研究院有（yǒu）限公（gōng）司
2 / / 合肥市包河區袁灣漁莊酒店 安徽省合肥市包（bāo）河（hé）區濱湖心悅城購物中心5F-16號（hào）鋪位 碗 / / 2021-12-16 陰離子合成洗滌劑(以（yǐ）十二烷基苯磺酸鈉計)║0.061mg/100cm²║不得檢出（chū） 餐飲食品 安徽省公眾檢（jiǎn）驗研究院有限公司
3 委托（tuō）方（fāng）：宿州市開（kāi）發區何順食品商行；被委托方：安徽省宿州市三明炒貨有限公司 委（wěi）托方地址：宿州市經濟開發區（qū）外（wài）環路88號；被委托方地址：/ 宿州市開（kāi）發區何勇瓜子店 安徽省宿州市經濟開（kāi）發（fā）區外（wài）環路（lù）百大農產品物流公司D區（qū）4棟8-9號 秋柏瓜子（奶油） 15kg/袋 / 2021-11-02 糖精鈉(以糖精計)║2.31g/kg║≤1.2g/kg 炒貨食品及堅果製品 南（nán）京市產品（pǐn）質（zhì）量監督檢驗院
4 安（ān）徽省巢湖市（shì）鳳凰食品（pǐn）有限公司 安徽省巢（cháo）湖市烔（dòng）煬鎮鳳凰集北側 銅陵（líng）市開發區蘇杭時代超市 安徽省銅陵市市轄區開發區翠湖菜市場旁 多味花生 稱重 巢鳳+圖案 2021-10-16 酸價（jià）(以脂肪計)(KOH)║3.6mg/g║≤3mg/g 炒貨食品及堅果製品 安徽華測檢測（cè）技術有（yǒu）限公司
5 宣城市（shì）宣州區味美康食品廠 安徽省宣城市宣州區周王鎮寶豐街道 安徽全季網絡科技（jì）有限公司第一分公司（sī） 安徽省合肥市長豐縣（xiàn）雙鳳經濟開（kāi）發區北（běi）城世紀城冠（guàn）徽苑S1幢102-104室 雞蛋幹 120克/袋 頂頂張 2021-11-05 菌落（luò）總數（shù）║2.3×10⁴CFU/g,1.8×10⁴CFU/g,3.7×10⁴CFU/g,4.2×10³CFU/g,6.1×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ 蛋製品 安徽中（zhōng）青檢驗檢測有限公司
6 / / 汪傳文 肥東（dōng）縣店埠鎮托斯卡納小鎮 粉絲 / / 2021-11-15 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計（jì）)║274mg/kg║≤200mg/kg 澱粉及澱粉製品 安徽省食品藥品檢驗研究院
7 貴（guì）池烏（wū）石社明食品廠 池州（zhōu）市貴（guì）池區（qū）梅街鎮烏石（shí） 貴池區匯安生（shēng）鮮超（chāo）市（shì） 安徽省池州市貴池區（qū）殷匯鎮殷匯村殷匯街十字路口 烏石大糕 460克±3%/袋 / 2021-11-26 1.酸價(以脂肪計)║9.6mg/g║≤5mg/g                                  2.黴菌║180CFU/g║≤150CFU/g 糕點（diǎn） 安徽拓維檢測服務有限公司
8 安徽省傳才食品有限公司 樅（cōng）陽（yáng）縣白梅鄉孫畈村（cūn） 銅官區（qū）群友超市 安徽省銅陵市銅官區長江西路（lù）2841號網點（diǎn） 成功步步糕 180克/盒 桂鳳（fèng）+圖形商標 2021-11-09 黴菌║180CFU/g║≤150CFU/g 糕點 安徽拓（tuò）維檢測服（fú）務有限公司
9 委托方（fāng）：淮北金榴園文化發展有限公司；被委托方：安徽同昌石榴酒釀（niàng）造有限公司 委（wěi）托方地址：安（ān）徽省淮北市烈山區榴園村；被委托（tuō）方地址：安徽懷遠縣白（bái）蓮（lián）坡食（shí）品科技產業園緯（wěi）四路55號 安徽榴念農業科技有限公司 安徽省淮北市濉溪縣濉溪鎮淮海路（lù）眾創空間107室 金榴園石榴白酒 500ML/瓶 酒精度：42%vol 金榴園 2019-08-05 酒精度║44.5%vol║41.0-43.0%vol 酒類 南京市（shì）產品質量監督檢驗院
10 / / 懷（huái）遠縣荊山楊祖群石榴經營部 安徽省蚌埠市懷遠縣荊山鎮淮河路東方紅小區B5號樓121 亞（yà）太荊塗橡木桶石榴幹紅 750ml/瓶 酒精度13%vol 荊塗（tú）及圖形商標 2020-12-09 酒精度║10.1%vol║12.0-14.0%vol 酒類 南京市產品質量監督檢（jiǎn）驗院
11 安徽省樂飲（yǐn）食品有限公司 安徽省蕪湖市弋江區高新開（kāi）發區（qū）楊河路25號 蕪湖樂購超市有限公司 蕪湖（hú）經濟技術開（kāi）發區奇瑞雙（shuāng）城廣場2#樓105 木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-阿薩姆味） 200克/杯 / 2021-10-08 菌落（luò）總數║1100000CFU/g,190000CFU/g,1300000CFU/g,180000CFU/g,1600000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=5×10⁴ 飲料 合肥海關技術中心
12 安徽省樂飲食品有限（xiàn）公司（sī） 安徽省蕪湖市弋江區高新開發區楊河路（lù）25號 蕪湖樂購超市有限公司 蕪湖經濟技術開發區奇瑞雙城廣場2#樓105 非你杯茶（珍（zhēn）珠雙拚奶茶（chá）） 165克（奶茶粉包60克，珍珠包15克（kè），黑（hēi）糖漿35克，奶茶果35克，鍋巴20克）/杯 非你杯茶 2021-09-29 菌落（luò）總數║180000CFU/g,39000CFU/g,830000CFU/g,43000CFU/g,290000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=5×10⁴ 飲料 合肥海關技術中（zhōng）心
（來（lái）源：安徽省市場監督（dū）管理（lǐ）局）

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