小龍蝦的（de）蝦黃是（shì）肝胰髒？這麽說其實（shí）並不準確
時間：2022-05-13 16:46:06 來源：轉載食品夥伴網 點擊：382次
近（jìn）日，一則#小龍蝦（xiā）的蝦（xiā）黃是（shì）肝胰髒#的消息上了熱搜。並指出由於蝦的內髒會富集
重金屬（shǔ），所以建議大家（jiā）不（bú）要吃蝦黃。
這讓原本喜歡吃小龍蝦蝦黃的吃貨們神經緊張起來。要知道小龍蝦（克氏原螯（áo）蝦）這（zhè）種鼇蝦，頭胸部占身體重量的四分之三，所有重（chóng）要的內髒器官都在這裏。91视频网站入口（men）平時吃的蝦肉，其實就是小（xiǎo）龍蝦的運動器官，（不（bú）恰當的比喻一下（xià））相當於雞的大腿，蝦肉隻大約占小龍蝦身體重量的14%。
平時辛辛苦苦剝一斤小龍蝦，隻能吃到約（yuē）70g蝦肉。如果再（zài）不讓吃蝦黃，小龍蝦就沒什麽吃頭了。如果我（wǒ）們平時（shí）吃的真是（shì）小龍蝦的肝胰髒，那（nà）蝦黃到哪裏去了？
不知大（dà）家發現沒有，小龍蝦無論是公還是母，都有“蝦黃”。這是因為小龍蝦的性腺（xiàn）和它的肝胰髒（zāng）是（shì）緊挨在一起的，煮熟後都（dōu）呈現出（chū）橙黃色豆腐狀（zhuàng），吃的時候（hòu）幾乎不可能將二者分開。
當你吃到公蝦時，那坨橙黃色的肯定就是小龍蝦的（de）肝胰髒。當你吃到母蝦時，有很大概率也是肝胰髒。這是因為小龍蝦一般在春秋兩季有兩次產卵高峰。產卵後和（hé）產卵前很長一段（duàn）時間，母蝦的卵巢都是比較小的，沒什（shí）麽吃頭。所以91视频网站入口常吃的小龍蝦蝦黃，廣義上就（jiù）是指小龍（lóng）蝦的肝胰髒和性腺的混合體。
小龍蝦的肝（gān）胰髒、腮等器官的確（què）容易（yì）富集重金屬。浙江大學曾對蘇州（zhōu）地區小龍蝦進行抽樣檢測，發現重金屬鎘、鉛的檢出率分別為96.15%、50.00%，超標率（lǜ）分（fèn）別為38.00%、22.20% 。銅和鋅的檢出率均為（wéi）100.00%，超標率均為 0.00% 。
值得注意的是，以上（shàng）樣品中，小龍蝦的鰓、肝、螯足肌肉的（de）重金屬（shǔ）含量均高於腹部肌肉，腹肌（jī）（蝦肉）中以（yǐ）上4種重金屬的殘留量均符合國家（jiā）衛生標（biāo）準（zhǔn）。因為小龍蝦重金（jīn）屬（shǔ）含量到底超不超（chāo）標，取決於它所（suǒ）生（shēng）長（zhǎng）的環境和飼料中的重金屬含量水平。隻要小龍蝦生產環境和飼料（liào）沒問題，小龍蝦的蝦黃（肝胰髒+性腺）就是安全的。
所以，如果就喜歡吃蝦黃的味道，偶爾吃幾（jǐ）次問題並不大。但對於還在生長發育期的孩子，由於（yú）動手能力有限，很容易將蝦黃周圍蝦腮等更髒（zāng）的（de）器官，一起吃掉，還是盡（jìn）量隻讓他們吃更安全的蝦肉吧。
本文關鍵詞：
