5月13日，福建省市場監督管理局發布2022年（nián）第9期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品23批次。其中，餐飲食品（含餐飲具（jù））不合格8批次，酒（jiǔ）類不合格1批次，食用農產品不（bú）合格13批次，水產製品不合格1批次。

 

9批（pī）次食品（pǐn）檢出微生物汙染問題，涉及餐飲食（shí）品和水產製品

 

9批次食品檢出微生物（wù）汙染問題，其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，水產製品不合格1批次。分別為廈（xià）門旨（zhǐ）鮮釋放餐飲服務有限公司的飯碗（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群（qún）不合格；廈門旨（zhǐ）鮮釋放（fàng）餐飲服務有限公司的醬料碟（消毒日期為（wéi）2021年11月20日），大（dà）腸菌（jun1）群不合格；台江區盛（shèng）天地餐飲店（diàn）的小碗（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；台江區（qū）半天妖餐館的勺（sháo）子（消毒日期為2021年11月22日），大腸菌群不合格；福州市馬尾區小天餐廳的湯匙（shí）（消毒（dú）日期為2021年11月24日），大腸菌群不合格；福（fú）州市（shì）倉山區（qū）五翊餐飲管理有限公司的小碗（消毒日期為2021年11月29日），大腸菌群不合格；廈門（mén）悅港軒（xuān）餐飲有限公司漳州分公司的筷子（消毒日期（qī）為2021年12月6日），大腸菌群不合格；廈門悅港軒（xuān）餐飲有（yǒu）限公司漳州分公司的碟（消毒日期為2021年12月6日），大腸菌群不合格；標稱福清（qīng）天榮食品有限公司（sī）2021年11月28日生產的即食（shí）海蜇頭（tóu），菌落總數不合格，銷售單位為福州市倉山區好意生鮮超市。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示（shì）菌之一。《食品安全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具（jù）中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具（jù）中檢出大腸菌群（qún）的原因可（kě）能是餐具清洗、滅菌不（bú）徹底，或存放過程中汙染等。

 

菌落總數（shù）是指示性微（wēi）生（shēng）物指標，主要用來評價食品清（qīng）潔度，反（fǎn）映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食（shí）用價值。菌落總數超標說明個別企業可能（néng）未按（àn）要求嚴格控（kòng）製生產加工過程的衛生條（tiáo）件（jiàn），或者包裝（zhuāng）容器清洗消毒不到位（wèi）；還（hái）有可能與產品包裝密（mì）封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

 

食用農產品不合格13批次，涉及重金屬（shǔ）汙染、農獸藥殘留問題

 

食用（yòng）農產品（pǐn）不合格13批次，涉（shè）及重金屬汙染、農獸藥殘留（liú）問題，分（fèn）別為漳浦縣佛曇鎮傑義水（shuǐ）產品店銷售的紅膏蟹（購進日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計）不合格；漳平市桂林量販銷售的生薑（購進日期為2021年11月14日），鉛（以Pb計）不（bú）合格；漳（zhāng）平市（shì）桂林量販銷售的茄（qié）子（購進日期為2021年11月21日（rì）），鎘（以Cd計）不合（hé）格；連城（chéng）錫園新潤發商貿有限公司銷售的長豆角（jiǎo）（購進日期為2021年11月23日），克百威不合格；泉州市（shì）興（xìng）源購物商場有限公司銷售的小角蟹（購進（jìn）日（rì）期為（wéi）2021年12月28日），鎘（以Cd計）不合格；惠安和惠超市銷售的鮮黃翅（購進日期為（wéi）2021年11月25日），恩諾（nuò）沙（shā）星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不合格；寧德（dé）市蕉城區城南陳從國水產品（pǐn）經營部銷售的石頭（tóu）蟹（xiè）（大）（購進日期為2021年12月27日），鎘（以Cd計）不合（hé）格；漳平市新宏都生活超市銷售（shòu）的長豆（購進日期為2021年11月22日），克百威不合格；安溪縣城廂江海（hǎi）都食（shí）品商行銷售的三點蟹（購進日期為2021年12月30日），鎘（以Cd計（jì））不合格；福州樸樸電子（zǐ）商務有限公司晉安分（fèn）公司銷售（shòu）的長豆角（jiǎo）（豇豆）（購進日期為2021年11月29日），克百威不合格；福（fú）州六意企業管理有限公（gōng）司（sī）晉安區新店分公司銷售的生薑（購（gòu）進日期為2021年11月（yuè）30日），噻蟲胺不合（hé）格；永輝超（chāo）市（shì）股（gǔ）份有限公司福建福州東方名城超市銷售的石鱘（xún）（購進日（rì）期為2022年1月1日），鎘（以Cd計）不合格；連江縣興福興貿易有限公司（sī）金鳳分（fèn）公司銷售的（de）白鯽魚（購進日期為2022年2月28日），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格。

 

鎘（以Cd計（jì））是（shì）最常見的重金屬元素（sù）汙染（rǎn）物之一。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中（zhōng）規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲（jiǎ）殼類中限（xiàn）量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜（cài）、豆類蔬菜（cài）、塊根和（hé）塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品（pǐn）在（zài）養殖、種植過程中對環境中鎘元素的富集。

 

鉛是一（yī）種能夠（gòu）在生物體內蓄積且排除緩（huǎn）慢的重金屬汙染物。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜（cài）蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可（kě）能是蔬菜種植過（guò）程中（zhōng）對環境中鉛元素的富集（jí）。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經係統。

 

克百威是一（yī）種（zhǒng）廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎（mǎn）、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一（yī）定（dìng）的殺卵作用。《食品安（ān）全國家標準 食品中農（nóng）藥最大（dà）殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2021）中規定（dìng），克百威（wēi）在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境汙染。少量的農（nóng）藥殘留不（bú）會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

恩諾沙星屬第三代喹（kuí）諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼（hū）吸道感染等，是動物專屬用（yòng）藥。《食（shí）品安全國家標準 食（shí）品中（zhōng）獸藥最（zuì）大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家（jiā）禽（qín）和其他動物（wù）肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長期食用恩諾沙（shā）星殘（cán）留超標的食品（pǐn），可（kě）能在人體中蓄（xù）積，進而（ér）對人體機能產生危（wēi）害（hài），還可（kě）能使人體產（chǎn）生耐藥性菌株（zhū）。

 

噻蟲胺屬新煙堿（jiǎn）類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用（yòng），《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限（xiàn）量為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是（shì）為快速（sù）控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中（zhōng）殘留量超（chāo）標。少量的殘留（liú）不會引起人體急性中毒，但長期（qī）食用噻蟲胺超標（biāo）的食（shí）品（pǐn），對人體健康（kāng）可（kě）能有一（yī）定影響。

 

五氯酚酸鈉常（cháng）被用作除草劑、殺菌（jun1）劑。《食品動物中（zhōng）禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中（zhōng）規定，五氯酚酸（suān）鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出五氯（lǜ）酚（fēn）酸（suān）鈉的原因（yīn），可能是養（yǎng）殖戶在養殖過程中（zhōng）違規使用相關獸藥（yào）。長期（qī）食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可（kě）能會對（duì）人體（tǐ）的（de）肝、腎及中樞神經係統造成損害。

 

此外，還有酒類不合格1批次，為（wéi）標稱龍酒（福建）酒業有限公司2021年1月8日生（shēng）產的吉祥酒，酒精（jīng）度不（bú）合（hé）格，銷售單位為漳浦縣舊鎮鎮同吉（jí）超市。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫（háo）升酒中含有乙醇（酒精）的毫升（shēng）數（shù），即體積（容量）的百（bǎi）分數。酒精度是（shì）酒（jiǔ）類產品的質量指（zhǐ）標，其含量應符合產品標簽標示要求，酒精度實測值與標簽標示要求允許差為±1.0%vol。酒精（jīng）度未達到產品標簽標示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控製不（bú）嚴格或檢驗器具不（bú）準確等因素造成。

 

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格（gé）產（chǎn）品生產（chǎn）經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷（xiāo）售、下架、召回等法定義務，有效防（fáng）控食品（pǐn）安全風險。