湖北公布端午節令食品抽檢結果 7批（pī）次（cì）食品檢出不合格（gé）
時間：2022-05-24 17:02:15 來源：轉載食品夥伴（bàn）網 點擊：311次
3批次不合格糕點為：漢川市人民大道摩爾購物廣場銷（xiāo）售的標稱湖北省仙桃市王牌食品廠生產的芝麻糕（熟粉類）檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規（guī）定；湖（hú）北富迪（dí）實業股份有限公司商業廣場何李店銷售的標稱武漢星之（zhī）亮食品有限公司生產的（de）綠豆糕（原味）檢出（chū）黴菌（jun1）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；漢南（nán）區紗帽街德成百尚購物超（chāo）市銷售的標稱（chēng）武漢市（shì）米琪爾食品（pǐn）廠生產的無蔗糖綠豆（dòu）糕（綠（lǜ）豆味）檢出過（guò）氧（yǎng）化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB7099-2015） 中規定，一個糕點樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g；大腸（cháng）菌群的5次檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不（bú）超過10CFU/g；黴菌的（de）最大限量值（zhí）為（wéi）150CFU/g。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油（yóu）脂酸敗的早（zǎo）期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標（biāo）的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準糕（gāo）點、麵包》（GB7099-2015） 中規定，糕點（綠豆糕）中過氧化值的最（zuì）大限量值為0.25g/100g。糕點中（zhōng）過氧化值超標的原（yuán）因，可能是產品在（zài）儲存過程中環境條（tiáo）件控製不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗（kàng）氧化措施，使（shǐ）得終產品油脂氧化。
2批次酒類產（chǎn）品（pǐn）為：湖北博盛啤酒有限公司生產（chǎn）的金純啤酒檢出酒精度、原麥汁濃度不符合食品安全國家標準規定；紅安尚古山農業科技有限公司（sī）生產的北玫幹紅葡萄（táo）酒檢出酒精度不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定。
酒精度（dù）又叫酒度，是指（zhǐ）在20°C時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數（shù），即體積（容量）的百分數。酒（jiǔ）精度是酒類的理化指標，其含量應符（fú）合標（biāo）簽明示要求。酒（jiǔ）精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業（yè）工藝控製不到位，也可（kě）能是檢驗能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。
原麥汁濃度指單（dān）位麥汁中所含的浸出物（可溶物）的數量（liàng），是啤酒的“標稱濃度”。《GB/T 4927-2008 啤酒》規定，啤酒中原麥汁濃度為標簽（qiān）上（shàng）標注的（de）原麥汁濃度，≥10.0°P允許的負偏差為“-0.3”；＜10.0°P允許的負偏差為“-0.2”。
2批次不合格食用油、油脂及其製品分別為：黃岡市（shì）智旅地標（biāo）優品科技開發有限公司銷售（shòu）的標（biāo）稱（chēng）湖北禾園貿易有限公司生產的菜（cài）籽油檢出酸值（KOH） 不符（fú）合食品安全（quán）國家標準規定；黃岡市智旅（lǚ）地標優品科技（jì）開發（fā）有限公司銷（xiāo）售的標稱湖北省黃岡（gāng）山（shān）裏人（rén）農產品有限公司生產的山茶油檢（jiǎn）出酸價（KOH）不符合食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定。
酸（suān）值/酸價是指中和1g油脂中遊離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫（háo）克數。油脂酸敗時遊（yóu）離脂肪酸增加，酸價也隨之增高（gāo），因此該指（zhǐ）標可（kě）用於評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響（xiǎng）。一般（bān）情況下，消費者在使（shǐ）用過（guò）程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。食用油中造成酸（suān）值（價）不合格（gé）的主要（yào）原因有是生產企業原料采購上把（bǎ）關不嚴、生產工藝不（bú）達標、產品儲藏（cáng）條件不當。
對抽（chōu）檢中（zhōng）發現的不合格產品，湖北省市場監督（dū）管理局已責成武（wǔ）漢、孝感、黃岡、鹹寧、仙桃等市場監管部門嚴格按照《中華（huá）人（rén）民共和國
食品安全（quán）法》等規定（dìng），及時啟動核查處置工（gōng）作，依法開展調（diào）查處理。
湖北省市（shì）場監督管理局端（duān）午節令（lìng）食品安全監督（dū）抽檢信息公告（2022年第5期）不合格樣品信息
（來源：湖（hú）北省市場監督管理（lǐ）局）
本文關鍵詞：
