雲南公布兩期食品抽檢信息 果味（wèi）飲料、核桃油等7批次食品上不合格名單
時間：2022-05-26 16:49:03 來源（yuán）：轉載食品夥伴網 點擊：299次
在第13期抽檢信息（xī）中，雲南省市場監督（dū）管理局公布了調味品、
飲料、茶葉及相關製品、餐飲食品四個大類236批次樣（yàng）品的抽檢情況，有4批次檢出不合格。
其中，有2批（pī）次飲料檢出微生物汙染，分別為：富源縣竹園鎮白龍山泉水廠生產的包（bāo）裝飲用水檢出銅綠假（jiǎ）單胞菌不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn）要求（qiú）；麒麟區美椰食品飲料廠生產的果味飲料（低熱量）（荔枝味）檢（jiǎn）出菌落總數、酵母不符合產品執行標準要求。
銅綠假（jiǎ）單胞（bāo）菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消（xiāo）毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人（rén）群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲（yǐn）用水》（GB 19298—2014）中規定，包（bāo）裝飲用水同一批次產品5個（gè）樣品（pǐn）中銅（tóng）綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢（jiǎn）出。包裝飲用水中檢出銅綠假（jiǎ）單胞菌的原因，可能（néng）是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是生產過（guò）程中衛生控製不嚴（yán）格（gé）；還可能是包裝材料清洗消毒有缺（quē）陷所致。
菌落總數是指（zhǐ）示性微（wēi）生（shēng）物指標，不是致（zhì）病（bìng）菌指標，反映食品在（zài）生產過程中的衛（wèi）生狀況。如（rú）果食品中的菌落（luò）總數嚴重超標，將會破壞食（shí）品的營（yíng）養成分，使食（shí）品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。酵母（mǔ）是（shì）自然界中常見的真（zhēn）菌，是（shì）評價食品（pǐn）衛生質量的指示性（xìng）指標。食品（pǐn）中（zhōng）酵母嚴（yán）重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值（zhí）。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，液（yè）體飲料一個樣品中（zhōng）菌落總數的5次檢驗結果均不得超過104CFU/mL，且至少3次（cì）檢測結果不超過102CFU/mL；酵母的最大限量值為20CFU/mL。
還有，由雲南鳳慶精鳳茶業有限公司銷售，標稱雲南鳳慶精鳳茶業有限公司生產的經典滇（diān）紅茶檢出草甘膦不符合食品安（ān）全國家標準規定。
草甘膦（lìn）是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多（duō）年生根雜草非常有效，廣（guǎng）泛用於（yú）橡膠、桑、茶、果園及（jí）甘蔗（zhè）地（dì）。草甘膦主要（yào）抑製植物體內的烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶，從而抑製莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的（de）轉化，使蛋白質合（hé）成受（shòu）到幹擾，導致植（zhí）物死亡。《食品安全（quán）國家（jiā）標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，草甘膦在茶葉的最大殘（cán）留量（liàng）不得超過1mg/kg。
另外，曲靖奧（ào）晟生物科技有限公司生產的玫瑰酵素檢出脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫乙酸（suān）計（jì））不（bú）符合產品執行標準（zhǔn）要求。
在第14期抽檢（jiǎn）信息中（zhōng），雲南省市場（chǎng）監督管理局（jú）公布了食用油、油脂（zhī）及其製品，乳製品，餅（bǐng）幹，罐頭，水果（guǒ）製品，澱粉及澱粉製品（pǐn），糕點七個大類230批次樣品的抽檢情況，有3批（pī）次樣品檢出不合格。
其中，有2批次為
核桃油，分別為（wéi）：蘭坪縣信昌豆類食品有限公司生產（chǎn）的鐵核桃油（yóu）檢（jiǎn）出苯並[a]芘不符合食品安全國（guó）家標準規定；寧洱祖林農業科技有限公司生產的（de）核（hé）桃（táo）油檢出過氧化值不符合食（shí）品安全國家標準規定。
苯並[a]芘是（shì）持久性有機汙染物多（duō）環芳烴（tīng）化合物（wù）的一種，化學性質較（jiào）穩定，苯並[a]芘為1類致癌物，對人體健（jiàn）康（kāng）危害較大。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規（guī）定，油脂及其製品中苯並[a]芘（pí）限量為≤10μg/kg。造成食品中苯並[a]芘不合格（gé）的原因可（kě）能有：生產經營企業采用的工藝控製不當（dāng），食用油加工過程（chéng）中溫度過高時（shí）發生熱解或熱聚反應所形成；食品加工時受機油和食品包（bāo）裝材料（liào）等汙染；植物性（xìng）食品吸收土壤、水和大（dà）氣中的苯並[a]芘而被汙染；在柏油（yóu）路上（shàng）晾曬（shài）製油原（yuán）料受到汙染，企業在生產時沒有嚴格挑揀原（yuán）料和進行相關檢測。
過氧化值主（zhǔ）要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標（biāo）。食用過氧化值超（chāo）標的食品一般不會（huì）對人體健康造成損（sǔn）害，但長期食用嚴重超標（biāo）的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食（shí）品安全國家標（biāo）準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油中過氧化值的最大限量為0.25g/100g。檢測值超標（biāo）的原因，可能是產（chǎn）品（pǐn）用油已經變質，也（yě）可能是原料（liào）中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。
還有1批（pī）次為：大理（lǐ）市阿達暇食品有限公司生產的蜂蜜玫（méi）瑰花醬/玫瑰糖（蜜餞）檢出山梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙（yǐ）酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸（sorbic acid）又名花秋酸，多（duō）用（yòng）其（qí）鉀鹽。其抗菌性強，能（néng）抑製細（xì）菌、真（zhēn）菌和酵母的生長（zhǎng），防腐（fǔ）效果好，是目前應用非常廣泛的食品（pǐn）防黴劑（jì）。《食品安全國家標準
食品添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中（zhōng）山梨酸的最大使用量為0.5g/kg。造成蜜餞中山梨酸不合格的原因可能是企業為增加產品保質期（qī），或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而（ér）超限量、超範圍使用了該添加劑，或者未準確計量所致（zhì）。
脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽（yán）作為一（yī）種廣譜食品防腐劑，對黴菌（jun1）和酵母菌的（de）抑製（zhì）能力強，在高劑量使用時能抑製（zhì）細菌。《食品（pǐn）安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，在蜜餞涼果中不得使（shǐ）用脫氫乙酸（suān）。脫（tuō）氫乙酸不合格原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超範圍使（shǐ）用了該食品添加劑；或者生產企業對原輔料的把控不嚴，其使用（yòng）的複配添加劑中含有脫氫乙酸。
對抽檢中發現的不合（hé）格（gé）產品，企業所在地市場監管部門已依法開展核（hé）查處置，督促企業履行法定義務（wù），采取下（xià）架召回不合格產品等措施及時控製風險（xiǎn）；查明生（shēng）產經營不合格（gé）產品的批次、數量和原因，對違法行為依法處理；核（hé）查處置（zhì）工作完成後將（jiāng）及時（shí）向社會公開（kāi）。
雲南省市場監督管理局食品安全監督抽檢（jiǎn）信息通告——2022年第13期
雲南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告——2022年第14期
（來源：雲南省市場監督管（guǎn）理局）
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