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皮皮蝦、梭子蟹、麻圓……江（jiāng）蘇這（zhè）14批次食品抽檢不合格
時間：2022-05-27 17:08:11 來源：轉（zhuǎn）載食品夥（huǒ）伴網 點擊：317次（cì）
5月（yuè）26日，江蘇省市場（chǎng）監管局發布2022年第14期通告，檢出不合格食（shí）品14批次。不（bú）合格食品涉及食品添加劑、微生物汙染、農獸藥（yào）殘留、質量指標等問題。
 
3批次食（shí）品檢出食（shí）品添加劑問題
 
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別（bié）為淮安市淮安區希爾頓食品店（diàn）銷售的標稱常州市三順得（dé）食（shí）品有限（xiàn）公司生產的樂多老麵包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹徒（tú）區世紀聯華（huá）超市有（yǒu）限（xiàn）公司銷售的標稱江蘇麥爾吉食品有限公司（sī）生產的沙拉奶香麵包，脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽（以脫氫乙酸（suān）計）不符（fú）合食品安全（quán）國家標準規定；南京市江寧區楊漢偉餅店銷售的油（yóu）條（tiáo），鋁的殘留量（幹樣（yàng）品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對（duì）黴菌和酵母有較好的抑製作用（yòng）。脫氫乙酸（suān）及其鈉鹽能（néng）被人（rén）體迅速吸收，並分布於血液和多個器官中（zhōng），長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙（yǐ）酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產（chǎn）品腐（fǔ）敗變質（zhì）超範（fàn）圍使用（yòng），也可（kě）能是對原輔（fǔ）料管（guǎn）控不足由（yóu）其使用的複配添加劑引入。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨鬆劑（jì）和穩（wěn）定（dìng）劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使（shǐ）用不會對健康造成危害，但（dàn）長期食用（yòng）鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵（miàn）製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量超標的原因，可能是（shì）生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使（shǐ）用的複配食品添加劑中鋁（lǚ）含量（liàng）過高。
 
4批次食品檢出微生物汙染問題
 
4批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別為南通市如皋（gāo）佰來客日用（yòng）品（pǐn）超市銷售的標稱南通市歡樂食品有限公司生產的（de）麻圓，黴菌不（bú）符合食品安全國家標準規定；南通市如皋佰來客日用品超市銷售的（de）標稱南通市歡樂（lè）食（shí）品（pǐn）有限公（gōng）司生產的鹹味麻（má）圓，黴菌不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定；連雲（yún）港市灌雲縣龍苴鎮振宇超市銷售的（de）標稱淮安歐雅食（shí）品有（yǒu）限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定（dìng）；南京廣鼎商娛購物中心有限公司銷售（shòu）的標稱惠州市山（shān）臻優品實業有限公司委托東莞市濃華食品有（yǒu）限公司（sī）生產的原（yuán）味南瓜子仁，大腸菌群不符合食（shí）品安全國家標準規定（dìng）。
 
黴菌（jun1）是評價食品衛生質（zhì）量的指示性指標，食品中（zhōng）黴菌數是指食（shí）品檢樣經過處理，在一定條件下培（péi）養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數（shù）。黴菌數超標的原因，可能是生產（chǎn）企（qǐ）業所使用的原輔料受到（dào）黴菌汙染，也可（kě）能是生產加工過程中（zhōng）衛生條件控製不（bú）到位，還可能與產品包裝密封（fēng）不嚴、儲運條件（jiàn）控製不當等有關。
 
銅（tóng）綠假（jiǎ）單胞（bāo）菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空（kōng）氣、正常人的（de）皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外（wài）線等具有較強的抵抗（kàng）力。銅綠假單胞菌對於免（miǎn）疫力較弱的人（rén）群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批（pī）次產品（pǐn）5個樣品中銅綠假單胞（bāo）菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假（jiǎ）單胞菌（jun1）的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是（shì）生產過程中衛生控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒（dú）有（yǒu）缺（quē）陷所致（zhì）。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一（yī）。食品中（zhōng）大腸菌群不（bú）合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌汙染的可能（néng），對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩（hái）的危（wēi）害（hài）更大。大腸菌群超標的原因，可能是包裝材料受汙染，或在生產過程中產（chǎn）品受到人員、工具器具等生產設備、環境汙染。
 
2批次食品檢（jiǎn）出質量指標問題
 
2批次食品（pǐn）檢出質量指（zhǐ）標（biāo）問題，分別為泰州市靖江市鑫宏發（fā）百貨超（chāo）市萬（wàn）展加盟店銷售的標稱南通眾口酥食品（pǐn）有限公司（sī）生產的海苔妙脆酥，過氧化值（以脂肪g/100g計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣恒飛超（chāo）市銷售的標稱莒縣嘉世樂食品有限公（gōng）司生產的瓜（guā）子酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定。
 
過氧化值主要反映油脂的被（bèi）氧化程度（dù），是油脂酸敗的（de）早期指標（biāo）。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損（sǔn）害，但長期食用嚴重超標的食品可（kě）能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計（jì））檢測值超標的原因，可能是產品用（yòng）油已經變質，也可能（néng）是原料中的脂肪已經（jīng）被氧化，還可能與產品（pǐn）儲存條件控製不當有關。
 
3批次食品檢出農獸藥殘留問（wèn）題
 
3批次食品檢（jiǎn）出農獸藥（yào）殘（cán）留問題，分別為淮安（ān）市淮陰區韓桂花（huā）食（shí）品（pǐn）經營部銷售的蘋果，毒死蜱不符合（hé）食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；淮安市淮陰區福匯生鮮肉店銷售的豬後腿肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符（fú）合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；蘇州工業園區優慧（huì）加便利超市店銷售的生薑（jiāng），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。
 
五氯酚酸鈉常被用（yòng）作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品（pǐn）及其他化（huà）合物清單》（農（nóng）業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為（wéi）食品動物中禁止使用的藥品。豬肉（ròu）中檢出五氯酚酸鈉（nà），可能是飼料中（zhōng）藥物殘留導致。
 
噻蟲胺（àn）屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性（xìng）、觸殺和胃毒（dú）作用，對（duì）薑蛆等有較好防效。少（shǎo）量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用噻蟲胺超標的食（shí）品，對人體健康可能有一定影（yǐng）響。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），噻蟲胺在根（gēn）莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留（liú）量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
 
2批次食（shí）品檢出重金（jīn）屬汙染問題
 
2批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題，分別為鎮江市（shì）潤（rùn）州（zhōu）區金星市場俞海兵銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區金星市場（chǎng）俞海兵銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計（jì））不符合食品安全國家標準規定。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食（shí）品安全（quán）國家（jiā）標準 食品中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計（jì））在（zài）鮮（xiān）、凍水（shuǐ）產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水（shuǐ）產品在養（yǎng）殖過程（chéng）中對環境中鎘元素的富集。
 
針對監督抽檢中發現的不合格（gé）食品，江蘇省市場（chǎng）監督管理局已責成相關設區市市（shì）場監管部門（mén）立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合（hé）格產品等措施控（kòng）製（zhì）風險，依法處理違法違規行（háng）為，及時將企業采取的風險防控措施（shī）和核（hé）查（chá）處置情況向社會公開。
 
不合格產品信息
序（xù）號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名（míng）稱（chēng） 規格型號 商標 生產日（rì）期/批號 不合格項目║檢（jiǎn）驗結果║標準（zhǔn）值 分（fèn）類 檢驗機構
1 常州市三順得食品有限公司 常州市天寧區光華（huá）路198號 淮安區希爾頓食品店 淮安市淮安區淮城鎮永（yǒng）懷東路2號希爾頓二期1號、2號樓商業28號房 樂多老麵包 300克/袋 / 2021-10-31 脫氫乙酸及其（qí）鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.675g/kg||≤0.5g/kg 糕點 安徽中青檢驗（yàn）檢測有限公司
2 江蘇麥（mài）爾吉食品有限公司 江（jiāng）蘇（sū）省（shěng）淮安市盱眙縣淮河（hé）鎮工業園區（qū）經二路998號 鎮江市丹徒區世紀聯華超（chāo）市有限公（gōng）司 鎮江（jiāng）市丹徒區宜城（chéng）街道華（huá）山路63號 沙拉奶（nǎi）香麵包（bāo） 散裝稱重 米麥（mài）羅（luó） 2021-10-12 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||1.93g/kg||≤0.5g/kg 糕點 初檢機構：安徽中青檢驗檢（jiǎn）測有（yǒu）限公司；複檢機構：蘇州海關（guān）綜（zōng）合技術中心
3 南通市歡樂食品有限公司 江蘇省如（rú）東縣掘港鎮江海西路82號（hào） 如（rú）皋佰來客日用品超市（shì） 南通市如（rú）皋（gāo）市（shì）江安（ān）鎮寧通居5組（夏林華所屬房屋內） 麻圓 稱重 / 2021-09-24 黴菌||220CFU/g||≤150CFU/g 糕點 國家輕工業食品質量監督檢測南京站
4 南通（tōng）市歡樂食（shí）品（pǐn）有限公司 江蘇省（shěng）如東縣掘港鎮江海西（xī）路82號 如皋佰來客日用品超市 南通市如皋市江安鎮寧（níng）通居5組（夏林華所屬房屋內） 鹹（xián）味麻圓 稱重 / 2021-09-26 黴菌||200CFU/g||≤150CFU/g 糕點 國家輕工業（yè）食品質量監督檢測南京站（zhàn）
5 / / 淮陰區韓桂花食（shí）品經營部 淮安市淮陰區王營（yíng）鎮鳳凰城農貿市場一層禽蛋區1-17號攤位（wèi） 蘋果 散稱（chēng） / / 毒死蜱||1.86mg/kg||≤1mg/kg 食用農產品 安徽中青檢驗檢（jiǎn）測有限公司
6 / / 淮（huái）陰區福匯生鮮肉店 淮安（ān）市淮（huái）陰區（qū）新渡（dù）口街（jiē）道（dào）辦佟窪小區四（sì）期門麵房105號 豬後腿肉 散稱 / / 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)||4.4μg/kg||不得檢出 食用農產品 初檢機構：安（ān）徽中青檢驗檢測有限公司；複檢機構：江蘇（sū）省產品質（zhì）量監（jiān）督檢驗研究（jiū）院
7 / / 鎮江市（shì）潤州區金星市場俞海兵 鎮江市潤州區（qū）金星市（shì）場86-87號 皮皮蝦 / / / 鎘(以（yǐ）Cd計)||1.5mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品 南（nán）京市食品藥（yào）品（pǐn）監督（dū）檢驗（yàn）院
8 / / 鎮江市潤州區（qū）金星市場俞海兵 鎮江市潤州區金（jīn）星市場86-87號 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)||0.60mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品（pǐn） 南京市食品藥品監督檢驗院
9 / / 蘇州工業園區優慧加（jiā）便利超（chāo）市店 江蘇省蘇州市工業園區獨墅湖科教創新區林泉（quán）街（jiē）598號翰林鄰裏中心（xīn）4幢121、122、123、124、125室 生薑 / / / 噻蟲胺（àn）||0.804mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產品 上海市質（zhì）量監（jiān）督檢（jiǎn）驗技術研究院
10 / / 南京市江寧（níng）區楊漢偉餅店 江（jiāng）蘇省南京市江寧（níng）區科學園外港新村14幢102室 油條 散裝 / 2021-11-17 鋁（lǚ）的殘留量(幹樣品，以Al計)||907mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 南京市食品藥品監督檢驗院
11 淮安歐雅食（shí）品有限公司 淮安市漣水縣高溝鎮工業集中區西區88號 灌（guàn）雲縣龍苴（jū）鎮振宇超（chāo）市 江蘇省連雲港市灌雲縣龍苴鎮龍苴社區七組 包裝飲用（yòng）水 530ml/瓶 潤淮泉（quán） 2021-10-04 銅綠假單胞（bāo）菌||26CFU/250mL，32CFU/250mL，72CFU/250mL，60CFU/250mL，21CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 飲料 南京市產品質量監督檢驗院
12 南通眾口酥食品有限公司 南通市如東縣岔河鎮壩南村九組 靖江市鑫宏發百貨超市萬展加盟店 靖江市南環東路88號恒天商務廣場B幢201 海苔妙脆酥 280克/盒（hé） / 2021-12-26 過氧化值(以脂肪g/100g計（jì）)||0.35g/100g||≤0.25 薯類和膨（péng）化食品 江蘇省產品質量監督檢（jiǎn）驗研究（jiū）院
13 委托生產企業名稱：惠州市山臻優品實業有限公司；標稱生產（chǎn）企業（yè）：東莞市濃華食品有限公司 委托生產企業地址：惠州（zhōu）大亞灣西區（qū）龍山八路9號（hào）盛業豪園9棟201號房；標稱生產企（qǐ）業地址：廣東省東莞市大嶺（lǐng）山鎮香（xiāng）仔嶺一路3號 南京（jīng）廣鼎商娛（yú）購物中心有限公司 江蘇省南京市棲霞區邁皋橋街道和燕路348號 原（yuán）味南瓜子仁 280g/罐 / 2021-10-15 大腸菌群||9.1×10³CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,4.1×10³CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 炒貨食品及堅果製品（pǐn） 南京市食品藥品監督檢驗院
14 莒縣嘉世樂食品有限公（gōng）司 山東省日照市莒縣果（guǒ）莊鎮（zhèn）茶城社區上茶城村 泗洪縣恒飛超市 江蘇省宿遷市泗洪（hóng）縣牡丹江路（lù）南側（現代名城）45幢110號（hào） 瓜子酥 稱重（chóng） 貓大師 2021-10-01 過氧化值(以脂肪計)||0.94g/100g||≤0.80g/100g 炒貨食品及堅果製品 南京海關動植物與食（shí）品檢（jiǎn）測（cè）中心
（來源：江蘇省市場監督管理局）

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