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注意（yì）！螃（páng）蟹檢出鎘（gé）超標，福建這11批次不合（hé）格食（shí）品你買過嗎？
時間：2022-05-31 16:21:36 來源：轉載食品夥伴網 點擊：326次
5月27日，福建省市場監督管（guǎn）理局發布2022年第11期食品安全監督抽檢信息（xī），檢出（chū）不合格食（shí）品11批次。不合（hé）格食品涉及餅幹不合格1批次，餐飲食品（pǐn）不合格1批次，糕點不合（hé）格1批次，酒類不合格1批次（cì），食用農產品不合格5批次，水產製品不合格1批次（cì），水果製品不合格1批次。
 
5批次食用農產品檢出重金屬汙染問題
 
5批次（cì）食用農產品檢出重金屬汙染問（wèn）題，其中，4批次螃（páng）蟹檢出鎘超標（biāo），分（fèn）別為仙遊縣潮汕食府銷售的紅花蟹（海（hǎi）水蟹）（購進日期為2021年12月30日），鎘（以Cd計）不合格；福（fú）建泉州明利（lì）大酒店有限（xiàn）公司銷（xiāo）售的（de）石蚧（海水蟹）（購進日期（qī）為2022年1月9日），鎘（以（yǐ）Cd計）不合格；福州好（hǎo）又多百貨有限公司（sī）則徐路分（fèn）公司銷售的中小三眼蟹（購進日期為2022年1月6日），鎘（以Cd計）不合（hé）格（gé）；永輝超市股份有限公司福建福州東（dōng）方名（míng）城超市銷售的大（dà）花蟹（活）（購進日期（qī）為2022年1月1日），鎘（以Cd計）不（bú）合格。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重（chóng）金（jīn）屬元素（sù）汙染物之一。《食品安（ān）全國家標準 食品中汙（wū）染物限（xiàn）量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍（dòng）水產動物的甲殼類中（zhōng）限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的（de）食品，可能導致腎髒和骨骼損傷等健康（kāng）危害。
 
還有1批次老薑檢出鉛超標，為（wéi）南平新華都購物廣場有限公司夏道店銷售的老薑（購進日期為2022年3月9日），鉛（以Pb計）不合格。
 
鉛是一種能夠在生物體內（nèi）蓄積（jī）且排除緩慢的重金屬汙（wū）染物。《食品安全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜（cài）、薯類除外）中鉛的最（zuì）大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛（qiān）超標的原（yuán）因，可能是蔬菜種植過程中對環（huán）境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內（nèi）積累，長期攝入鉛（qiān）超（chāo）標食品，會嚴重影（yǐng）響大腦（nǎo）和神經（jīng）係統。
 
3批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出質量指（zhǐ）標問（wèn）題
 
3批次食品檢出質量指標問題，涉及餅幹不合格1批次，糕點不合格1批（pī）次（cì），酒類不合格1批次。分別為標稱福建萬士利食品工業有限公（gōng）司2021年7月20日生產的小（xiǎo）烏丸牛（niú）奶味夾心餅幹，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷（xiāo）售單位為廈門新華都購物廣場有（yǒu）限公司蓮（lián）花店；標稱福建劉福記食品有（yǒu）限（xiàn）公司2022年1月10日生產的花生糖（鹹味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建冠業投資發展有限公司福清福和萬達店；標稱漳州市板（bǎn）橋酒業有限公司2021年3月（yuè）23日生產的三鞭酒（露酒），酒精度不合格，銷（xiāo）售單位為三明市嘉錦購物廣場有限公司。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度（dù），是油脂酸敗的早期指標。《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100-2015）中（zhōng）規定，餅幹中過氧化值（以脂肪（fáng）計）的最大限量值（zhí）為0.25g/100g。《食品安（ān）全國家標準糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過（guò）氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標（biāo）的原因，可（kě）能是（shì）產品用油已經變質，也可能（néng）是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中（zhōng）環境條件控製不當等有關。食（shí）用（yòng）過氧化值超標（biāo）的食品一般不會對人體健康造成損（sǔn）害，但長期食用嚴重超（chāo）標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等（děng）。
 
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精（jīng））的毫升數，即體積（容量）的百（bǎi）分數。《露酒》（GB/T 27588-2011）中規定，酒精度標（biāo）簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒精度未達到產（chǎn）品標簽標示要求的原因，可能是個（gè）別企業生產（chǎn）工藝控製不（bú）嚴格或生產工藝水平較低，無（wú）法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果偏差（chà）。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標（biāo）主要（yào）影響產品的品質。
 
2批（pī）次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題
 
2批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出微生物汙染問題，涉及水產製品不合（hé）格1批次，水果製品不合格（gé）1批次。分別為標稱福鼎市村哥食品有限公司2021年11月15日生產的海（hǎi）蜇絲（麻辣味（wèi）），菌落總數不合格，銷售單位為福（fú）建省東山縣林峰（fēng）貿易（yì）有限公司西埔新（xīn）生（shēng）活購物（wù）廣（guǎng）場；標稱龍海冠榮（róng）果蔬（shū）有限公司2022年1月10日生產的芒果幹，菌落總數不合格，銷售單位為長汀縣優美家超（chāo）市。
 
菌落總數（shù）是（shì）指示性微生物指標，主要（yào）用來（lái）評價食品清潔度，反映食品在生產（chǎn）過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標（biāo）準（zhǔn） 動物（wù）性水產製品》（GB 10136-2015）中規定，即食生製動物性水產製品中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測（cè）結（jié）果（guǒ）均（jun1）不得超（chāo）過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。《食品安全（quán）國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次樣品的5個獨立包裝菌落總數檢測結（jié）果均不得超過104CFU/g且至（zhì）少（shǎo）3個獨立包裝檢測（cè）結（jié）果不超過（guò）103CFU/g。菌落總（zǒng）數（shù）超標說明個別企業可能未按要（yào）求嚴格控製（zhì）生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器（qì）清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密（mì）封不嚴，儲運（yùn）條件控製不當等有關。食品中（zhōng）菌（jun1）落總數超標（biāo），將會破壞食品營養（yǎng）成分（fèn），加速食品腐敗變質。
 
此外，還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為羅（luó）源縣（xiàn）城（chéng）關林先生麻辣燙店的（de）油條（加工日期為2022年（nián）3月24日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不合（hé）格。
 
《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應（yīng）用於油（yóu）炸麵製品，其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留（liú）量不得超過100mg/kg。鋁殘（cán）留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過（guò）程中超限量使用含鋁添加劑。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害（hài），但長期食用鋁超標（biāo）的食品（pǐn）會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力（lì）發育。
 
福建省市場監督（dū）管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生（shēng）產（chǎn）經營者履行停止銷售、下架（jià）、召回等法定義務（wù），有效防控食品安全風（fēng）險。
 
不合格產品信息
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食品（pǐn）監督抽（chōu）檢不（bú）合格產品信（xìn）息表（餅幹）
抽樣編號 序號 標（biāo）稱生產企業名（míng）稱 標稱生產（chǎn）企業地址 被抽樣（yàng）單位名稱 被抽（chōu）樣（yàng）單位所在地址 樣品名稱 規格型號 商標（biāo） 生產（加工、購進、消毒）日期 不合格項目||檢（jiǎn）驗結果||計（jì）量單位||標準值 分類 公（gōng）告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗（yàn）機（jī）構 備注（zhù）
GC22350000002930964 1 福建（jiàn）萬士利食（shí）品工業有限公司 福建省南靖（jìng）縣金山鎮河墘村 廈門新華都購物廣場有（yǒu）限公（gōng）司蓮花店 福建省廈門市思明區香蓮裏28號蓮花廣（guǎng）場商業中心二層（céng）201單元 小烏丸牛奶味夾心餅幹 115g/盒 C2 2021/7/20 過氧化值(以脂肪計)||0.69||g/100g||0.25 餅幹 第11期 2022.5.27 福建/國抽 福建省產品質量檢驗研究院 產品標簽（qiān）明（míng）示代理商：江西省丹弗實（shí）業有限（xiàn）公司
食品監督抽檢不（bú）合格產品信息（xī）表（餐飲食品）
抽樣（yàng）編號 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽（chōu）樣單位所在地址（zhǐ） 樣品名稱 規格（gé）型號 商標 生產（加工、購進、消毒（dú））日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準（zhǔn）值 分類 公告號 公告（gào）日期（qī） 任（rèn）務來源/項目名稱 檢驗機構 備注（zhù）
GC22350000002934396 1 / / 羅源縣城關林先生麻（má）辣燙店 福（fú）建省福州市羅源縣鳳山鎮（zhèn）萬豪城市廣場店麵19#-5號 油條 / / 2022/3/24 鋁的殘留（liú）量(幹樣品，以Al計)||717||mg/kg||100 餐飲食品 第11期 2022.5.27 福建/國抽 福（fú）建省產品質（zhì）量檢驗研究院
食（shí）品監督抽檢不合格產品（pǐn）信（xìn）息表（糕點）
抽樣編號 序號 標稱生產企（qǐ）業名稱 標稱生產企（qǐ）業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在（zài）地址 樣品名稱（chēng） 規格（gé）型號 商標 生（shēng）產（加工（gōng）、購進、消毒）日期 不（bú）合格項目||檢驗結果||計（jì）量單位||標準值 分類 公告號（hào） 公告日期 任務來源/項（xiàng）目名稱 檢驗機構 備注
GC22350000002934497 1 福建劉福記食品（pǐn）有限公司 福建省（shěng）福（fú）州市閩侯縣祥謙鎮輔（fǔ）翼村（cūn）卜洲自然村福建西城電子有限公司廠房2號第四層 福建冠業投資發展（zhǎn）有限（xiàn）公司福清福（fú）和萬達店 福建省福州市福清市音西街道福和大道9號福和萬達廣場（chǎng）負一層B1-A鋪位 花生（shēng）糖（鹹味） 散裝稱重 香脆樂 2022/1/10 過氧化值（zhí）(以脂（zhī）肪（fáng）計)||0.50||g/100g||0.25 糕點 第11期 2022.5.27 福建/國抽（chōu） 福建省產品質量檢驗研究院 產地：福建 福州
食品監督抽檢不合格產品信息表（biǎo）（酒類）
抽（chōu）樣編號 序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位（wèi）所在地址 樣品名稱 規（guī）格型號 商標 生產（加工、購（gòu）進、消毒）日期 不（bú）合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 分類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注
GC22350000002932982 1 漳州市板橋酒業有限公司 福建省程溪農場工（gōng）業園（林下作業區林下92號） 三明市嘉錦購物（wù）廣場有限公司 福（fú）建省三明市梅列區列東街玫瑰新村陽光城時代廣場B區一層 三鞭酒（露酒（jiǔ）） 125mI/瓶 酒精度： 30%vol 津點+圖（tú）形 2021/3/23 酒精（jīng）度||31.8||%vol||30±1.0 酒類 第11期 2022.5.27 福建/國抽 福建省（shěng）產品質量檢驗研究院 1.產地：福建 漳州；
2.產品標簽明示酒（jiǔ）精度：30%vol
食品監督抽檢不合格產品信息表（食用農（nóng）產（chǎn）品）
抽樣編號 序（xù）號 標稱生產企業（yè）/進貨來源名稱 標稱生產企業/進貨來（lái）源地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位（wèi）所在地址 樣品名稱（chēng） 規格型號 商標 生（shēng）產（加工、購進、檢疫）日期 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標（biāo）準值 分類（lèi） 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注（zhù）
SC22350000002931326 1 / / 仙遊縣潮汕食（shí）府 福建省莆田市仙（xiān）遊縣鯉南鎮城南新區度壟安置樓1-7層 紅花（huā）蟹(海水蟹) / / 2021/12/30 鎘(以Cd計)||1.7||mg/kg||0.5 食（shí）用農產品 第11期 2022.5.27 福建/省抽 福建（jiàn）省產品質量檢驗研究（jiū）院 供應商：木財水產店