大家有沒有發現，身邊的（de）朋友同事桌（zhuō）子上時不時放著各種瓶瓶罐罐（guàn），上麵標注（zhù）著維生素ABCDE……
這（zhè）裏就（jiù）要注意了維生素千萬不能盲吃，大（dà）江小西今天就給大家科普一下。
維生素又被稱為
維他命，是維持（chí）人體
生命活動必需的一類
有機物質，在人體生長、
代謝、發育（yù）過程（chéng）中發揮著重要的作用。因此，很多人覺得維生素要“沒事（shì）多補補”。尤（yóu）其在
疫情當下，維生素類產品銷量大增。
江西市（shì）場
監管局專家團隊提醒您，維（wéi）生素吃錯可能會（huì）傷（shāng）身！
維生素的分類及來源（yuán）
維生（shēng）素分為兩種，水溶性維（wéi）生素和脂溶性（xìng）維生素。“脂溶性維生素”包括維生素A、維生（shēng）素D、維生素E、維生素K，可隨脂（zhī）肪被人體吸收並在體內儲積；“水溶性維生素”包括維生素（sù）B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、泛酸、葉酸、煙酸和生物素，這類維生素吸收後體（tǐ）內貯（zhù）存很少，過量的會從尿中排出。
維生素在食物中的來源（yuán）廣泛，比如：
維生素A在動物（wù）肝髒、魚肝油、黃綠蔬菜和黃色水果等食物中含量（liàng）豐富；
維生素B族（zú）在穀類、豆類、粗糧雜糧等食物中含量豐富；
維（wéi）生素C在新鮮蔬菜和水果中（zhōng）含量豐富，例如檸檬、橘子等（děng）；
維生素（sù）D在魚肝油、蛋黃、牛奶等等食（shí）物（wù）中含量豐富；
維生素E在植物油和堅果類食物（wù）中含量豐富。
維生素片（piàn）能代替果蔬（shū）嗎？
答案當然是：不（bú）能。這些膳食補充劑（jì）裏麵僅含有單個或部分維生素成分，通常僅能對其標明的成分進行補充。而水果蔬菜中除了（le）這些必須的維生素之外，還富含大（dà）量其他的必需（xū）營養物質，比如（rú）膳（shàn）食纖維、蛋白質、糖類、脂類、礦物質等。《中國居民膳食指南（2022）》中推薦每天攝入不少（shǎo）於300g的新鮮蔬菜和200-350g的新鮮水果。因此，補充（chōng）維生（shēng）素最理想的方式是（shì）從食物中攝取，果蔬比單純的維生素補充劑（jì）營養更均衡，不可因為吃了維生素片，就放棄食用果（guǒ）蔬。
維生素（sù）攝入多多益善（shàn）？
“吃維生素就等於吃水果蔬菜”“補點維生素總（zǒng）沒（méi）壞處（chù）”——不少人（rén）有這樣的觀點。其實，飲食種類豐富時，不必額外補充維生素，過量攝入反而可能誘發不良症（zhèng）狀（zhuàng）。對於人們常常補充的（de）水溶出維生素C來說，大（dà）量服用可能會出現胃（wèi）腸道（dào）不良反應，或誘發膽結石、腎結石等疾病。如果（guǒ）補（bǔ）充（chōng）過量的（de）脂溶性（xìng）維（wéi）生素，可能會出現肌無力，甚（shèn）至腎功能衰退、溶血性貧血等症狀（zhuàng）。補充（chōng）維生素（sù）更要控製好劑量，如補魚肝油過多易（yì）致維生素A、維生素D中（zhōng）毒（dú），導致食欲減退，皮（pí）膚（fū）幹燥，多飲多尿，體（tǐ）重明顯減輕。因（yīn）此，對於身體狀況正常的人群來說，健康均衡的飲食就足以提供人體需要的維生（shēng）素，無需額外補充維生素，若（ruò）有需要則需注意不超（chāo）出說明（míng）書的推薦劑量。
越貴（guì）的維生素效果越好（hǎo）嗎？
藥店裏既有2元一瓶的維生素C藥片，也有上百一瓶的維生素片。麵對價格、包裝迥然不同的維生素補充（chōng）劑，該如何選（xuǎn）擇呢？我（wǒ）們可（kě）以通過標識來區分，帶有OTC（非處方藥（yào））標識屬於藥品（批準文號為“國藥準字”開頭（tóu）），沒有OTC標識的屬於保健食品（批準文號為“國食健字”開頭或（huò）“食健備（bèi）”），它們被稱為營養素補充劑。其（qí）實，2元與百元（yuán）維生素的功效區別並不大。從成分上看，價格親民的藥物維生素C片和保健食品維生素C咀（jǔ）嚼片相比，其有效成分的（de）含量幾乎沒有（yǒu）差別。隻是相對於保健食品中的維生素片，維生素藥片（piàn）的口（kǒu）感可（kě）能略（luè）遜一籌（chóu）。
執 筆：南昌大（dà）學食（shí）品學（xué）院 省檢驗檢測（cè）認證總院食品檢驗檢測研究院
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