近日，浙江省市場監督管理（lǐ）局發布2022年第16期食品安全監督抽（chōu）檢信息，檢出（chū）不合格食品33批次（cì），不（bú）合格項目涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑（jì）超標、質量指標不達（dá）標、重金屬汙染等。其中，農獸藥殘留超標（biāo）、質量（liàng）指標不達（dá）標為主要原因，有30批次（cì），占（zhàn）不合格總數的91%。

 

23批次食品檢出農獸藥殘留超標

 

23批次食品檢出（chū）農獸藥殘留超標，分別（bié）為杭（háng）州江南豪園農（nóng）貿（mào）市場王治（zhì）林水產店銷售的黃鱔（活體），恩（ēn）諾沙星不符合食品安全（quán）國家標準規定；浙江（jiāng）省衢州市柯城區新新街（jiē）道官莊村菜市場汪小龍攤位銷（xiāo）售的黃（huáng）鱔（活體），恩（ēn）諾沙星、甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定；衢州市銀桂小區20-5號劉敏光攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（xīng）不符合食品安全國家標準規定；金華市永康市江南街道華（huá）豐菜場楊芳芳（fāng）攤位銷售的牛蛙（活體），恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家標準規（guī）定；杭州水湘農貿市場（chǎng）駱紅訓水產經營部銷售（shòu）的黃鱔（活體（tǐ）），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常山家幹水產品（pǐn）經營部銷（xiāo）售的黃鱔（活（huó）體（tǐ）），恩（ēn）諾沙星、甲氧苄啶不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；常山縣柚香城農（nóng）貿市場劉金良攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（xīng）、甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定；寧海周哥水產（chǎn）經營部銷售的鯿魚（yú）（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標（biāo）準規定；浙江省衢（qú）州市衢江區通浦路菜市（shì）場黃政攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧苄啶不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；杭州下沙農副產品綜合市場王（wáng）建國水產店（diàn）銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（xīng）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；浙江省衢州（zhōu）市衢江區通浦路菜市場詹浩攤位銷售的黃鱔（shàn）（活體），恩諾沙星、甲氧苄啶不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規定；磐安縣陸雙紅水產商行銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧苄啶（dìng）不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；磐安縣（xiàn）安文劉傑水產經營部銷售的鯿魚（yú）（活體），恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準規定；江山市合德水產品經營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（xīng）、甲氧苄啶（dìng）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；淳安美宏生鮮超市有（yǒu）限公司銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食（shí）品安全國家標準規定；江山潤良商業有限（xiàn）公司銷售的黃（huáng）鱔（活體），恩諾沙星、甲氧苄啶不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；杭州餘杭（háng）良（liáng）渚農貿市場鴻斌水（shuǐ）產店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（xīng）、甲氧（yǎng）苄啶不符合食品安全國家標準規定；金華市（shì）婺城區雅畈鎮雅新中街99號何基群攤（tān）位銷售（shòu）的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國（guó）家標準規定；杭州臨安向前水產品商行銷售的黃（huáng）鱔（活體（tǐ）），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和（hé）計）不符合食（shí）品安全（quán）國家標（biāo）準規定；寧波市鄞州橫溪後存水產攤銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標（biāo）準規定；寧（níng）海縣胡夫葉水產經營部銷售的牛蛙，呋（fū）喃（nán）唑酮（tóng）代謝物、呋喃西（xī）林代謝物不符合食品安全國家標準規定（dìng）；海曙區中心農貿市場管仁芬攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；餘姚富巷菜市場石海山（shān）攤位銷售的牛蛙，呋喃（nán）唑酮代謝物不符合食品安全（quán）國家標準規定。

 

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的（de）廣譜抗菌藥，用於治療（liáo）動物的皮膚（fū）感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鯿魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有（yǒu）一定影響。

 

甲氧苄啶是合成的抗菌（jun1）藥和磺胺增效藥。根（gēn）據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650-2019）規定，黃鱔中甲氧苄啶的最大殘留（liú）限量（liàng）為（wéi）50μg/kg。動物產品的甲氧苄啶殘留，一般不會導致對人體的（de）急性毒（dú）性作用；長期大量攝入甲氧苄啶殘留超標（biāo）的食品，可能在人體內蓄積，導致胃（wèi）腸道反應、皮膚過敏（mǐn）症狀等。

 

呋喃唑酮是屬於硝基呋喃類廣譜抗（kàng）生素（sù），硝基呋喃類原（yuán）型藥在生物體內代謝（xiè）迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋（fū）喃類藥物的殘留狀況。《食品（pǐn）動物中禁止（zhǐ）使用的藥品及其他化合物清單》（農（nóng）業農村部公告第250號）規定食品動物中禁（jìn）止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經（jīng）炎、眼部損害和急性肝壞死等病症，對人類健康造成危害。

 

呋喃（nán）西林屬於硝基（jī）呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品（pǐn）及其（qí）他化（huà）合物清單》（農業（yè）農村部公告（gào）第250號）中規（guī）定，呋（fū）喃西林在動物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原（yuán）因，可能是養殖戶在養殖過程（chéng）中違規使用相關獸藥。

 

7批（pī）次食品檢出質量指（zhǐ）標不達標

 

7批次（cì）食（shí）品檢出質量指標不達（dá）標，分別（bié）為杭（háng）州（zhōu）聯華華商集團有限公司西湖文（wén）化廣場分公司銷售（shòu）的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標（biāo）準（zhǔn）規定；新（xīn）昌縣趙芯芳副食店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不（bú）符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定；紹興市越城區小蔡糧油店銷售的黑（hēi）芝麻，酸價（以脂（zhī）肪計（jì））不符合食品安全國家標準規定（dìng）；紹興市迪（dí）蕩農貿市場崔（cuī）興友攤位銷售的黑芝麻，酸價（jià）（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規定；紹（shào）興市柯橋區錢清俞紅副食品批發商行銷售的（de）黑芝麻，酸價（以脂（zhī）肪計）不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定；紹興市柯橋區葉哥副食品批發（fā）部銷售的黑芝麻，酸（suān）價（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市（shì）越（yuè）城區大（dà）佰樂便利店銷售的生黑芝麻，酸（suān）價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

酸價主要反映（yìng）食品中（zhōng）的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品（pǐn）有（yǒu）哈喇味（wèi），超標嚴重時所產生的（de）醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅（jiān）果與籽（zǐ）類（lèi）食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業（yè）原料采購把關不嚴、生產工藝不達（dá）標（biāo）、產品儲（chǔ）藏條件不（bú）當，特別是（shì）存貯溫度較高時（shí）易導（dǎo）致食品中的脂肪氧化酸敗（bài）。

 

2批（pī）次食品檢出重金（jīn）屬汙染

 

2批次食品檢出重金屬汙染，分別為溫州市鹿城區（qū）大南李名明蔬菜店銷售的生（shēng）薑，鉛（以Pb計（jì））不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；東陽市白（bái）雲聚（jù）依食品店銷售（shòu）的（de）川鼎匯菠菜，鎘（以Cd計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。

 

鎘是最常（cháng）見的重金屬元素汙染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性（xìng）的危害（hài），長期（qī）攝（shè）入鎘含量超標的食品（pǐn），可能引起腎髒和（hé）骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，葉菜蔬菜中鎘的最大（dà）殘留限量值為（wéi）0.2mg/kg。菠菜中鎘超（chāo）標的原因，可能是其生長過程中富（fù）集（jí）環（huán）境中的鎘元素。

 

鉛是最常見的重金屬元素（sù）汙染物之（zhī）一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神（shén）經係統、造血（xuè）係統、心血管係統和泌尿（niào）係統造成損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規（guī）定，生薑中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。生薑中鉛超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鉛元素。

 

此外，還有1批（pī）次食品檢出食品添加劑超標，為縉雲縣新區農貿市場胡望餘糧食製品攤銷售的榨菜（醬（jiàng）醃菜），防腐劑混（hún）合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

對（duì）抽檢中發現的（de）不合格產品，浙江省市場監督管理局（jú）已責成相關市級市場監管部門依法予以查處（chù）。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、衢州、麗（lì）水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立（lì）即采取下架等措施控製風險。以（yǐ）上市（shì）級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風（fēng）險防控措施，3個（gè）月內向浙江省市場監督（dū）管（guǎn）理局報告核查處置情（qíng）況並向社會公布。