6月21日，廣東省市場監督管理局發（fā）布2022年第17期通（tōng）告，檢出不合格食品20批次，涉及微生物汙染、農（nóng）獸藥殘留、食品添加劑超限（xiàn）量使用（yòng）及其（qí）他指標問題。

 

10批次食品檢（jiǎn）出微生（shēng）物汙（wū）染問（wèn）題

 

10批次食品檢出微生物汙染問題（tí），占不合格總數的50%，分別為廣州市駿澎商貿有限公司銷售的標稱廣州鮮和食品科技有限公司生產的佰易奶（nǎi）香麻薯粉風味固體飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定（dìng）；佛山（shān）市禪城區興佛隆食品商行銷售的標稱廣東綠健（jiàn）源健康產業科技有限公司生產的葛根粉，黴菌不符合食（shí）品安全國家標準規定；佛山市聯華吉笙百貨有限（xiàn）公司銷售的標稱廣（guǎng）東人人歡喜食品科技有限公（gōng）司生產（chǎn）的水果牛奶燕麥片（piàn）（紅豆薏米），黴菌不符合食品安全（quán）國家標準規定；佛山市南海區黃海平副食品商行銷（xiāo）售的（de）標稱溫縣旺青食品有（yǒu）限公司（sī）生產的大刀饃（mó）片，大腸菌群（qún）不符合（hé）食（shí）品安全國家標（biāo）準規定；廣州市（shì）黃埔區禮寶誠百貨店銷售的標稱廣州市宏旺食品有限公司生產的淮山薏米軟糕（gāo），黴菌不符合食品安（ān）全國家標準規定；梅州市興寧市淘樂百貨（huò）店銷售的標稱廣州市白雲區泰源（yuán）食品廠生產的淮山薏米糕，大腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準（zhǔn）規定；陽江大潤發商業有限公司銷售的標稱廣州市冠香園食品有限公司生產的（de）榴（liú）蓮餅（糕點），菌落總數不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定；佛山市佳明景勝商業管理有限公司銷售的標稱揭陽市（shì）島遊記食品有限公司生產的楊枝甘露（楊枝甘露味蒸蛋糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市純惠超（chāo）市有（yǒu）限公司銷售的標稱（chēng）佛山市眾（zhòng）鑫（xīn）馫食品有限公（gōng）司生產的奶酪味吐司（sī）麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市佳（jiā）明景勝商業管理（lǐ）有限公司銷售的標稱東莞市福佳（jiā）香食（shí）品有限公司生產的（de）蒸鮮泡芙三明治蛋糕（泡芙（fú）奶油+肉鬆+芝士味），菌落總（zǒng）數不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。

 

大腸菌群是國內外（wài）通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大（dà）腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙（wū）染，或產品儲運條件不當而導致。

 

黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛（fàn）存（cún）在。食品受黴菌汙染後會腐（fǔ）敗變質，失去其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染（rǎn）；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還（hái）可能與產品儲運條件控製不當有關。

 

菌落總數是指（zhǐ）示性微（wēi）生物指（zhǐ）標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中（zhōng）的衛生狀（zhuàng）況。如果食（shí）品（pǐn）的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的（de）營養成分，使食（shí）品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標（biāo）準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢（jiǎn）測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。菌落總（zǒng）數超標的（de）原因，可（kě）能是企業未按要求嚴格控（kòng）製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

2批次食（shí）品檢出農（nóng）獸藥殘留問題

 

2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為（wéi）深圳華（huá）潤萬佳超級市場有限公司江門發展大道店（diàn）銷售（shòu）的黃骨魚（淡水魚），孔（kǒng）雀石綠不符合食品安全國家標準規（guī）定；廣東美佳樂購物廣場有限公司商（shāng）品城分公司銷售的白蘿卜，甲拌磷不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定。

 

孔雀石綠是一（yī）種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用（yòng）於水產（chǎn）養殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均（jun1）對人體肝髒具（jù）有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品（pǐn），將會危害人體健康（kāng）。《食品動物中禁（jìn）止使用（yòng）的藥（yào）品（pǐn）及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物（wù）中禁止使用的藥品（在動物（wù）性（xìng）食品（pǐn）中不得檢（jiǎn）出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

 

甲拌磷是一種（zhǒng）高毒廣譜的（de）內吸性（xìng）有（yǒu）機磷類殺蟲劑（jì），具有（yǒu）觸殺、胃毒、熏蒸作用（yòng），對刺吸式口器和咀嚼式口（kǒu）器害蟲均（jun1）具（jù）有很好的防治作用。少量的（de）殘留不會引起人體急性中毒，但長（zhǎng）期食用甲拌磷超標（biāo）的（de）食品，對人（rén）體健（jiàn）康可能有一定影響。《食品安（ān）全國家（jiā）標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在根（gēn）莖類和薯芋（yù）類蔬菜（cài）中的最大殘留限（xiàn）量值為0.01mg/kg。白蘿卜中甲拌磷殘（cán）留量超標的原因，可（kě）能是為快速控製蟲害（hài）而違規使用。

 

2批次食品檢出食品（pǐn）添加劑超限量使用問題

 

2批次食品檢出食（shí）品添加劑超限量使用問題，分別為廣東永旺天河城商業有限公司佛山順德歡樂海岸（àn）分公司銷售的標稱廣州市正綠（lǜ）環貿易有限公司生（shēng）產的陳皮（pí）外撒（sā）粉（複（fù）合（hé）調味料（liào）），糖精鈉（以糖精計）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；汕頭市潮南區福萬家百貨商場（chǎng）峽山店銷售的標稱汕頭市澄海區普天旺食品（pǐn）有限公司生產的潮汕牛肉辣椒醬，苯甲酸及其鈉（nà）鹽（以（yǐ）苯（běn）甲酸（suān）計）和防腐劑（jì）混合使用時各（gè）自用量占其（qí）最大使用量的比（bǐ）例之和不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

苯甲酸及其（qí）鈉鹽（以苯甲酸計）是（shì）食品工（gōng）業中常用（yòng）的一種防腐（fǔ）劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超（chāo）標的（de）食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。辣椒醬中苯甲酸及其鈉鹽（yán）（以苯甲酸計（jì））檢測值超標的原因，可能是生產企業（yè）為（wéi）延長（zhǎng）產品保質（zhì）期，或（huò）者彌補產品生產過程衛生條件不佳而（ér）超限量使用；也（yě）可能是在使用過程中未準確計量。

 

糖精鈉，無色結晶或稍帶白色的結（jié）晶性粉（fěn）末，無臭或微有香氣，甜（tián）度為蔗糖的200~700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定複合調味料中糖精鈉限量值為（wéi）≤0.15g/kg。糖精鈉在人體內不（bú）被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損（sǔn）害腎功能，不改變體內酶係統的活性。但食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸（cháng）的吸收能力，使（shǐ）食（shí）欲減退。糖精鈉（nà）不（bú）合格可能是商家對國家標準不了解，為了調（diào）製食（shí）品甜度（dù）所用。

 

6批次食品檢出其（qí）他指標問題

 

6批次食品檢出其他指（zhǐ）標問題，分別為（wéi）廣（guǎng）州茂林（lín）投資發展有限公司銷售的標（biāo）稱陽春市永寧鎮仙露山泉水有限公司生產（chǎn）的包裝飲用（yòng）水（天然含硒山泉水），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區獅嶺育蓮商店銷售的標稱成都市橫川食品有限公司生產的川味雞味（調味麵製品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定；揭陽（yáng）市榕城區捷龍百貨購物商場銷售的標稱普寧市（shì）利龍達食品有限公司生產的毛雞酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；梅州市興寧市泰然超市龍田店銷售的標稱興寧市陽天酒廠生產的（de）興寧印象@陽天米酒，酒精（jīng）度不符合產品標簽標示要求；廣州市（shì）番禺區（qū）大石鑽暖百貨店銷售的標稱湛江京都三星酒業（yè）有限公司生產的至好青獅高（gāo）粱酒，甲醇不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定（dìng）；江門市台山市台城惠福超（chāo）市銷售的（de）黑芝麻，酸價（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

酸價主要反（fǎn）映食品中的油脂酸（suān）敗的程度。油脂酸敗（bài）產生的醛酮類等（děng）化合物長期攝入會對健康（kāng）有一定影響，但一（yī）般情況下，消費者（zhě）可以辨別出油脂酸敗特（tè）有（yǒu）的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格（gé）的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不（bú）達（dá）標；產品儲藏條件不當，特別是在環（huán）境溫度較高時，易導致食品（pǐn）中油脂的氧化酸敗。

 

溴酸鹽（yán）是桶裝水生產過（guò）程中經臭氧消毒後生成的有害消毒副產物，在國際上被定為2B級的潛在致癌物，長期飲用含（hán）溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶（桶）裝飲用（yòng）水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴（xiù）化物（wù）的含量、加工過程（chéng）中（zhōng）滅菌工藝使用（yòng）的臭氧濃度有關。溴酸鹽超標的主要原因是生產企業的消毒工（gōng）序控製不（bú）嚴或者工藝不符（fú）合要求（qiú）。

 

甲醇又稱工業酒精，有較強（qiáng）的毒性，經消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的（de）代謝產（chǎn）物（wù）可導致視網膜細（xì）胞退行性變、視神經萎縮，過量攝入容（róng）易引起中毒，甲醇超標多是在產品生產過程中違（wéi）規使用工業酒精，原料（liào）控製不嚴或生產工藝控製（zhì）不當所致（zhì）。

 

廣東省市場監督管理（lǐ）局已要求轄區市場監管（guǎn）部門及時對不合格（gé）食品及其生產經（jīng）營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控（kòng）製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場（chǎng）監管部門將相關情況記入生產經營（yíng）者食品安全信用檔案，並（bìng）按規定在監管部門網站上公開相關（guān）信（xìn）息。

 

不合格產品信（xìn）息