重慶檢出27批（pī）次不合格食品，涉及食品添加劑、農獸藥殘留、質量指標等問題
時間：2022-10-08 17:20:14 來源：轉載食品夥伴網 點擊：301次
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢（jiǎn）出（chū）食品添加劑問題，分別為重慶長石梁食品有限公司（sī）生產的麻（má）辣蘿卜幹，防（fáng）腐劑混合（hé）使用時各自（zì）用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；南川區鄒紅餐廳銷售（shòu）的竹蓀菌，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；萬州區鄧光成餐飲店加工自製的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；榮昌區謝德飛幹貨店銷售的沙參，二（èr）氧化硫殘留量不符合食（shí）品安全國家標準規定。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加（jiā）劑，它能抑製（zhì）微生（shēng）物的生長繁殖，防止食品腐敗（bài）變質從而延長保質期。《食（shí）品（pǐn）安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規（guī）定了（le）我國（guó）在食（shí）品中允許添加的某一添加劑（jì）的種類、使用量或殘留量（liàng），而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之（zhī）和不應超過1。產品不合格原因可能（néng）是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而（ér）混合使用多種防腐劑，致使該產品中的防腐（fǔ）劑各自用量（liàng）占其最大使（shǐ）用量比例之和超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加（jiā）工中常用的膨（péng）鬆劑和穩（wěn）定劑，使用後會產生鋁殘留。含（hán）鋁食品（pǐn）添加劑按標準使（shǐ）用不會對健康造（zào）成危害，但長期食用（yòng）鋁超標的食品會導致運動和學習（xí）記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為（wéi）100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘（cán）留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在（zài）生產加（jiā）工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的（de）複配食品添加劑中鋁含量過高。
8批次食品檢（jiǎn）出農獸藥殘留問題
8批次（cì）食品檢出（chū）農獸藥殘留問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司璧山區銅山路分公司銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星（xīng）與環丙沙星之和（hé）計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區上客超市銷售的香蕉，經華（huá）測檢（jiǎn）測認證集團股份有限公司檢驗發現，其中吡蟲啉不符合食（shí）品安（ān）全國家標準規定；江北區琰熙副食超市銷售的香蕉，噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶放心鮮商貿有限公司銷售的小白菜，氟蟲腈不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；重慶新楠江商貿有（yǒu）限公（gōng）司銷售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙（bǐng）沙星之和計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；鑫鑫農（nóng）業集團有限公司重慶分公司銷售的（de）香蕉，經廣州檢驗檢測認（rèn）證（zhèng）集團有限公司檢驗發（fā）現（xiàn），其中吡蟲啉不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；重慶商社新世紀百貨連鎖（suǒ）經營有限公司銅梁塔山坡店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；重慶鴻鏑銘農副產（chǎn）品有限公（gōng）司（sī）銷（xiāo）售的菠（bō）菜，毒死（sǐ）蜱不符合食品安全國家標（biāo）準規定。
恩諾（nuò）沙星屬於喹諾酮類合（hé）成抗菌藥（yào）。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 食品中獸（shòu）藥最大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中規定（dìng），恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因（yīn），可能是養（yǎng）殖戶（hù）在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期（qī）攝入恩（ēn）諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑（jì），具有觸（chù）殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限（xiàn）量（liàng）》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在（zài）香蕉中的最（zuì）大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超（chāo）標的原因，可能是（shì）為快速（sù）控製蟲害，加大用藥量或未遵守（shǒu）采摘間隔（gé）期規定，致使上市銷售的產品中殘（cán）留量超（chāo）標。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑（jì）。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大（dà）殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中（zhōng）規定（dìng），毒死（sǐ）蜱在菠菜中的最（zuì）大（dà）殘留限量值為（wéi）0.02mg/kg，在芹（qín）菜中的（de）最（zuì）大殘留限（xiàn）量值為（wéi）0.05mg/kg。超標的原因（yīn）可能是菜農對使用（yòng）農藥的安（ān）全間隔期不了解，從而違規使用或濫（làn）用（yòng）農藥。少量的農藥（yào）殘留不會引（yǐn）起（qǐ）人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
4批次食（shí）品檢出重金屬汙染（rǎn）問題
4批次食品檢出重金屬汙染（rǎn）問（wèn）題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司璧山區銅（tóng）山路分公司銷（xiāo）售的小米椒（辣椒），鎘（gé）（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶放心鮮商（shāng）貿有限公司銷（xiāo）售的二青條（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；重慶新楠江商貿有限（xiàn）公（gōng）司銷（xiāo）售的紅小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區方薇便利店銷售的小葉韭菜，鎘（以Cd計）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定。
鎘（以（yǐ）Cd計）是最常見的重金屬元素（sù）汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙（wū）染物限量》（GB 2762-2017）中（zhōng）規定，鎘（以Cd計）在（zài）新鮮蔬菜（葉菜（cài）蔬菜、豆類蔬菜（cài）、塊根和塊（kuài）莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為（wéi）0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養（yǎng）殖、種（zhǒng）植過程中（zhōng）對環（huán）境中鎘元素的富集。
5批次食品檢出微生（shēng）物汙染問題
5批（pī）次食品檢出微生物汙（wū）染問題，分別為大足區金山鎮劉於華副食店銷售的、標稱重慶市禦板權礦泉水有限公司生產的桶裝水（shuǐ），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；奉節縣一滴泉生態農業有限公（gōng）司生產的夔州太和泉飲用（yòng）天然泉水，銅綠假單（dān）胞菌不符合食品安全國家標準規（guī）定；重慶市涪陵區濱江（jiāng）大道二段8號（香江豪庭）2號樓1-10號田小芹使用的複用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶（qìng）市涪陵區稻香路22號A幢1-7門麵（miàn）趙曉瓊使用的複用餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定（dìng）；重（chóng）慶市開州區臻科（kē）酒店管理有限公司銷售的、標稱陽山縣蓮江傳統食品有限公司生產（chǎn）的科（kē）宇廣祥泰？雞飯老抽釀造醬油，菌落總數不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
銅綠假單胞（bāo）菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸（xī）道和腸道等，易在潮濕的環（huán）境（jìng）存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假（jiǎ）單胞菌對於免疫力較弱（ruò）的（de）人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用（yòng）水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出（chū）。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因（yīn），可能是源水防（fáng）護不當，水體受到汙染；也可能是生產過程中衛生控製（zhì）不嚴（yán）格；還可能是包裝材料清（qīng）洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具（jù）中檢（jiǎn）出大腸菌群的原因可能（néng）是餐具清洗、滅菌不徹（chè）底，或（huò）存放（fàng）過程中汙染等。
菌（jun1）落（luò）總數是指示性微生物指標，主要用來評價（jià）食品清潔度，反映食品（pǐn）在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會（huì）破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數（shù）超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝（zhuāng）容器清洗消毒不到位；還（hái）有可（kě）能與產品包裝密封不嚴，儲運條（tiáo）件控製不當等有關。
6批次食品檢出質量指標（biāo）問題
6批次食品檢出質量指標問題，分別為雲陽縣水簾洞科技有限公司吾空花果山江口生活服務站銷售的、標稱成都健心食品有限公司生產（chǎn）的雞精調味料，經重慶海關技術中心檢驗發現，其中穀氨酸（suān）鈉不符（fú）合產品執行標準要求；合川區楊世花椒調（diào）味品批發（fā）店銷售的、標稱新興（xìng）縣利和食品有限公司生產的李呱林喼汁（其他液體（tǐ）調味料），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；合川區楊世花椒調味品批（pī）發店銷售的生黑（hēi）芝麻，酸價（以脂肪（fáng）計）不符合食品安（ān）全國家標準規定；開（kāi）州區佳惠百貨超市銷售的、標稱河北馬氏康達食品有限公司生產的香橙（chéng）味餅幹（韌性餅幹（gàn）），經中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發現，其（qí）中過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；雲陽縣叁（sān）陸（lù）伍購（gòu）物中心銷售（shòu）的、標（biāo）稱河南和豐食品有限公司生產的台式（shì）素香腸（調味麵製（zhì）品），酸價（以脂肪計）不符合產品執行標準要求；長壽區陶波食用植（zhí）物油加工坊生產的菜籽油，酸（suān）價（KOH）不符合（hé）食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被（bèi）氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過（guò）氧化值超（chāo）標的（de）食品一般不會對人體健康造成（chéng）損（sǔn）害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（zhí）（以脂肪計）檢測（cè）值超標的原因，可能是產（chǎn）品用油已經變（biàn）質，也（yě）可能是原料中（zhōng）的脂肪已經被氧化（huà），還可能與產品儲存條件控製不當有關。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗（bài）產生的醛酮類等化（huà）合物長期（qī）攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出（chū）油脂（zhī）酸（suān）敗特有的哈喇等（děng）異味，需避免食用。造成（chéng）酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料（liào）采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產（chǎn）品儲（chǔ）藏（cáng）條（tiáo）件不當，特別是在（zài）環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依（yī）法啟動查處（chù）工作，同時已采取風（fēng）險控製（zhì）措施，查清產品流（liú）向（xiàng），召回、下架（jià）不合格產品，分析原因（yīn）並進行（háng）整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市市場監督管理（lǐ）局）
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