螃蟹隻會分公母？還（hái）有好多你不知（zhī）道的事
時間：2022-10-12 17:06:49 來源（yuán）：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點擊：310次
秋風起，蟹腳肥，又是一年吃蟹時。今天來扒一扒吃螃蟹的那些事兒（ér）。
怎麽區別公（gōng）蟹和母蟹？
蟹臍是（shì）區分公蟹（xiè）母蟹（xiè）的一個主要特征。蟹臍是圓形的為母（mǔ）蟹，蟹臍類似圓錐形（xíng）的為公蟹。一（yī）般而言，母蟹個頭較小，蟹黃充足，公蟹個頭較大，蟹膏較多（duō）。
死螃蟹可以吃（chī）嗎？
首先，死河蟹不能（néng）吃。河蟹生長在淡水（shuǐ）環境中，適（shì）合微生物生產，體（tǐ）內外細菌較多，一旦（dàn）死亡，肉質會迅速變質，極易產生大量的有毒物質（zhì）組胺，會引發人體的過敏反應；但海蟹生長在（zài）含鹽量高的海水中，環（huán）境特殊（shū），體內外（wài）細菌相對較少，本身打撈後極易（yì）死亡，及時冷凍且保存完好的（de）死海蟹是（shì）可（kě）以食用的，但也不能保存太久（jiǔ）。
可以（yǐ）生吃螃蟹嗎？
生（shēng）的螃蟹中可能含有細菌、攜帶寄生蟲等，生食存在食品安全（quán）風險，最好是經過加熱煮熟後再（zài）食（shí）用。
煮螃蟹時產生的白沫沫可以（yǐ）吃嗎？
這些白（bái）沫沫主（zhǔ）要是由於蟹體內（nèi）的一些水溶性的蛋白質溢（yì）出（chū），再受熱凝固而成的，這些（xiē）白（bái）沫沫對人體無害，可以食用。
螃蟹的（de）哪些部位不能吃？
蟹胃（打開蟹蓋後，蟹（xiè）蓋中有個黑色的三角形物質）、蟹腸（cháng）（打開蟹臍後有一條黑色的線）是螃蟹的消化排泄（xiè）係統（tǒng），可能存在大量細菌和寄生蟲（chóng），最好不吃；蟹鰓（打開蟹蓋後，螃蟹的兩邊（biān）有兩排灰白色的軟綿綿的物質（zhì））是螃蟹的呼吸係統，不好清洗且食用（yòng）營養價（jià）值不高，最好（hǎo）也（yě）不吃。
煮熟後，吃不完的（de）螃蟹怎麽辦？
沒吃完的熟蟹可以裝好放入冰箱冷藏保存，最長存（cún）放1~2天；也可以直接放入冷凍室，但（dàn）這樣（yàng）容易讓（ràng）熟蟹的流失水分，肉質變幹，可以將煮螃（páng）蟹的湯（tāng）汁一起（qǐ）冷（lěng）凍。同時要注（zhù）意，從冰箱裏拿出來的熟蟹一（yī）定要加（jiā）熱煮透後再食用。
友情提示：螃蟹屬於高蛋白食物，即使煮（zhǔ）熟後也容易滋生細（xì）菌，建（jiàn）議每次吃時按量蒸煮，而且最好是現買現煮（zhǔ）現吃。
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