說起“
瘦肉精”，大家都不（bú）陌生，可“瘦肉精”到底是什麽（me），可能（néng）大部分人都是一知半解。下麵就（jiù）讓我（wǒ）們來為您一一揭曉何為“瘦肉精”？食用後有何危害？
瘦肉精是指β-腎（shèn）上腺素受體激動劑這（zhè）類（lèi）藥物的統（tǒng）稱，包括鹽酸克倫特羅（luó）、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特（tè）羅等。臨床上主要用作緩解支氣管哮喘等症狀。該（gāi）類物質既不是獸藥，也（yě）不是（shì）飼料添加劑，在使用過程中（zhōng）發現能夠（gòu）抑製動物脂肪的合成，促進瘦肉生長的物質，增加豬、羊等牲畜的（de）瘦肉率，從而被非法（fǎ）添加在動物飼（sì）料中。
2002年，中國農業部等國家部委先後（hòu）下發了第176號公告（gào）、第193號公告和（hé）第1519號條例等禁止使用β-激動劑類藥物作為獸藥和（hé）飼料添加劑，但在畜牧業生產中“瘦（shòu）肉精”的（de）使用仍屢禁不止，近年來，與瘦肉精有關的案例（lì）通報時（shí）有發生。
“瘦肉精”化學結構穩定，研究顯示（shì）瘦肉（ròu）精可以耐受100℃高溫，在溫度達到126℃時，油煎5分鍾才會破壞（huài）減半。因此常規烹調對肉（ròu）食（shí）中殘留的瘦肉精起不到完全破壞作用。
人過量食用含瘦肉精的畜（chù）肉後（hòu），會誘發急性食物中毒，表（biǎo）現為肌肉震顫、四肢（zhī）麻痹、心悸（jì）、腹痛、惡心、眩暈等症狀（zhuàng），特（tè）別是對高血壓、心髒病等患者更容易產生急性中（zhōng）毒症狀，嚴重的可導（dǎo）致死亡。但一般來（lái）講，常規劑量的β-腎上腺素受體激動劑類藥物可在機體內被代謝並排出體外，不會對機體（tǐ）造成傷害。
消費者應理性看待肉製品安全問題，注重從正規渠道采（cǎi）購，購買時一（yī）定看清該豬肉是否蓋有檢（jiǎn）疫印（yìn）章和（hé）檢疫合（hé）格證明（míng）。同時，要（yào）關注本（běn）地食品藥品監管部門公（gōng）布的抽檢結果，不要購（gòu）買監管部門公布的抽檢不合格（gé）產品。
稿件來源：理化所
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