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江蘇檢出19批次不合格（gé）食品，涉（shè）及質量指標、農獸藥（yào）殘留、微生物汙染等問題
時間：2022-10-19 16:52:23 來源：轉載食品夥伴網 點擊：275次
10月19日，江蘇（sū）省市場監督管（guǎn）理局發布（bù）2022年第33期通告，檢出19批次不合格食品。不合格產品涉及質量指標、農獸藥（yào）殘留、微生（shēng）物汙染、食品添加劑等（děng）問題。
 
5批次食（shí）品檢出質量指標問題
 
5批次食品檢（jiǎn）出質量（liàng）指標問題，分別為南（nán）京大德福超市有限公司銷售的標稱常州（zhōu）市福川烘焙食品（pǐn）有限公司生產的藍莓味（wèi）夾心（xīn）麵包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合（hé）食品安全（quán）國家標（biāo）準規定；揚州（zhōu）胖東百貨商貿（mào）有限公司銷售的標稱無錫運輝（huī）食品有限公（gōng）司生產的多彩豆（分裝（zhuāng）），過氧化值（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；徐（xú）州（zhōu）市泉（quán）山區七裏溝農副產品（pǐn）中心批發市場（黃振中）銷售的精選黑芝麻，酸價（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；徐州市（shì）泉山區七裏溝農副產品中心批發（fā）市場（黃振中）銷售的白芝麻，酸（suān）價（以（yǐ）脂肪計）不符（fú）合食品安全國家標準（zhǔn）規定；南京誼民生鮮超市有限公司銷售的標稱鎮（zhèn）江留雲香食品有限公司生產的巫博士江南（nán）薄（báo）餅（瓜子味），過氧（yǎng）化值（以脂肪計（jì））不符合（hé）食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定。
 
酸價（jià），又稱酸值，主要反映（yìng）食品中的油脂酸（suān）敗程度。酸價超（chāo）標會導致食品有哈喇味，超標嚴（yán）重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪（fáng）計（jì））檢測值（zhí）超標的（de）原因，可能是企業原料采購（gòu）把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還（hái）可能與產品儲藏條件不當有關。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（zhí）（以脂（zhī）肪計）超（chāo）標的原因，可能是原料中（zhōng）的脂肪已經被氧化，也可能與產品（pǐn）儲存條件控製不當有關。
 
4批次（cì）食品檢出農獸藥殘留問（wèn）題
 
4批次食（shí）品檢出農獸藥（yào）殘留問題，分別為常州市武進區橫林樂德購副食品（pǐn）超市（shì）銷售的鮮活鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；泰州市欣蓮（lián）農（nóng）貿市場（chǎng）內陳光（guāng）耀（yào）銷售的生薑，噻蟲胺不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定；鹽城市（shì）射陽縣合德鎮王（wáng）其霞蔬菜攤位銷售的生薑，吡蟲啉、噻蟲嗪和噻蟲胺不符合（hé）食品安全國家標準規定；淮安市洪澤大（dà）潤發商業有限公（gōng）司銷售的青菜，啶蟲脒（mǐ）不符合食品安全國家標準規定。
 
恩諾（nuò）沙星屬於喹諾（nuò）酮類合成抗菌（jun1）藥。《食品（pǐn）安全國家標（biāo）準 食品中獸藥最大殘留（liú）限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規（guī）定，恩諾沙星在（zài）魚的（de）皮＋肉中最大殘留限量值為（wéi）100μg/kg。恩諾（nuò）沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過（guò）程中違（wéi）規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭（tóu）暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺（cì）激（jī）或不適等症（zhèng）狀。
 
噻蟲胺屬（shǔ）新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作（zuò）用，對薑（jiāng）蛆等（děng）有較（jiào）好防效。少（shǎo）量（liàng）的殘留不會引起人體急（jí）性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標（biāo）的原因（yīn），可能是為快速控製蟲（chóng）害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中（zhōng）殘（cán）留量超標。
 
啶蟲脒是一種內吸性殺（shā）蟲劑，具有層間傳導活性和觸殺、胃毒（dú）作用。用於防治半（bàn）翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅（chì）目（mù）害蟲，葉麵或（huò）土壤（rǎng）處理，適用作物廣泛，特別（bié）適用於蔬（shū）菜、果樹和茶樹（shù）。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2019）中規定青菜啶蟲脒的最大殘留限（xiàn）量為1mg/kg。造成農藥殘留限量超標的原因可能是種植戶對用（yòng）藥安全間（jiān）隔期不了解，違（wéi）規使用所導致。少量的農藥殘留不會引起（qǐ）人（rén）體急性中毒（dú），但長期食用農藥殘留超標（biāo）的食品，對人體健康有一定影響。
 
3批次食品檢出（chū）微生物汙染（rǎn）問題
 
3批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題，分別為宿遷市宿豫區正吉生活超市銷售（shòu）的標稱南（nán）京同仁食品有限公司生產的酥京（jīng）果，大腸菌群不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標準規定；連雲（yún）港家得福商貿有限公司春曉（xiǎo）生活購物中心銷售的標稱（chēng）寧波市鄞州中天食品有限（xiàn）公司（sī）委托連雲港大（dà）有海洋食品有限（xiàn）公司生產的（de）海苔番茄夾（jiá）心脆，菌（jun1）落總數不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹徒區上黨利購（gòu）超（chāo）市銷售的標稱南京萬達利食品有限公司生產的蕎麥粥（方便食品），黴菌不符合食品安全國家標準規定。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌。食品及食品相關（guān）產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌（jun1）、誌賀氏菌（jun1）、致（zhì）病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大（dà）腸菌群嚴重超標，將會破壞食品（pǐn）的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能（néng）危害人體健康。糕點中大腸菌群數超標（biāo）的原因，可能（néng）是產品的加工原料、包裝材料（liào）受汙染（rǎn），也可能是產品在生產過（guò）程中（zhōng）受人（rén）員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
 
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標（biāo），反映食品在生產過程中的衛生（shēng）狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食（shí）品（pǐn）失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可（kě）能（néng）危害人體健康。菌落總（zǒng）數超標的原（yuán）因，可能是企業未按要求嚴格（gé）控製生產加工過（guò）程的（de）衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當（dāng）等有關。
 
黴菌是評價食品衛（wèi）生質量的指示性指標。食品中黴菌數（shù）是指食品（pǐn）檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營（yíng）養成分，使食品失去食用價值，還可（kě）能（néng）產生黴菌（jun1）毒素；長期（qī）食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康（kāng）。黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控（kòng）製不到位，還可能與產品儲（chǔ）運條件不當有關（guān）。
 
2批次食品檢出（chū）食品添加劑問題
 
2批次食品檢出（chū）食品添（tiān）加劑問題，分別為江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司（sī）銷售的標稱鹽城市大豐常（cháng）美有（yǒu）限公司（sī）生產的蒜頭（醬（jiàng）醃菜），糖精鈉（以糖精計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；鹽城市東台市虹鼎好潤多超市加盟店銷售的標稱江蘇百年樹食品有（yǒu）限公司生（shēng）產的綜（zōng）合果幹（無核葡萄幹聖女果幹），山梨酸及其鉀鹽（以（yǐ）山梨酸計）不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定（dìng）。
 
糖精鈉是普（pǔ）遍（biàn）使用的人工合成甜味劑，在人體內不（bú）被（bèi）吸收，不產（chǎn）生熱量，大部分經腎排出（chū）而不損害腎功（gōng）能。造成（chéng）食品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為（wéi）增加產（chǎn）品甜味（wèi），超限量使用或者未準（zhǔn）確（què）計量甜味劑。
 
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好（hǎo），是目前應用非（fēi）常廣泛的食品防腐劑。長期食用山（shān）梨酸（suān）及（jí）其鉀鹽超標的食品（pǐn），可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害（hài）。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸（suān）計）不合格的（de）原因，可能是企業為（wéi）延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而（ér）超範圍使用。
 
除上述不合格產品外，還有5批次餐（cān）飲具不合格，分別為無錫市（shì）江陰市華士鎮（zhèn）桂蘭小吃店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市華士鎮桂蘭小（xiǎo）吃店使用的筷子，陰離子（zǐ）合成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市華士鎮桂蘭小吃店使用的餐盤（pán），陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二烷基苯（běn）磺酸鈉計）不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；泰（tài）州（zhōu）市薑堰區廣（guǎng）聚（jù）飯店使用（yòng）的飯碗，大腸菌群不符合食品安全（quán）國家標準規定；泰州市薑（jiāng）堰（yàn）區廣聚飯店使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
 
大腸菌群是國內外通用的（de）食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規（guī）定（dìng），消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢（jiǎn）出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具（jù）清洗、滅菌（jun1）不（bú）徹底，或存（cún）放過程中汙染等。
 
陰離（lí）子合成洗滌劑的主要活性（xìng）成分是十二烷基苯（běn）磺酸鈉，是一種低毒的化學（xué）物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中（zhōng）規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出（chū）。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑（jì）的原因，可（kě）能是用於清洗餐具（jù）的洗滌劑不符合標準；也可能是（shì）洗（xǐ）滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。
 
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局（jú）已責成相關設區（qū）市市場監管部門立即組織開展處置工作（zuò），查清產品流向，督促企（qǐ）業采取下架召回不合格產品等（děng）措施控（kòng）製風險，依法處理違法違規行為（wéi），及時將企（qǐ）業采取的風險防控措施和核（hé）查處置情況向社會公開。
 
不合（hé）格（gé）產品信息
序號 標稱生產（chǎn）企業名稱 標稱生產（chǎn）企業地（dì）址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產日期/批（pī）號（hào） 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗（yàn）機構
1 / / 武進區橫林樂德購副食品（pǐn）超市 江蘇省常州（zhōu）市武進區橫林鎮崔橫（héng）北路199號 鮮活（huó）鯿魚 稱重 / / 恩諾沙星||163μg/kg||≤100μg/kg 食（shí）用農產品 江（jiāng）蘇省產品質量監督檢驗研究院
2 / / 江陰市華士鎮桂蘭小吃店 江（jiāng）陰市華士鎮（zhèn）礦機路19號 湯碗 / / 2022-07-07 大腸菌群||檢出（chū）/50cm²||不得檢出 餐飲食品 蘇州市產品質量監督檢驗院（yuàn）
3 / / 江陰市華士鎮桂蘭小吃店 江陰市華士（shì）鎮（zhèn）礦（kuàng）機路19號 筷子 / / 2022-07-07 陰離子合成洗滌劑(以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計)||0.283mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 蘇州市產品質量監督檢驗院
4 / / 江陰市（shì）華士鎮桂蘭小（xiǎo）吃店（diàn） 江陰市華士鎮礦機路19號 餐盤 / / 2022-07-07 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.097mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 蘇州市產（chǎn）品質量監督檢（jiǎn）驗院
5 常州市福川烘焙食品有限公（gōng）司 江蘇省常州市武進國家高新技術產（chǎn）業開發區鳳棲路15號1棟三樓 南京大德福超市有限公（gōng）司 江蘇省（shěng）南京市棲（qī）霞區仙（xiān）林街道東南青年匯廣場1#樓地下負一層 藍莓味夾心麵包 散裝稱重（chóng） 悠百佳（jiā）+YOUBAIJIA 2022-05-24 酸價(以脂肪計)(KOH)||10.6mg/g||≤5mg/g 糕點 譜尼測試集團江（jiāng）蘇有限公司
6 南京同仁（rén）食品有限公（gōng）司 南京市棲霞區龍潭街（jiē）道太平村李莊17號 宿豫區正吉生（shēng）活（huó）超市 江（jiāng）蘇省宿遷市宿豫區盛世家園二期（qī）26-102鋪（pù） 酥京果 散裝（zhuāng）稱重 蘇滿味及拚音圖案 2022-04-10 大（dà）腸菌群||＜10CFU/g，6.5×10²CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 糕（gāo）點 國家輕工業食（shí）品質量監督檢測南京站
7 / / 泰（tài）州市欣蓮農貿市場內陳光耀 泰州市欣蓮農貿市場內 生薑 / / / 噻（sāi）蟲胺||0.91mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產品 江蘇省理化測試中心
8 無錫運輝食品有限公（gōng）司 無（wú）錫市梁溪區前村工業園（yuán） 揚州胖東百貨商貿有限公司 江蘇省揚（yáng）州市廣陵區廣陵新城健民路20號 多彩豆（分裝） 散裝稱重 蝸牛隊長及圖形商標 2022-05-13 過氧化值(以脂肪計)||0.87g/100g||≤0.50g/100g 炒（chǎo）貨食（shí）品及（jí）堅果製品 南京（jīng）市產品質量監（jiān）督檢驗院（南京市質量（liàng）發展與先進技術應用研究院）
9 / / 薑堰區廣（guǎng）聚飯（fàn）店 江蘇（sū）省泰州市薑堰區顧高鎮塘橋（qiáo）村十（shí）六組 飯碗 / / 2022-07-12 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出（chū） 餐飲食品（pǐn） 江蘇省理化測試中心
10 / / 薑堰區廣聚飯店 江蘇（sū）省泰州市薑堰區顧高鎮塘橋村十六組 菜（cài）盤 / / 2022-07-12 大腸菌（jun1）群||檢出（chū）/50cm²||不得檢出 餐飲（yǐn）食品（pǐn） 江蘇省理化測試（shì）中心
11 鹽城市大豐（fēng）常美有限公司 江蘇省鹽城市（shì）大豐區健康路 江蘇蘇果超市（shì）有限公司大（dà）豐分公司 江蘇省鹽城市大豐區健康東路（lù）南側1室、2室、3室、3-1室、4室（shì）、5室 蒜頭（醬醃菜） 散稱 / 2022-05-17 糖精鈉(以糖精計)||0.193g/kg||≤0.15g/kg 蔬菜製品 普研（上海）標準技術服務有限公司
12 / / 射陽縣合德鎮王其霞蔬菜攤位 射陽縣合德鎮（zhèn）興海路西側、理想家園南側興海路農（nóng）貿綜合市場109-117號 生薑（jiāng） / / / 吡蟲啉||0.81mg/kg||≤0.5mg/kg,噻蟲嗪||1.07mg/kg||≤0.3mg/kg,噻蟲胺||0.36mg/kg||≤0.2mg/kg 食（shí）用農產品 普（pǔ）研（上海）標準技術服務有限公司（sī）
13 / / 洪澤大潤發商業有限（xiàn）公（gōng）司 江蘇省淮（huái）安市洪（hóng）澤區高良澗街道北京路86號 青菜 / / / 啶蟲脒||1.39mg/kg||≤1mg/kg 食用農產品 安徽國泰眾信檢測技術（shù）有限（xiàn）公（gōng）司
14 江（jiāng）蘇百年樹食品有限（xiàn）公司 江蘇省常州市新北（běi）區（qū）薛家鎮富康路（lù）8號 東台市虹鼎好（hǎo）潤多超市加盟店（diàn） 江蘇省鹽城市東（dōng）台市高新技術產（chǎn）業開發區虹鼎萬融（róng）城7號樓一樓（lóu）內街和二樓整層（倉庫地址：江蘇省鹽（yán）城市東台市高新技術產業開發區虹鼎（dǐng）萬融城7號樓一樓內街和二（èr）樓整層） 綜（zōng）合果幹（無核葡萄（táo）幹聖女果幹（gàn）） 散裝稱重 百年樹及圖形商標 2022-04-16 山梨酸及其鉀鹽(以山（shān）梨酸計)||0.0754g/kg||不得使用 水果製品 國家輕工業食品質量監（jiān）督檢測南京站
15 標稱生（shēng）產企業名稱：連雲港大有（yǒu）海洋食品有限（xiàn）公司；委托生產企業名稱：寧波市鄞州中天食品有限公司 標稱生（shēng）產企業地址：連雲港贛榆經濟開發區寧波路2號（hào）；委托生產企業地址：寧波市鄞（yín）州中（zhōng）山東路678號新舟賓館（guǎn）3號樓 連雲港家得（dé）福商貿有限公司春曉生活（huó）購物中心 連雲港市（shì）海州區海寧路24號蒼梧春曉23#綜合樓1至3層 海苔番茄夾心脆 40克/罐 饞哇閑食 2022-04-15 菌落總數||8.4×10⁴CFU/g；2.7×10⁴CFU/g；9.2×10⁴CFU/g；5.8×10⁴CFU/g；8.8×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=3×10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g 本文關鍵詞：

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