“科技”還是（shì）“狠活兒”？拒絕談食品添加劑色變
時間：2022-10-19 16:54:52 來源：轉載食品夥伴網 點擊：331次
最近抖（dǒu）音上橫空出現一個百萬博主，一句（jù）“科技與狠活兒”橫掃全網，引發了無數人的
食品焦慮，將
食品添加（jiā）劑與
食品安全又推到（dào）了風口浪尖。無處不在（zài）的食（shí）品添加劑到（dào）底安不安全？到底是“科技”還是（shì）“狠活兒”？
江西省市場（chǎng）
監管局專家團隊帶您一探究竟。
為什麽要使用食品添加劑？
食品添加劑的使用，在一定意義上（shàng）豐（fēng）富了（le）食品的風味，改善了食品的口感（gǎn），抑製了（le）食品變質腐敗。每種添加劑有著不同的（de）作用，例如：防腐劑能夠抑製微生物繁殖，防（fáng）止食品腐敗變質；抗氧（yǎng）化劑（jì）能（néng）防止或延緩油（yóu）脂氧化分解；水分（fèn）保持劑有助於保持食品中水分等。
食（shí）品添加劑≠非法添加物！
食品添加劑遭到大眾誤解，一定程度上是給非法（fǎ）添加物背了（le）黑鍋，比如曾經在食品安全事件中出現過的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、吊白塊等，這些有害物（wù）質並不屬於食品添加劑，而（ér）是《
食品安全法》中明令禁止使用的（de）非法添加物質。我國對食品添加劑實行嚴格的白名單（dān）監管製度，GB 2760《食品安全國家標準
食品添加劑使用（yòng）標準》對我國食品添加劑的種類、使用範圍均作出了嚴格規定。
吃了含有食品添加劑的食品安全嗎？
《中華（huá）人民共和國食品安全法》中食品添加劑的定義是指為（wéi）改善（shàn）食品品質和色（sè）、香、味（wèi）以及（jí）為（wéi）防腐、保鮮和加（jiā）工（gōng）工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養（yǎng）強化劑。食品添加劑經過風險評估，確定了它（tā）的最大使用量或者最大殘留量範圍。因此，食品添（tiān）加劑在食品當中不超範圍、不超量，不會對人體健康產生危害。
沒有食品添加劑的自製食品更安全嗎？
部分消費者拒（jù）絕食品添加劑，認為自製食品不添加食品添加劑，更安全。但事實未必如此，一方麵，部分自製食品（pǐn）的製做過程同樣需（xū）要添加食品添加劑；另一方麵，自製食品由於無法（fǎ）保證溫度、殺菌等工藝條件，而容易被微生物及其他物質汙染，帶來新的（de）風險。工業（yè）化大規模生產的（de）食品，工藝控製更嚴格，隻要其嚴格按照（zhào）食品安全國家標準要求使用食品添加劑，其安全方麵是有保障的。
消（xiāo）費提示
綜上所述，廣大消費者不（bú）必對食品添加過於恐慌，食（shí）品（pǐn）添加劑隻要按照標準添加和（hé）使用，不會（huì）對健康造成威脅。
執筆：南昌大學食品學院
省檢驗檢（jiǎn）測（cè）認證總院食品檢驗檢測研究院
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