重慶這21批次食品抽檢不合格（gé），有怪味（wèi）胡豆、小米辣、飲用水等
時間：2022-10-24 17:31:20 來源：轉載食品夥伴網 點（diǎn）擊：272次
5批次食品檢出質量指標問題
5批次食品檢出質量指標問題（tí），分別（bié）為合川區香林食品超市銷售的（de）、標稱（chēng）成都海灣食品有限公司生產（chǎn）的怪味胡豆（dòu）（油炸類），酸價（以脂肪計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；合川區錦誠生活超市經營部銷售（shòu）的黑芝（zhī）麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津區高勝百貨超市（shì）銷售的、標稱重慶市江津區元恒食品廠生產的（de）多晶冰糖，還原糖（táng）分不符合國家標準規定；潼南區景景福生活超（chāo）市銷售的、標稱成都聚宴食品有限責任（rèn）公司委托德陽市宏（hóng）源食品釀造廠生產的（de）黃豆味極鮮（調味（wèi）料），總酸（以（yǐ）乙酸計）不符（fú）合產（chǎn）品執行標準要求；萬州區（qū）長龍（lóng）家園萬（wàn）越副食經（jīng）營部銷售的黑芝麻，酸（suān）價（jià）（以脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定。
酸價（jià）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸（suān）敗產生的醛酮類等化合物長期（qī）攝入會對健康（kāng）有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出（chū）油（yóu）脂（zhī）酸敗特有的（de）哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合（hé）格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴（yán）；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加（jiā）劑問題，分別為璧山區方全幹鍋店加工自（zì）製（zhì）的自製（zhì）油條（tiáo），鋁的殘留量（liàng）（幹樣（yàng）品，以Al計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶三優供應鏈管理（lǐ）有限公司德邦廣場（chǎng）店銷售的餃（jiǎo）子（zǐ）皮，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；重（chóng）慶誼品弘（hóng）渝科技（jì）有限公（gōng）司（sī）渝北區魯能星城六街區分公司銷售的、標稱成都蜀粹行食品有限公司生產的關公香辣雞尖（輻照食品（pǐn）），山梨酸及其鉀鹽（以山（shān）梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量（liàng）的比例之和、菌落總數不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標準規（guī）定。
硫酸鋁鉀（jiǎ）（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成（chéng）危害，但（dàn）長期食用鋁超標的（de）食品會導致運動和學習記憶（yì）能力下（xià）降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製品中（zhōng）鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或（huò）者其使（shǐ）用的複配食品添加劑（jì）中鋁含量（liàng）過高。
山（shān）梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對黴菌、酵母菌和（hé）好氣性細菌的生長發育均有抑（yì）製（zhì）作用。山梨酸及其鉀鹽（yán）不合格的原因（yīn），可（kě）能是企業（yè）為增加產品保質期，或者為（wéi）彌（mí）補產品生產中（zhōng）衛生條件不佳而超限量或超範圍使用，或者未準確計量。
防腐劑是以保持（chí）食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑製微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延（yán）長保質期。《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）中不僅規（guī）定（dìng）了我國在食品中允許添加的某一添加（jiā）劑的種類（lèi）、使用（yòng）量（liàng）或殘留量，而且規定了同一功（gōng）能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比（bǐ）例之和不應超過1。產品不合格原因可能是企業為延長產品保（bǎo）質期（qī）或者為（wéi）彌補（bǔ）產品生產中衛生條件不佳而混合使用多種（zhǒng）防腐劑，致使該產品中的防腐（fǔ）劑各自用量占其最（zuì）大使用量比例之和超標。我國允許使用的（de）食品防腐劑（jì）為低毒、安（ān）全性較高的品種，但長期過量攝入可能（néng）會對（duì）人體健康造成一（yī）定的損害。
7批次食（shí）品檢出農獸藥殘（cán）留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分（fèn）別為重慶仵達商（shāng）貿有限公（gōng）司銷售的香（xiāng）蕉（精），吡蟲啉不符合（hé）食品安全國家標準規定（dìng）；江津區永興（xìng）鎮欣（xīn）燃（rán）超市銷售的板薑，噻蟲（chóng）胺不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn）規定；重慶市榮昌區昌州街道城南大道686號渝西國際商貿物流港內（nèi）6幢1層6-1-5至6-1-7，6-1-42至6-1-44號唐（táng）方勇銷售的芹菜，滅蠅胺不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；石柱土家（jiā）族自治縣冉姐食品經營（yíng）部銷售的香蕉，吡蟲啉不符（fú）合食品安全國家標（biāo）準規定；銅梁區蝦客行水產品經營店銷售的鱸魚，恩諾沙星（以（yǐ）恩諾沙星與環丙沙星之（zhī）和計）不符合食品安全國家標準規定；渝北區壩（bà）子蔬菜經營部銷售的螺絲椒（辣椒），啶蟲脒和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定（dìng）；重慶市九龍坡區渝洲交易城C區農貿市（shì）場鱔魚1號（hào）攤位胡增權銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
吡蟲啉（lín）屬內（nèi）吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的（de）殘留不會引起人體急性（xìng）中毒，但長期食用吡蟲啉超標的（de）食品，對人（rén）體健（jiàn）康（kāng）可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香（xiāng）蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留（liú）量（liàng）超（chāo）標（biāo）的（de）原（yuán）因，可能是為快速控製（zhì）蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致（zhì）使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻（sāi）蟲胺屬新（xīn）煙（yān）堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸（chù）殺和（hé）胃毒作用，對薑蛆等有（yǒu）較好防效。少量的殘（cán）留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值（zhí）為0.2mg/kg，在（zài）茄果類蔬菜（番（fān）茄除外）中的最大殘（cán）留（liú）限量值為0.05mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能（néng）是（shì）為快速（sù）控製蟲害，加大（dà）用藥量或未遵守采摘間（jiān）隔期規定，致使上市銷售的產品（pǐn）中殘（cán）留（liú）量超標。
恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全（quán）國家標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩（ēn）諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值（zhí）為100μg/kg。鱸魚、泥鰍中恩諾沙（shā）星超標的原（yuán）因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入（rù）恩諾沙星超標的食品（pǐn），可能會引起頭暈、頭（tóu）痛、睡眠不良、胃腸道刺激（jī）或不適等症狀。
3批次食品（pǐn）檢出重金屬汙染問題（tí）
3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為重慶宜（yí）龍商貿有限公司銷售的二青條（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定；南岸區（qū）馮道新（xīn）餐飲店（diàn）銷售（shòu）的
小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區渝洲交易城C區農貿市（shì）場菜廳5-5號高斯偉銷（xiāo）售的韭菜，鎘（以（yǐ）Cd計）和腐黴利不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定。
鎘（以Cd計（jì））是最常見的重金屬（shǔ）元素（sù）汙染（rǎn）物之一。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中汙染物（wù）限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜（cài）蔬菜、豆（dòu）類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖（jīng）類蔬菜、黃（huáng）花菜除外（wài））中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種（zhǒng）植過（guò）程中對環境中鎘元素的富集。
2批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題
2批次（cì）食品檢（jiǎn）出微生物汙染問題（tí），分別為榮昌區昌元街道李家寨桶裝（zhuāng）水店銷售的、標（biāo）稱重慶市榮昌區宏源水資源開發有限公司生產的包裝
飲（yǐn）用水（桶（tǒng）裝飲（yǐn）用天然泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全（quán）國家標準規定；銅梁（liáng）區同城（chéng）桶（tǒng）裝水經營部銷售的、標（biāo）稱重慶臻品飲用水有限公司委托重慶（qìng）市冰容飲（yǐn）品有限公（gōng）司生產的禎品山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病（bìng）菌，廣泛（fàn）分布於（yú）水（shuǐ）、空氣、正常人（rén）的皮膚、呼吸道和腸（cháng）道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力（lì）。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲（yǐn）用水》（GB 19298—2014）中規（guī）定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單（dān）胞菌均不得檢（jiǎn）出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是（shì）生產過程中衛（wèi）生（shēng）控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
此外，還有1批次雲（yún）陽縣惠豐商貿有限公司銷售的、標稱成都大（dà）紅（hóng）九食品有限公司生產的菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。
所在（zài）地市場監（jiān）督管理部門（mén）已按《中（zhōng）華人民共（gòng）和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控（kòng）製措施，查清產品流向（xiàng），召回、下架不（bú）合格產品，分析原因並進行整（zhěng）改。
不合格產品信息
（來源：重（chóng）慶市市場監督管理局）
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