11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
11批（pī）次（cì）食品檢出農獸藥殘留（liú）超標問（wèn）題，分（fèn）別為滕州（zhōu）市魯華農副產品物流（liú）中心（xīn）院（yuàn）內蔬菜區（qū）1501號閆業友銷售的胡（hú）蘿卜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；濟南市萊蕪區（qū）俊貞超市店銷售的韭菜，甲拌（bàn）磷不符合食品安全國家標準規定；青島市市北區鎮江北路農貿市場王同仁銷（xiāo）售的芹菜，噻蟲胺（àn）不符合食品（pǐn）安全國（guó）家標（biāo）準規定；新泰市甜甜（tián）蔬菜水（shuǐ）果批發店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；桓台縣城區李（lǐ）王商店銷售的桃（táo），甲胺（àn）磷和（hé）克（kè）百威均（jun1）不符合（hé）食品安全國家標準規定；北龍灣頭農貿市場黎士輝銷售的豇（jiāng）豆，噻蟲胺（àn）和噻蟲（chóng）嗪均不符合食品安全國家標準規（guī）定；平邑（yì）縣盛世萬（wàn）隆購物中心銷售（shòu）的沃柑，其中聯苯菊酯不（bú）符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；市中區雙傑牛羊肉經營部銷售的（de）牛肉，呋喃西林（lín）代謝物不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；李滄區芳芳鮮果經營部銷售的芒（máng）果，吡唑醚菌酯（zhǐ）不符合食品安（ān）全國家標準規定；無棣縣碣石山鎮好日子超市銷（xiāo）售的普通白菜（上海青油菜），其中敵敵畏不符合（hé）食品安全國家標準規定；淄博綠福源商貿有限公司銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規（guī）定。
甲胺磷是一種內吸性的有機磷類殺（shā）蟲劑和殺（shā）蟎劑，具（jù）有觸殺、胃（wèi）毒作用，通過根部和（hé）葉片吸收，主要防治咀嚼式和刺吸式（shì）害蟲和蟎。少量的農藥殘（cán）留不（bú）會引起人體（tǐ）急性中毒，但長（zhǎng）期食（shí）用甲胺磷超標的食品，對人體健（jiàn）康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲胺磷在核果類水（shuǐ）果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響（xiǎng）。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在核果類水果中的最（zuì）大殘留限（xiàn）量（liàng）值為0.02mg/kg。
甲（jiǎ）拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺（shā）蟲劑，具有（yǒu）觸殺、胃毒、熏蒸作（zuò）用，對刺吸式口器（qì）和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長（zhǎng）期食用甲拌（bàn）磷超標的食品，對人體健康可能有一定（dìng）影（yǐng）響。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限（xiàn）量值為0.01mg/kg。
聯苯菊酯，具有觸殺和胃（wèi）毒作用，對多（duō）種葉麵害蟲有效，對（duì）某些種類的（de）蟎蟲也有效，屬於擬除蟲菊酯類性農藥。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用聯苯菊酯超標的食品，對人體健康可（kě）能有（yǒu）一定影（yǐng）響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，聯苯菊酯在柑中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
吡（bǐ）唑醚菌酯為殺菌劑，屬於甲（jiǎ）氧基氨基甲酸酯類，通過抑製菌株（zhū）的呼吸作用，進而達到殺菌的效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡唑醚菌酯在杧果（guǒ）中的最大殘留限（xiàn）量值為0.05mg/kg。
敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺蟎劑，具有觸殺、胃（wèi）毒和熏蒸作用。敵敵畏揮（huī）發性強，對水體和（hé）大氣可造成汙染，易於通過呼吸道或皮膚進入動物（wù）或人體（tǐ）內。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用敵敵畏殘留超標（biāo）的食品，對人體健康可能（néng）有一定（dìng）影響。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，敵敵畏（wèi）在普通白（bái）菜中的最大（dà）殘（cán）留限（xiàn）量值為（wéi）0.1mg/kg。
噻蟲胺屬新煙堿（jiǎn）類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒（dú）作用，對蚜蟲、斑潛蠅、薑蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長（zhǎng）期（qī）食用（yòng）噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一（yī）定影響。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中農（nóng）藥最大殘留（liú）限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在（zài）芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在（zài）豆類蔬（shū）菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在（zài）茄果類蔬菜（番茄（qié）除（chú）外）中的最大殘留限量值（zhí）為0.05mg/kg。
噻蟲嗪（qín）是煙堿類殺（shā）蟲（chóng）劑，具有（yǒu）胃毒、觸殺（shā）和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會（huì）引起人體急（jí）性中毒（dú），但長期食用噻蟲嗪超（chāo）標的食（shí）品，對人體健康可（kě）能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定（dìng），噻蟲嗪在莢可（kě）食類豆類蔬菜（菜（cài）豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
氯氟氰菊酯和高效（xiào）氯氟氰（qíng）菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和蟎類具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯（lǜ）氟氰菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響（xiǎng）。《食品安全國家標準 食品中農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯（lǜ）氟氰菊酯和高（gāo）效氯氟氰菊酯在根（gēn）莖類和薯芋（yù）類蔬菜（馬鈴薯除外）中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣（guǎng）等特點。硝基呋喃類原（yuán）型（xíng）藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋（dàn）白質結（jié）合後穩定，故檢測其（qí）代謝（xiè）物可反映硝基呋喃（nán）類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林（lín）代謝物的食品，可能對人體（tǐ）健康（kāng）有一定影響。《食品動物中禁（jìn）止使用的藥品及其他化合物清單》（農業（yè）農村部公告 第250號）規定，呋喃（nán）西林為食品動物中禁止使（shǐ）用的藥品，即在動物性食品中不得（dé）檢（jiǎn）出呋喃西林代謝物。
3批次食品（pǐn）檢出食品添加劑超限量（liàng）使用問題
3批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑超限量使用問題，分（fèn）別為薛城區啟功餐飲經營（yíng）店銷售的粉條，鋁的殘（cán）留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；濟南市曆城區曹（cáo）傳東早餐店加工（gōng）的油條，鋁的殘留量（幹（gàn）樣品，以Al計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；煙台市福山區慶玉超市銷售的標稱為臨沭（shù）金茂（mào）食（shí）品有限公司生（shēng）產的五香豬皮（生產日期/批號：2022/1/1，規格型號：350克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以（yǐ）脫（tuō）氫（qīng）乙酸計）不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫（tuō）氫乙酸及其（qí）鈉鹽（yán）能被人體完全吸收，並能（néng）抑製人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超（chāo）標的食品，對人體健（jiàn）康可能有一定影響。《食品安全國家標準（zhǔn）
食品添加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉製品中脫氫乙酸及其鈉（nà）鹽（以脫氫乙酸（suān）計）最大使用量為0.5g/kg。
含鋁食（shí）品（pǐn）添加劑，比如硫酸（suān）鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食（shí）品（pǐn）中作為膨鬆劑、穩定劑（jì）使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危（wēi）害，但長（zhǎng）期食用鋁超標的食品（pǐn），對人體健康可能有一定影（yǐng）響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸（zhà）麵（miàn）製品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。
4批次食品檢出（chū）質量指（zhǐ）標不達標問題
4批次食品檢出質量指標不（bú）達標問題，分別為周村區鑫天成百貨副食門市店銷（xiāo）售（shòu）的標稱為（wéi）廣（guǎng）饒（ráo）縣安信食品有限公司生產的花生月餅（蘇式），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國家標準規定；陽（yáng）穀縣大布鄉焦紅燕煙酒副食部銷售的標稱為河南海洋食品有限公司（sī）生產（chǎn）的好又多-素鴨脖（調味麵製品）（生產（chǎn）日期/批號：2022/4/3，規格型號（hào）：500克/袋），酸（suān）價（KOH）（以脂（zhī）肪計）不符合產品執行標準要（yào）求；樂陵市楊安鎮劉琣訓保真煙酒超市銷售的標稱為樂陵市小倔驢油業有限公司委托樂（lè）陵市小倔驢油業有限公司慶雲（yún）分（fèn）公司生（shēng）產的（de）小倔驢花生（shēng）醬（生產日期/批號：2022/5/15，規格（gé）型號：360g/瓶），其（qí）中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安丘市大盛鎮百盛門市銷售的標稱為（wéi）濰坊金帝食品有（yǒu）限（xiàn）公司（sī）生產的（de）黑米餡麻花（麵包）（生產日（rì）期/批號：2022/4/9，規格型號：160克/袋（dài）），過氧（yǎng）化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化（huà）值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程（chéng）度。食用過氧（yǎng）化值超標的（de）食品一般（bān）不會對人（rén）體健康造成損害（hài），但長期食用過氧化值嚴重超（chāo）標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕（gāo）點中過氧化值（以脂（zhī）肪（fáng）計）的最大限量值為（wéi）0.25g/100g。《花生醬》（LS/T 3311—2017）中規定，花生醬中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
酸價，又稱酸值，主要反映（yìng）食品中油脂的酸敗程度。酸價超（chāo）標會導（dǎo）致食品有哈喇等異味，長期攝入酸價（jià）超標嚴重的食品，對人體健康可能有一定影響。《調味麵製品》（Q/HHY 0001S—2020）中（zhōng）規定（dìng），調味麵製（zhì）品中（zhōng）酸價（KOH）（以脂（zhī）肪（fáng）計）的最大限量值為3.0mg/g。
3批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出微生物汙染問題
3批次食品檢出微生（shēng）物汙染問題，分別為臨淄裕家美食品商行銷售（shòu）的標稱（chēng）為扶溝縣曾譯槿食品有限公司生產的豆瓣幹（調味麵製品）（生產日期/批號：2022/4/10，規（guī）格型號：92g/袋），菌落總數不符合產品執行（háng）標（biāo）準要求；平度市喜佳（jiā）匯（huì）生活超市銷售的包裝飲用水（生產日期/批號：2022/6/5，規格型號：18L/桶），銅綠（lǜ）假單胞菌（jun1）不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區星金百（bǎi）貨超市銷售的標稱為山東省棗（zǎo）莊程福記飲料有限公司生（shēng）產的竹葉味飲料（生產日期/批號：2022/6/20，規格型號：530ml/瓶），菌落總數不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
銅綠假單（dān）胞菌是一種條件致病（bìng）菌，廣泛分布於水、空氣、正（zhèng）常人的皮膚（fū）、呼（hū）吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食品（pǐn）安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均（jun1）為不得檢出。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映（yìng）食品在（zài）生產經（jīng）營過程中的衛生（shēng）狀況。如果食品的菌落（luò）總（zǒng）數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危（wēi）害人體健康。《調味麵製品》（Q/FCS 0001S6—2022）中規定，調味麵製品中同（tóng）一批次產品5個（gè）樣品的（de）菌落總數檢測結果（guǒ）均不得超過100000CFU/g，且最多允許1個樣品的檢（jiǎn）測結（jié）果超過10000CFU/g。《食品安全國（guó）家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規（guī）定，飲（yǐn）料食品同一（yī）批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過102CFU/mL。
3批次食品檢出金（jīn）屬汙（wū）染問題（tí）
3批次食品檢出金屬汙染問題，分別為威海大世界農貿（mào）市場辛淑珍銷售的赤甲紅螃蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；河口區義和萬盛（shèng）超（chāo）市銷售的（de）菠菜，鉻（以Cr計）不符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定；海陽市鼎客超市銷售的標稱為濟南康宏食品有限公司生產的（de）香菇（分裝）（生產日期/批號：2021/1/30，規格型號（hào）：100克/袋），鎘（以Cd計）不符（fú）合產品執（zhí）行標準規定。
鉻是天然存在於岩石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻（gè）酸鹽生（shēng）產、鍍鉻和皮革鞣製等（děng）人為活動使鉻主要以三價鉻和（hé）六價鉻的化合物（wù）形式釋放到環境中（zhōng）。長期食用鉻含量超標的（de）食品（pǐn），對人體健康可能有一定（dìng）影響。《食（shí）品安全國家標準 食品中汙染（rǎn）物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜中鉻的（de）最大限量值為0.5mg/kg。
鎘是一種蓄積性的重金屬元（yuán）素，可通過（guò）食物鏈進入（rù）人體。長期食用鎘超標的食（shí）品，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中汙染物（wù）限量》（GB 2762—2017）中規（guī）定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲（jiǎ）殼類（lèi））中的最大限量值為0.5mg/kg。《香（xiāng）菇》（GH/T 1013—2015）中規定，鎘（以Cd計）在香菇中的最大限量值為0.5mg/kg。
2批次食品檢出質量指標與標簽標（biāo）示值不符問（wèn）題
2批次食品檢出質量指標（biāo）與標簽標示值不符（fú）問題，分別為（wéi）利津縣王莊超市銷售的標稱為保定京通酒業有限公司生產的地瓜燒粗糧酒（生產日期/批號：2021/1/18，規格型號：500ml/瓶 42%vol），酒精度不符合產（chǎn）品標簽標示要求；泰安三源商貿有限公司三源超市第（dì）九店銷售的標稱為山東山口生物發展股份有限公司生（shēng）產的山口伏香醋（cù）（釀造食醋）（生產日期/批號：2022/2/17，規格型號：260mL/袋（dài）），其中總酸不符合產品標簽標示要求（qiú）。
酒精度又叫酒度，是指（zhǐ）在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。《固液法白酒》（GB/T 20822—2007）中規（guī）定酒精（jīng）度實測值與標簽（qiān）標示值允許差為±1.0%vol。
總酸是食（shí）醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵（jiào）程度越高（gāo），酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。《釀造（zào）食醋》（GB/T 18187—2000）中規（guī）定，食醋中總酸含量不得低於3.5g/100mL，該批次產品中總酸的（de）檢測值符合食品安全國家標準（zhǔn）規定，但不符合產品標簽（qiān）明示值規定“總酸≥4.50g/100mL”。
除上述不（bú）合格產品外，還有1批次食品檢出生物（wù）毒（dú）素（sù）問題，為（wéi）東營區牛水煮（zhǔ）餐（cān）飲店加工的油（yóu）炸花生米，黃曲黴毒（dú）素（sù）B1不（bú）符合食品安全國家標準規定。
對上（shàng）述抽檢中發現的不合格（gé）產品，當地市場監（jiān）管部門已（yǐ）責令（lìng）生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製（zhì）風險（xiǎn），並分析原因進行整改，涉及的不合格產（chǎn）品已按要求開展（zhǎn）核查處置工作。
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