金鱒魚、瓜子、鹵牛肉……陝（shǎn）西這15批次食品抽檢不合格
時間：2022-11-15 15:19:16 來（lái）源：轉載食品夥伴網 點擊：250次
4批次食（shí）品檢出農獸（shòu）藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為陝（shǎn）西眾鑫鑫百商業運營管理有限公司寶成分公司銷售的金鱒魚，1批次恩諾沙星不（bú）符合食品安全（quán）國（guó）家標準規定；誌丹縣百惠超市銷售的香蕉，1批次吡蟲啉不符合食品安全國家（jiā）標準規定；澄城縣超（chāo）明海鮮經營部銷（xiāo）售的多寶魚，1批次恩諾沙（shā）星不（bú）符合食品安全國家標準規定；漢（hàn）中樂友購物中（zhōng）心有限公司銷售的菜豆，1批次多菌靈不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬於喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物（wù）的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品（pǐn）安全國家標準 食品中獸藥最大（dà）殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙（shā）星可（kě）用（yòng）於牛、羊、豬、兔（tù）、禽等食用畜禽及其他動物，在（zài）動物肌肉中的最高殘留限（xiàn）量為（wéi）100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的（de）食品，可能會對人體健康有一定影響。
吡蟲啉（lín）屬於一種內吸性殺蟲劑，可層間傳導，具有觸（chù）殺和胃毒（dú）作用，容易被植物吸收，並在植物體內重（chóng）新分配，有很好的根部內吸活性。《食（shí）品安（ān）全國家（jiā）標準 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定吡蟲啉在香蕉中最大殘留限量值（zhí）為0.05mg/kg。超標的原（yuán）因可能是果（guǒ）農違規使用。少量（liàng）的農藥殘留不會（huì）引起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體（tǐ）健康有一定影響。
多菌靈（líng）是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用於果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中（zhōng）規定（dìng），多菌靈在菜豆中的最大殘留限量（liàng）值為0.5mg/kg。少量（liàng）的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的（de）食品，對人體健康有（yǒu）一定影響。菜豆中多菌靈超標的原因可能是是菜（cài）農違規使用。
4批次（cì）食品檢出食品添加劑問題
4批次食（shí）品檢（jiǎn）出食（shí）品添（tiān）加（jiā）劑（jì）問題（tí），分別為鹹陽小可香私家菜餐飲有限公司銷售的鹵
牛肉（ròu），1批次亞硝酸鹽（以NaNO2計（jì））不符合國家有關規定；渭南市華州區華州（zhōu）君悅餐飲有（yǒu）限公司銷售的肉丸子，1批次亞硝酸鹽（以NaNO2計）不符合國家有關規定（dìng）；西安市雁塔區榮玲涼皮店銷售的（de）米線，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（yán）（以脫氫乙（yǐ）酸計）不（bú）符合食品安全國（guó）家標準規定；韓城市錦華府餐飲（yǐn）有限責任公司銷售的細麵，1批次脫氫乙酸及（jí）其鈉鹽（以脫氫乙酸（suān）計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
亞硝酸鹽是（shì）常（cháng）用的防（fáng）腐（fǔ）劑和抗氧化劑。亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉（ròu）的色澤；還可增進肉的風味和有防腐劑的作用，防止（zhǐ）肉毒梭菌的生長和延（yán）長肉製（zhì）品的保質期，長期食用亞硝酸鹽超（chāo）標的食品，可能引起惡心、嘔（ǒu）吐等胃腸道（dào）反應。《中華人民共和（hé）國衛生部 國家食品藥品監督管理局公告》（2012年第10號）規定，餐飲（yǐn）單位（wèi）自製的熟肉製（zhì）品不得使用亞硝酸鹽。造（zào）成不合（hé）格的原（yuán）因可能是企（qǐ）業為了改善產品的色澤、提升外觀而違規使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒（dú）性較低，對黴菌、酵母和（hé）細（xì）菌有較（jiào）好的抑製作用。《食品安全國家標準
食品添加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，在餐飲單位自製（zhì）的米粉製品、餐飲生濕麵製品中不得（dé）使用脫（tuō）氫（qīng）乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。不合格原因可能是（shì）企業（yè）為防（fáng）止食品腐敗變質，違（wéi）規使用該添加劑。
5批次食品檢出質量指（zhǐ）標問題
5批次食品檢出質量指標問題，分（fèn）別為陝西（xī）永（yǒng）輝超市有限公司西安豐（fēng）禾路分公司銷售的冰鮮整（zhěng）雞，1批次揮發性鹽基氮不符合（hé）食品安全國家標準規定；靖邊縣溫農購超市銷售的水煮
瓜子（炒貨），1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；黃陵縣客都購物廣場銷售的幹炒瓜子，1批（pī）次過氧（yǎng）化值（以脂肪（fáng）計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；漢陰（yīn）縣城關鎮惠聯購（gòu）物廣場中心銷售的標稱漢陰縣城（chéng）關鎮小當家炒貨廠生產的瓜籽，1批次過氧化值（以脂（zhī）肪計（jì））不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；黃陵龍澤萬家商貿有限公司銷售的（de）標（biāo）稱涇陽縣麥豐源（yuán）食品加工廠（chǎng）生產的香酥麻花，1批次過氧化值（zhí）（以脂肪計）不符（fú）合食（shí）品安全國家標（biāo）準規（guī）定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說（shuō）過氧（yǎng）化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中（zhōng）規定，熟製瓜子中過氧化值最（zuì）大限量值為0.80g/100g；《食品安（ān）全（quán）國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值最大限量值為（wéi）0.25g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原（yuán）料儲存不當，未采取有效的（de）抗氧化措施，也（yě）可能是終產品在儲存過程中（zhōng）環境條件控製不當，導致油（yóu）脂酸（suān）敗。食用過氧化值超標的食品（pǐn）一般不會對人體的健康（kāng）產生（shēng）損害，但嚴重時會導致腸胃（wèi）不適、腹（fù）瀉等症狀。
揮發性鹽基氮是動物性食品由於酶和細菌的作用，在（zài）腐敗過（guò）程中，使蛋白質分解而產（chǎn）生的氨以及胺類等堿性含氮物質。《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽（qín）產品（pǐn）》（GB 2707—2016）中（zhōng）規定，揮發性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產品中的（de）最大限量值為15mg/100g。揮發（fā）性鹽基氮與動（dòng）物性食品腐敗（bài）變質有關，是食品鮮（xiān）度的主要指標，其含（hán）量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使（shǐ）食品營養價值受到影響。揮發性鹽基氮超標可（kě）能是食品運輸（shū）時（shí）間過長、溫度過高、保存不當所致。
2批次飲用水不合格
2批次飲用（yòng）水（shuǐ）不合格，分別為標稱寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產的關（guān）中九龍山飲用天然礦泉水，1批次溴酸鹽不符合（hé）食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；標稱陝西一群鍶享家水業有限公（gōng）司生產的飲（yǐn）用（yòng）天然山泉水，1批次銅綠（lǜ）假單胞（bāo）菌不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副產物。長期（qī）飲（yǐn）用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。《食（shí）品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）規定（dìng）溴酸鹽的檢出值應小於0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸（suān）鹽，但普遍（biàn）含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
銅綠假（jiǎ）單（dān）胞菌是一種條（tiáo）件致（zhì）病菌，廣泛分布（bù）於水、空氣（qì）、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存（cún）活，對消毒（dú）劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食（shí）品安全國（guó）家標準（zhǔn） 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假（jiǎ）單胞菌超標原因可能是水源水防護不（bú）當，水體受到汙（wū）染；部分企業對環境衛生監管（guǎn）不到位，操作不夠規（guī）範，生產過程（chéng）中交叉汙染；流通環節（jiē）中，存放時間長，水桶多（duō）次循環使用增加了二次汙染風險。
對
抽檢中發現的不合格產品，陝西省市場監督管（guǎn）理局已責成生（shēng）產經營者（zhě）所在地的市場監督管理（lǐ）部門（mén）立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合（hé）格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法處（chù）理。
不合格產品信息
（來源：陝西省市場監督管（guǎn）理局）
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