辣椒、茄子檢出鎘（gé）超（chāo）標，重慶通報28批次（cì）不合格（gé）食品
時間：2022-11-16 16:37:17 來（lái）源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：269次
7批次食品檢出重金屬汙染（rǎn）問題
7批（pī）次食品檢出重金屬汙染問題，其中，5批次辣椒、
茄子檢出
鎘超標，分（fèn）別為江津區海（hǎi）蘇（sū）生活超市銷售的二青（qīng）條（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定；重慶市南岸區峽口鎮農貿市場內（nèi）郭（guō）世莉銷售的小米（mǐ）辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司彭（péng）水店銷售的辣椒（二青條），鎘（以Cd計）不符合食品安全國（guó）家標準規定；重慶誼（yì）品弘渝科技（jì）有限公司萬州區未來城分公司銷售（shòu）的本地茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定；忠縣拔山鎮序林生鮮超市銷售的小米辣，鎘（gé）（以Cd計）不符（fú）合食品安全（quán）國家標準規定。
鎘（gé）（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮（xiān）、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬（shū）菜、豆類（lèi）蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬（shū）菜、黃（huáng）花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能（néng）是產品在養殖、種植過程中對環境中鎘元素的（de）富集。
2批次老薑檢出（chū）鉛超標，分別為秀山縣琪瑞興家百貨超市銷售的老薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；渝（yú）北區吉優生鮮超市銷售的老（lǎo）薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全（quán）國家標準規定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後（hòu），少部分會隨著身體代謝排出（chū）體外，大部分會在體內沉積。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在生（shēng）薑（jiāng）中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經係統、造血係統、心血管係（xì）統和（hé）泌尿係統造成損害。
5批次食品檢出質量指標問題
5批次食（shí）品檢出（chū）質量指標問（wèn）題，分別為璧山（shān）區攜創食品（pǐn）超市銷售（shòu）的黑芝麻，酸（suān）價（以（yǐ）脂肪計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；高新技術產（chǎn）業（yè）開發區擁軍食品經營部銷售（shòu）的（de）黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重（chóng）慶市銅梁區高樓鎮涪江路143號陳梅生產的（de）芝麻油，酸價（KOH）不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規定；重慶市萬（wàn）州區（qū）家益百貨有限公司禦景江（jiāng）城店銷售的、標稱廣漢市（shì）日利（lì）達（dá）食（shí）品廠生（shēng）產的香蔥梳打（發酵餅幹），過氧化（huà）值（以脂肪計）不符（fú）合食品（pǐn）安全國家標準規定；重慶市萬州區家（jiā）益百（bǎi）貨有（yǒu）限公司禦景江城店（diàn）銷售的（de）散裝黑芝（zhī）麻，酸價（jià）（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油（yóu）脂酸敗的早期指標。食（shí）用過氧化值超標的食（shí）品（pǐn）一般（bān）不會對（duì）人體健康造成（chéng）損害，但長期（qī）食用嚴重超標（biāo）的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值（zhí）超標的原因，可能是產品（pǐn）用（yòng）油已經變質，也可能（néng）是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存（cún）條（tiáo）件控製不當（dāng）有關。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程（chéng）度（dù）。油脂酸敗產（chǎn）生的醛酮（tóng）類等化合物長期攝入會（huì）對健康有一定影響，但一般情況下（xià），消（xiāo）費者可以辨別出油脂（zhī）酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成（chéng）酸值（價）不合格的主要原因（yīn）有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏（cáng）條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂（zhī）的氧化酸敗。
8批（pī）次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為江津區海蘇生活超市銷售的四季豆，噻蟲（chóng）胺不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準規（guī）定；九龍坡區黃角坪婷婷蔬果經營超市（shì）銷售的精（jīng）品香蕉（jiāo），噻蟲嗪、吡蟲啉不符合食（shí）品安全（quán）國家標準規定；重慶永輝（huī）超市有限公司開州新天（tiān）地分公司銷售的（de）草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；銅梁區夢（mèng）福源食品超市銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；巫（wū）山縣潤華百貨超市銷售的香蕉，吡蟲啉、噻蟲嗪不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司重百永川商場超市（shì）銷售的牛蛙，恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市酉陽（yáng）縣品佳惠百貨有限責任公司銷售的南非橙，氧樂果不符合食品安（ān）全國家標準規定；忠縣拔山鎮序林生鮮超市銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（nà）（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對薑蛆等有較好防效。少量的（de）殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期食用噻蟲（chóng）胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食（shí）品安全國家（jiā）標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量（liàng）值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超（chāo）標的原因，可能是為（wéi）快（kuài）速控製蟲害，加大用藥量或未遵守（shǒu）采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是一種（zhǒng）全新結構的（de）第二代煙堿類（lèi）高效低毒（dú）殺蟲劑，用於葉麵噴霧及土壤（rǎng）灌（guàn）根處理，其施藥後迅速被內吸，並傳導到植株各部位，對刺吸式（shì）害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良（liáng）好的防效。《食品安（ān）全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香（xiāng）蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬於低毒農藥（yào），一般不（bú）會引起中毒事（shì）故。噻蟲嗪超標的（de）原因，可能（néng）是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸（suān）計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調（diào）節劑。主要用於防止落花落果（guǒ）、抑製豆（dòu）類生根等。《國（guó）家食品藥品監督管（guǎn）理總局 農業部 國家（jiā）衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定（dìng），生產者不（bú）得在豆芽（yá）生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴（méi）素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由於生產者在豆（dòu）芽生產過程（chéng）中為（wéi）了抑製豆芽生根，提高豆芽（yá）產量，從（cóng）而違規使用相關農藥。
恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸（shòu）藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶（hù）在養殖過程中（zhōng）違規使用相（xiàng）關獸藥。長期攝（shè）入（rù）恩諾沙星超（chāo）標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題（tí），分別為重（chóng）慶市南岸區彈子石街道彈子石新街29號附3號賈雲飛銷售的榨菜，苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））不符合食品安全國家標準規定；重慶泰天食品有限公司生產（chǎn）的蒜（suàn）蓉剁椒（jiāo）醬，山梨酸及其鉀鹽（yán）（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占（zhàn）其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規（guī）定；潼南區錦誠（chéng）副食店銷售的幹筍子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；南川區羅假餐館加工自製的油條，鋁的（de）殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業（yè）中常見的防腐保鮮（xiān）劑，對（duì）黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食（shí）品安全國家（jiā）標準
食品添加劑使用標（biāo）準》（GB2760-2014）中規定，苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（以苯（běn）甲酸計）在醃漬（zì）的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外（wài），在人（rén）體內不會蓄積。若長期過（guò）量食（shí）入苯甲酸超標（biāo）的食品可能（néng）會對肝髒功能產生一定影響（xiǎng）。
防（fáng）腐劑（jì）是（shì）常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成（chéng）分（fèn），用於延緩或抑製由微生物引起的食品（pǐn）腐（fǔ）敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健（jiàn）康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，防腐（fǔ）劑在混合使用時各（gè）自用量占其最大（dà）使用量的比例之和不應（yīng）超過1。
硫酸鋁鉀（jiǎ）（又名（míng）鉀明礬）、硫（liú）酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後會（huì）產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成（chéng）危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學（xué）習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量（liàng）超標的原因，可能是生產者為增（zēng）加產品口感，在生（shēng）產加工過程中超限量使用含鋁食（shí）品（pǐn）添加劑，或者其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高（gāo）。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫（liú）酸鈉是食品加工中常用的（de）漂白劑和防腐劑，使用後會產生二（èr）氧化硫殘留（liú）。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排（pái）出體外，少量攝入不會對身體帶（dài）來健康危（wēi）害，但（dàn）若（ruò）過量食用可能引起如惡（è）心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全（quán）國（guó）家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴（líng）薯除外）中二氧化硫殘留（liú）量不得超過0.2g/kg。幹（gàn）製蔬菜中二氧（yǎng）化硫殘留量超（chāo）標的（de）原因，可能是生產企業超限量使用亞（yà）硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使（shǐ）用時不計量或計量不準確所致。
3批次（cì）食品（pǐn）檢出微生物汙染問題
3批次食品（pǐn）檢出微生物（wù）汙染問題，分別為璧山區張雲兵餐飲店使用的複用餐飲具（碗），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；酉（yǒu）陽縣新興商場（chǎng）龔灘加盟店二店銷售的、標稱四川佳意美食品有限公司生產的山椒豬皮，菌（jun1）落總（zǒng）數不符合食品安全國家標準規定；渝（yú）北區（qū）吉優生鮮超市銷售的（de）、標（biāo）稱重慶市凱意（yì）食（shí）品有限公司生產的泡山椒雞肘（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國（guó）家標準規（guī）定。
大腸菌群（qún）是國（guó）內外通（tōng）用的食（shí）品（pǐn）汙染常用（yòng）指示菌之一。《食（shí）品（pǐn）安全國家標準 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中（zhōng）規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因（yīn）可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程（chéng）中汙染等（děng）。
菌落總數是指示性（xìng）微生物指標，主要用來評價食（shí）品清潔度，反映食品在生產過（guò）程中是否符合衛生要求（qiú）。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品（pǐn）失（shī）去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能（néng）未按要求嚴格控製生產（chǎn）加工過程的衛生條件，或者包裝（zhuāng）容（róng）器（qì）清洗（xǐ）消毒不到位；還有可能與產品包裝密封（fēng）不嚴，儲運條件控製不當等有關。
此外， 還有1批次食品檢出生物毒素問題，為（wéi）巴南區萬品匯生活（huó）超市銷售的、標稱天津市鴻祿食品（pǐn）有限公司委托高（gāo）碑店市溢（yì）香坊食品有限公司生產的花生醬，黃曲黴毒素B1不符（fú）合食品安全國家標準規定，過氧化值（以脂肪計（jì））不符合產品執行標準要求。
所在地市場監督管理（lǐ）部門已按《中（zhōng）華人民共和國
食（shí）品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動（dòng）查處工作，同時已采取風險（xiǎn）控製措施（shī），查（chá）清產品流向，召回（huí）、下架不合格產（chǎn）品，分析原因並進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市（shì）市場監督管（guǎn）理局）
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