近日，河南省市場（chǎng）監督管理局發布2022年第34期通告，檢出不合格食（shí）品39批次。不合格食（shí）品涉及微生物汙染、質量指標、食品添加（jiā）劑、農獸藥（yào）殘留、重金屬汙染等問題。

 

3批次食品檢（jiǎn）出微生物汙染問題

 

3批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別（bié）為濮（pú）陽縣王稱固（gù）鄉永源購物廣場銷售的標稱焦（jiāo）作市京焦食品飲料廠（chǎng）生（shēng）產的1批次清清寶（bǎo）菊花晶（jīng）（固體飲料），菌（jun1）落總數超標；濮陽縣王稱（chēng）固鄉永源購物廣場銷售的（de）標稱焦作市（shì）京焦食（shí）品飲料廠生產的1批次鐵鋅+鈣菊花晶（固體飲料），菌落總數、黴（méi）菌超標；新鄭市鄭韓路左右（yòu）鄰城市廣場店銷售的（de）標稱河南益品堂食（shí）品飲料（liào）有限公司生產的1批（pī）次無汽蘇打果味飲料（青檸味），菌落總數超標。

 

菌落（luò）總（zǒng）數是（shì）指示（shì）性（xìng）微生物指標（biāo），並非致病菌指標。主（zhǔ）要用（yòng）來評價食品清潔度（dù），反映食（shí）品在生（shēng）產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是（shì）原料初始（shǐ）菌落（luò）數較高，或（huò）者個別企業可能未按要求嚴格控（kòng）製生產加（jiā）工過程的衛生（shēng）條件，包（bāo）裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封（fēng）不嚴，儲（chǔ）運條件控製不當等有關。

 

黴（méi）菌（jun1）是常見的真菌，在自然界中（zhōng）廣泛存（cún）在。受黴菌汙染後會使（shǐ）產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的原（yuán）因，可能是原（yuán）料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生（shēng）產加工過程中衛生條件控製不到位；還有可能與（yǔ）生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

 

7批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分（fèn）別為洛陽市老城區亞威水產品銷售店銷售的1批次泥（ní）鰍（qiū），恩諾沙星超標；濮陽縣柳屯鎮依（yī）諾超市銷售（shòu）的1批次豆角，滅蠅胺超標；濮陽縣柳（liǔ）屯（tún）鎮綠城超市銷售的1批次z生薑，噻蟲胺、噻蟲嗪超標；濮陽縣柳屯鎮百姓量販井下店銷售的1批次長豆角，水胺硫磷超標；漯河市源（yuán）匯區翠華（huá）牛肉店銷售的1批次牛肉，磺胺類（總量）超標；濮陽縣柳屯鎮雲盛購物廣場銷售的1批次精品香（xiāng）蕉，吡蟲啉超標；濮陽（yáng）縣（xiàn）柳屯鎮雲盛購物廣場銷售的1批次豆（dòu）角，滅蠅胺超（chāo）標。

 

吡蟲啉（lín）屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低（dī）毒等特點。《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙（shuāng）翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥。《食品安全（quán）國家（jiā）標準 食品中農藥（yào）最大殘（cán）留限（xiàn）量》（GB 2763-2021）中規定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量（liàng）為0.5mg/kg。

 

噻（sāi）蟲胺，具（jù）有根內吸活性和層間傳導性。可通（tōng）過土壤處理、葉麵噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果（guǒ）樹和（hé）蔬菜、柑橘的刺吸（xī）式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的（de）原因，可能是為（wéi）快（kuài）速控（kòng）製蟲害，加大用藥（yào）量或未遵守（shǒu）采摘間隔期（qī）規定，致使（shǐ）上市銷（xiāo）售的產品中殘留量超標。

 

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作（zuò）用的殺蟲劑，能被迅速（sù）吸收到植物體內，並在木質部向（xiàng）頂傳導。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量（liàng）》（GB 2763-2021）中（zhōng）規（guī）定，噻蟲嗪在（zài）薑中的最大殘留限量為0.3mg/kg。

 

水胺硫磷（lín）是一（yī）種速效殺蟲、殺蟎劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2021）中（zhōng）規定，水（shuǐ）胺硫磷在豇豆中的最（zuì）大殘留（liú）限量值（zhí）為0.05mg/kg。

 

恩諾沙星（xīng）屬於氟喹諾酮類藥（yào）物，是一類人工合成的廣（guǎng）譜抗（kàng）菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道（dào）感染等，是（shì）動物專屬用藥。《食品安全國家標（biāo）準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最高（gāo）殘留限量為100μg/kg。長（zhǎng）期食用恩（ēn）諾（nuò）沙星殘留超（chāo）標的食品（pǐn），對人體健康有一定影響。

 

5批次食品檢出質量指標問題（tí）

 

5批次食品檢（jiǎn）出（chū）質（zhì）量指標問題，分別為開封千品食品配（pèi）送有限公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以（yǐ）脂肪計）超標；新鄭市新村（cūn）鎮左右鄰時代廣場超市銷售的1批次黑（hēi）芝麻，酸價（以脂肪計）超（chāo）標；河南丹（dān）尼斯百貨有限公司鄭州興華北街分公司銷售的標稱新疆伊犁庫爾德寧釀酒有限公司生（shēng）產的1批次庫爾德寧（níng）酒，酒精度不（bú）達標超（chāo）標；鶴壁市河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心（xīn）店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；鶴壁市淇濱區龍鮮升生鮮超市（shì）銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標。

 

酸價主要（yào）反映食品中的油脂（zhī）酸（suān）敗（bài）的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等（děng）化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈（hā）喇等異味，需避免食用（yòng）。造成酸值（價）不合格的（de）主要原（yuán）因有：食品（pǐn）生產者原料采購上（shàng）把關不嚴；油脂加工工藝不（bú）達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易（yì）導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主（zhǔ）要原因可能是企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低（dī），無法有效控製酒精度（dù）的高低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好（hǎo）完善的出廠檢驗。

 

2批次食品檢出食品添加劑問（wèn）題

 

2批次（cì）食品檢出食品添加劑問題（tí），分別為（wéi）淘寶洋航食品鋪子（經營者為鄭州市管城回族區洋（yáng）航（háng）食品商行）銷售（shòu）的標稱河南豆媽商貿有限公司委托河北石（shí）鑫食品有限公司生產的1批次木糖醇山楂，甜蜜（mì）素（以環己基氨基磺酸計）、胭脂紅不合（hé）格；伊川縣（xiàn）曉鴿饅頭（tóu）店銷售的1批（pī）次花卷，糖精鈉（以糖精計）不合格。

 

甜蜜（mì）素，其化學名稱（chēng）為環（huán）己基氨基磺（huáng）酸鈉（nà），是一種（zhǒng）常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個（gè）別企業為（wéi）降低生產成本，同時為（wéi）改善產（chǎn）品的口感而違規使用，也有（yǒu）可能（néng）是原輔料及（jí）生產環節把關不嚴造成。

 

胭脂（zhī）紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應（yīng）用廣泛，可改善食品的外（wài）觀和色澤。造成胭脂紅不合格的原因，可能是在（zài）生產過程中，企業為凸顯產品色澤，超範（fàn）圍（wéi）使用（yòng）胭脂紅。

 

糖精鈉（nà）是食品工業中常用（yòng）的合成甜味劑（jì）。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的（de）糖精鈉，會影響腸胃消（xiāo）化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使（shǐ）用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵麵製（zhì）品中不得使用糖精（jīng）鈉（以糖精計）。發酵麵製品中（zhōng）檢出（chū）糖精（jīng）鈉的原因，可能是餐（cān）飲店為改善產品口感而超範圍使用。

 

21批次餐飲具不合格

 

21批次餐飲具不合格，分別為鄭州市鄭東新區李陳飯店使（shǐ）用的1批（pī）次方碗、1批次（cì）筷子、1批次菱形盤、1批次圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市鄭東（dōng）新區李陳飯店使用的1批次（cì）玻璃杯，大腸菌群不合（hé）格；鄭州市（shì）金水區虎（hǔ）丫小吃店使用的1批次筷子、1批次盤子，大腸菌群不（bú）合（hé）格；鄭州經濟技術（shù）開發區金湯魚鍋餐飲店使用的1批次方盤、1批次水杯、1批次小碗、1批次勺子、1批次筷子，大腸菌群不合格；鄭州啟望餐飲管理有限公司使用的（de）1批次筷子，大腸菌群（qún）不合（hé）格（gé）；新鄉市衛濱區勾魂涼（liáng）皮店使用的1批次餐（cān）具（碗），陰離子合成洗滌劑（jì）（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市鄭東新區蓉亭食貝餐廳榆林南路店使用的1批次高盤，陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷（wán）基苯磺酸鈉計）、大（dà）腸菌群不合格（gé）；鄭州市鄭東新區（qū）蓉（róng）亭食（shí）貝餐廳榆林南路店使用的1批次盤（pán）子、1批次小碗、1批次大碗，大腸菌群不合格；鄭州市二七區劉素芳餐飲店使用的1批次涼菜盤，陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基（jī）苯磺酸鈉計）、大腸（cháng）菌群不合格；鄭州（zhōu）市二七（qī）區劉素芳餐飲店使用（yòng）的1批次湯碗、1批次燴麵碗，陰（yīn）離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）不合格（gé）。

 

大腸（cháng）菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（cān）（飲（yǐn））具中大腸菌群不得（dé）檢出。餐（飲）具中檢出大（dà）腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

陰離子合成洗滌（dí）劑，即我（wǒ）們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑（jì）的主要成分，因（yīn）其使用（yòng）方便、易溶解、穩定性好、成本低等（děng）優點，在消毒企業中廣泛使用。按照（zhào）國家標準《食品安全國家標準 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子（zǐ）合成洗滌劑（jì）應不得檢出。不（bú）合格的原因可能是（shì）餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑（jì）使用量過大或清洗消毒流程控製（zhì）不當，造成洗滌劑在餐具上的（de）殘留。

 

此外，還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，為衛輝市建業（yè）商貿有限（xiàn）公司銷售的1批次皮凍，鉻（以（yǐ）Cr計）超標。

 

鉻是最（zuì）常見的重金屬元素汙染（rǎn）物之（zhī）一。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉻在（zài）肉凍、皮凍中限（xiàn）量為1.0mg/kg。

 

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不（bú）合格樣品涉及外省（shěng）生產（chǎn）單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於（yú）不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、鶴壁、新鄉、焦作（zuò）、濮陽、漯河等地市場監管部門對涉及單位（wèi）依法處理，責令（lìng）查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合（hé）格產品，采取下架等措施控製風（fēng）險，分析原（yuán）因進行整改，並（bìng）依法予以查處。