隨著（zhe）
生活水（shuǐ）平的提高，人們可以獲得（dé）的（de）食物種類越來越豐富，但隨之（zhī）而來的食物
過敏也越來越普遍。據（jù）估計全球範圍內約（yuē）有5-8%的兒童和1-2%的成人患有食物過（guò）敏症。過去20年，不僅食物過（guò）敏，整（zhěng）個過敏性疾病（bìng）的患病人數都在顯（xiǎn）著上（shàng）升，這或（huò）許有環境因素導致的人體
免疫狀況變化，但公眾的健康意識提（tí）升以（yǐ）及過敏診療水平的提高（gāo）也可能是重要原因。食物過敏是（shì）一種（zhǒng）
食源性疾病，也是一個
食品安全問題。
一、90%的食物過敏由8類物質引（yǐn）起
食物過敏（mǐn）是人體對食物產生（shēng）的一種由IgE介導或非IgE介（jiè）導的免疫係統過度反應。引（yǐn）起（qǐ）這類反應的往往是食物中的蛋白質，主要（yào）表現為呼（hū）吸道、皮膚、粘膜及（jí）消化係統症狀，比如流（liú）鼻涕、哮喘、蕁麻（má）疹、斑丘疹、嘴唇和喉頭水腫、嘔吐、腹痛、腹（fù）瀉、便秘等（děng）。當然，也有很（hěn）多其他原因導致的過敏存在類似症狀，因此被當家長誤認為食物過敏（mǐn）。
目前（qián）已知約有170種食物可能導致過（guò）敏反應。聯合國（guó）糧農（nóng）業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）和世界（jiè）衛生組織（World Health Organization, WHO）公布了八大常見食物過敏原，包括花（huā）生、大豆、雞蛋、牛奶、甲殼類（lèi）、魚類、堅果和小麥，90%以上的食物過敏由這 8 類食物引起，也包括兒童的食物（wù）過敏。
二、兒（ér）童食物過敏仍呈上升趨勢
兒童（tóng）食（shí）物過敏發（fā）病率明顯高於成人，因為孩子們（men）的免疫（yì）係統尚未發育完全。食（shí）物過敏已成（chéng）為許多國家兒童最常見的慢性（xìng）非（fēi）傳染性疾病（bìng）之一，我國局部（bù）地區的一些調查研究表明，兒童食（shí）物過敏患病率與國外接近且都呈現上升趨勢（shì）。
比如一項橫（héng）斷（duàn）麵研究顯示，北京某城區14歲（suì）以（yǐ）下兒童食物過敏患病率為3.2%；一項多中心大樣（yàng）本研究顯示，重慶、珠海（hǎi）、杭州3個城市2歲以下兒童（tóng）食物過敏檢出率（lǜ）為5.6%-7.3%。
三、企（qǐ）業應更負責的標注食（shí）物過敏原（yuán）
對於食物過敏孩子的家長，在明確引起過敏的食物（wù）的前（qián）提下（xià），可以在購買食品（pǐn）時查看食品配料中是否有致敏原料，也可以查看標簽中的過敏原信息。但目前我國食（shí）品安全標準對過敏原（yuán）標注的（de）要求並非強製，現階段隻有部分企業在食品包裝上標注過敏原信息，而很多企（qǐ）業並無這個意識和能力。
實際上過敏原（yuán）標注對企（qǐ）業的質量（liàng）控製體係提出了很（hěn）高的要求，因為既要避免過敏原漏（lòu）標，又不能為了免責而亂標。隻有企業負責任的（de）標注過敏源信息，它才能成為一個可以幫助（zhù）消費者正確選擇產品的有效信（xìn）息。
四、兒童食物過敏的營養管理有待加強
我國對食物過敏的研究和健康幹（gàn）預（yù）和發達國家相比還有一定差距。目前，我（wǒ）國專家正在開展中國人（包括兒童）食物過敏流行病學（xué）調查，搞清楚患病率和哪些食物是中國人最主（zhǔ）要的致敏原（yuán）。正在修（xiū）訂的預包裝食品標識標準中將把食物過（guò）敏原標識從自願性改變為強製性。
目前，對於（yú）所有經食物激發試驗確認的（de）食（shí）物過敏，各（gè）國指南均建議嚴（yán）格回避誘發症狀的食物。但既有家長（zhǎng）不懂得回避過敏原，也有家長草木皆兵的盲目回避，兩種情形都有可能導（dǎo）致兒童營養不（bú）良，影響兒童健康成長，因此需要更多的科（kē）學（xué）指導、營養監測和及時幹預。
隨著我國兒（ér）童食（shí）物過敏患病率（lǜ）的上（shàng）升（shēng），這方麵的需求（qiú）將會越來越迫切。希（xī）望社會各方都能有所行動，為（wéi）健（jiàn）康中國貢獻更大的力量。（作（zuò）者：陳君石（shí），國家食品安全風險（xiǎn）評估中心研究員，中國工程院（yuàn）院士。）
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