近日，重慶市（shì）市場監督管（guǎn）理局發布2022年第44號通告，檢出不合格食（shí）品25批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、質（zhì）量指標、食品添加（jiā）劑、微生物汙染、重金屬汙染等問題。

 

12批次食品檢出農獸藥殘留問題（tí）

 

12批次食品檢出農獸藥殘留問題（tí），分別為巴（bā）南區彩惠副食超市銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區白濤街道建峰生活區五區王勇銷售的象牙蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市九（jiǔ）龍坡區中梁山街道半山一村華玉家園8號樓農（nóng）貿市場1＃、2＃、3＃、4＃、5＃攤位趙仁蘭銷售的韭菜，甲胺磷、毒死蜱不符合食品安（ān）全國家標準規定；重慶市九龍坡區中梁山（shān）街道半山一村華玉（yù）家園8號樓農貿市場1＃、2＃、3＃、4＃、5＃攤位趙仁蘭銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；綦江區家喜生活超市銷售的生薑，噻蟲胺（àn）不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；渝北區渝坊小廚餐（cān）廳（tīng）銷售的（de）四季豆，噻蟲胺不符合食品安全國家（jiā）標準規定；巴南區超冠生鮮食品超市銷售的豇豆，啶（dìng）蟲脒不符合食品安全國家標準規定（dìng）；重慶誼品弘渝科技有限公司長壽區桃花大道（dào）分公司銷售的香（xiāng）蕉，噻（sāi）蟲嗪不符合食品安全國家標準規（guī）定；重（chóng）慶誼品弘渝科技有限公司永川東城上景分公（gōng）司銷售的牛蛙，恩諾沙星不（bú）符合食品安全國（guó）家標準規定；重（chóng）慶好優多百貨超市有限公司銷售的（de）豬肉，氯黴（méi）素（sù）不符合（hé）農業（yè）農村部公告第250號要求；重慶市榮昌區昌元街道棠香北街21號附37號管明雄銷售的（de）泥（ní）鰍，恩諾沙星不（bú）符合食品安全國家標準規（guī）定；重慶市永川區玉屏市場張俊（jun4）樹銷售（shòu）的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全（quán）國家標準規定、呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告（gào）第250號要求（qiú）。

 

吡蟲啉屬（shǔ）內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性（xìng）中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中（zhōng）農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲（chóng）啉在香蕉中的最大殘留限量（liàng）值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉（lín）殘留量超（chāo）標的原（yuán）因（yīn），可能是為快（kuài）速（sù）控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘（zhāi）間（jiān）隔期（qī）規定（dìng），致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一（yī）種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在韭（jiǔ）菜（cài）中的最大（dà）殘留限量值為（wéi）0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

噻蟲（chóng）胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和（hé）胃毒作用，對薑蛆等有較好（hǎo）防效。少量的殘留不會（huì）引起人（rén）體急性中（zhōng）毒，但長期食用噻蟲（chóng）胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最（zuì）大（dà）殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺（àn）在豆類蔬（shū）菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；在根莖類蔬菜（cài）中的最大殘留限量值（zhí）為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原（yuán）因（yīn），可能是為（wéi）快速（sù）控製（zhì）蟲害，加大用藥量或未遵守（shǒu）采摘（zhāi）間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

噻蟲嗪是一種全新結構（gòu）的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用於葉麵噴霧及（jí）土壤灌根處理，其（qí）施藥後迅速被內吸，並傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲（chóng）如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉（fěn）虱等有良好的防效。《食（shí）品安全國家標準 食品中農藥最大（dà）殘留限量（liàng）》（GB 2763-2021）規定，香蕉中（zhōng）噻（sāi）蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲（chóng）嗪屬於低毒農（nóng）藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪（qín）超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

 

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗（kàng）菌藥，用於治療動物的皮膚（fū）感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留（liú）限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾（nuò）沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用（yòng）恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影（yǐng）響。

 

氯黴素是一種（zhǒng）殺菌（jun1）劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。《食品動物中（zhōng）禁止使（shǐ）用的藥品及其他化合物清單（dān）》（農業（yè）農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止使用的（de）藥品。檢出氯黴素的原因，可能是養（yǎng）殖戶（hù）在養殖（zhí）過程中違規使用。

 

2批次食品檢出質量指標（biāo）問題

 

2批次食品檢出質量指標問題，分別為潼南區李滿（mǎn）燕白酒經營部銷售的白酒，酒精度不符（fú）合國家標準（zhǔn）規定；九龍坡區綠滿鮮食（shí）品經營（yíng）部銷售的、重慶（qìng）市金宗白酒廠生產的小（xiǎo）曲固態法白酒，酒精度不符合國家（jiā）標準規定。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升（shēng）數，即體積（容量（liàng））的百分數。酒類中酒精度不合格原因，可能是企業（yè）生產工藝控（kòng）製不（bú）嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可（kě）能（néng）是生產企業檢驗器（qì）具未檢定或（huò）檢驗過程不規範，造成檢（jiǎn）驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

3批次食品檢出微生物汙染問題

 

3批次食品檢出（chū）微（wēi）生物汙染問題，分別為重慶（qìng）七澳餐飲（yǐn）有限公司銷售的三文魚（自製），大腸菌群、菌落總數不（bú）符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定；重慶（qìng）市萬州區鍾鼓樓街道陶家坪小區12－17號蒲雲（yún）泉銷售的、標稱重慶（qìng）市貝殼山礦泉（quán）水有限（xiàn）公（gōng）司生產的桶裝飲用純淨水，銅綠假單胞（bāo）菌不符合食品安全國（guó）家標準規定（dìng）；重慶市萬州區鍾鼓樓街道陶家坪（píng）小區12－17號蒲雲泉銷（xiāo）售的（de）、標稱重慶市萬州區將軍源山泉水廠生（shēng）產的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安（ān）全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用（yòng）指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病（bìng）菌（如沙（shā）門菌、誌賀菌、致病性（xìng）大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是（shì）由於產品受（shòu）到了來自原料、包材、人（rén）員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條（tiáo）件不當而導致。

 

菌落總數是（shì）指示性微生物指標，主（zhǔ）要用來評價食品清潔度（dù），反映食品在生（shēng）產過（guò）程中是否符（fú）合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標（biāo），將會破壞食品的營養成（chéng）分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌（jun1）落總數超標說（shuō）明個別企業（yè）可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位（wèi）；還有（yǒu）可能與（yǔ）產品包裝（zhuāng）密封不嚴，儲運（yùn）條件控製（zhì）不當等有關。

 

銅綠假單胞菌是一種（zhǒng）條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正（zhèng）常人的皮膚、呼吸道和腸道等（děng），易在（zài）潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線（xiàn）等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人（rén）群（qún）健康風險較大。《食品安全國家（jiā）標準（zhǔn） 包裝飲（yǐn）用（yòng）水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌（jun1）均不得檢（jiǎn）出。包裝飲用（yòng）水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水（shuǐ）體受到汙染；也可能是生產過程中衛（wèi）生控製不嚴格；還可能是包（bāo）裝材料清洗消毒有缺（quē）陷所致。

 

2批次食品檢出食品添加劑問題

 

2批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑問題，分別（bié）為雲（yún）陽縣江口鎮覃氏包（bāo）子店加工（gōng）自製的饅頭（tóu），糖精鈉（以（yǐ）糖精計）不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣馮勝（shèng）華灌湯包子店加工自製的豆沙小饅（mán）頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

 

糖（táng）精鈉是食品工業中常用的合成甜味（wèi）劑（jì）。糖精鈉對人體無營養價值，食用較（jiào）多（duō）的（de）糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌（mì），降低小（xiǎo）腸的吸收能力，使食（shí）欲減退。《食（shí）品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品（pǐn）添（tiān）加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵麵製品中不得使（shǐ）用糖精鈉（以糖精計）。發酵麵製品中檢出糖精鈉的原因（yīn），可能（néng）是餐飲店為改善產品口感而超範圍使用。

 

3批（pī）次食品檢出重金屬汙染問題

 

3批次（cì）食品（pǐn）檢出重金屬汙（wū）染問題（tí），分別為（wéi）酉陽縣悅客隆超市銷售的老薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；酉陽（yáng）縣悅（yuè）客隆超市銷售的小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；重慶市銅梁區平灘鎮農貿街27號陳偉銷售的幹山藥，鉛（以Pb計）不符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定。

 

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金（jīn）屬汙染物。《食品安（ān）全國家標準 食品（pǐn）中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定（dìng），新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜（cài）蔬菜、豆類蔬菜、薯（shǔ）類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積（jī）累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響（xiǎng）大腦和神經係統。

 

鎘（以Cd計）是最（zuì）常見（jiàn）的重（chóng）金屬元素汙染物（wù）之一。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大（dà）限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是（shì）在生長過程中富（fù）集了環境中鎘元素。

3批次餐飲具不合格

 

3批次餐（cān）飲具不合格，分別為北碚區（qū）老唐家餐廳使用的（de）餐碗，陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二（èr）烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食（shí）品安全國家標準規定；璧（bì）山區健（jiàn）健麵莊使（shǐ）用的麵碗，大腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng）；北碚區（qū）龍氏餐飲店使用的餐碗，陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））不符合食品安全國家標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙（wū）染常用指示菌之一。《食品安全國（guó）家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出（chū）大腸菌群（qún）的原因可能是（shì）餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

陰離子合成洗滌劑的（de）主要活性成分是十二烷基苯磺（huáng）酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定，消毒餐（飲（yǐn））具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原（yuán）因，可能是用（yòng）於清洗餐（cān）具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消（xiāo）毒劑未徹底衝洗幹淨等。

 

所在地市場監督管理部（bù）門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上（shàng）述抽檢（jiǎn）中發現的不合（hé）格產品，依法啟動查處工作，同時（shí）已采取風險控製措施，查（chá）清產品流向，召回、下架（jià）不合格產品，分析原因並進行整改。
 

不合格產品信（xìn）息

（來源：重慶市市場監督管理局（jú））