什（shí）麽是（shì）牛磺酸？
牛磺酸，又名2-氨基乙磺酸，是人體自身可以合成的（de）一（yī）種含硫非蛋白氨基酸，分布於人的（de）大腦、心（xīn）髒和肝（gān）髒等部位。食物中的牛磺（huáng）酸主要來源於動物性食品，包括海洋魚類和貝類等。有研究表明（míng），牛磺酸具有抗氧（yǎng）化、促進大腦（nǎo）發育、緩解疲勞及（jí）調節（jiē）免疫（yì）力等多種生理功（gōng）能（néng）。當人體自身合成量不足，且日常膳食中攝入的牛磺酸也不能滿足機（jī）體（tǐ）的代謝（xiè）需求時可（kě）額外補充。
牛磺酸是保健食品原料嗎？
牛磺酸既可以作為（wéi）保健食品（pǐn）原料，也可添加在普通食品（包括（kuò）運動營養（yǎng）食品）中。
GB 14880-2012《食品安全國家標準 食品營養強（qiáng）化劑使用標準》規定，牛磺酸是一種天然或人工合成的食品營（yíng）養強化劑（jì），在調製乳粉、豆粉、含乳飲料、固體飲料等食（shí）品（pǐn）中用量為0.1~0.6 g/kg。GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營（yíng）養（yǎng）食品通則》中規定，運（yùn）動營養（yǎng）食品可添加牛磺酸，含量為0~0.6 g（以每日計）。
牛磺酸作為保健（jiàn）食品原料，目的是要發（fā）揮其增強免疫力、緩解體力疲勞等（děng）保（bǎo）健功能；普通食品添加牛磺酸是以強化營養為目標。
如何科（kē）學選購和食用含有牛磺酸的食品（pǐn）？
1
一（yī）定要到正規商超或電商平台選購含有牛磺酸的食（shí）品，切勿（wù）聽信虛（xū）假誇大宣傳。
2
辨別是（shì）保健食品還（hái）是普通食品（包括（kuò）運動營（yíng）養食品）。保健食品的包裝上有“藍帽子”標識和批準文號，而普通食品沒有該標識。
3
應根據自身（shēn）需求選購含有牛磺酸的食品（pǐn），如若以緩解疲勞（láo）或增強（qiáng）免疫力等保健功能為目的，一定要選擇產品包裝有“藍帽子（zǐ）”標識和批準文號的保健食品；若以強化營養為目的則可以選（xuǎn）擇正規生產的普通食（shí）品。
4
食用（yòng）含有（yǒu）牛磺酸的保健食品，要查看產品說明書了解自己（jǐ）是否為適宜人群，並參照其食用方法及食用量要求。
5
保健食品（pǐn）的審批和監督相比普通食品更加嚴格，所有經過（guò）批準的正規保健食品其功效都有科學實驗驗證和相關文獻依據，在管理上也（yě）會依照其注冊的內容嚴格（gé）監管。
6
按照《中華人民共（gòng）和國
食品安全法》的規定，保健食品可（kě）以聲稱（chēng）具有保健功能，而普通食品聲稱具有保健功能均屬違法行（háng）為。對（duì）非（fēi）保健食品聲（shēng）稱保健功能的情況須嚴（yán）加防（fáng）範，對這種違法行為不僅要拒絕，還可以向市場（chǎng）監督管理部（bù）門舉報。
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