天津公布378批次食品抽檢結果 生黑芝麻、麻（má）花等3批（pī）次上不（bú）合格名單
時間：2023-01-03 16:28:49 來源（yuán）：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊（jī）：231次
其中，天津市（shì）津（jīn）南區長勝糧油店銷售的生
黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標會（huì）導致食（shí）品有哈喇味，超標嚴重時（shí）所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶（róng）性維生素，導（dǎo）致腸胃不適。
還有，天（tiān）津市（shì）津南區羅小勇食品商店銷售的標稱天津市王記麻花有限公司生產的王記麻花（孜然）檢出過氧化值（以脂肪計（jì））不合格。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸（suān）敗的早期指標。《GB 7099-2015 食品安（ān）全國家標準 糕點、麵包》規定，糕點、麵包中過氧化值應不超過0.25g/100g。食用過氧（yǎng）化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但（dàn）長期食用嚴重超標的（de）食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
另外，天津自貿試驗（yàn）區禦香鍋土豆粉刀削麵店提供的餐（cān）碗檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是（shì）國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中（zhōng）檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌（jun1）、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風（fēng）險。《食品安全國（guó）家標準 消毒餐（cān）（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢（jiǎn）出。餐（飲）具中（zhōng）檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符（fú）合要（yào）求，清洗消毒不徹底未達到消（xiāo）毒滅菌效果，也有可能是產品經（jīng）消毒後存（cún）放條件不當或操（cāo）作不規範（fàn）而被二次汙染造成的。
對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市（shì）場監督管理委員（yuán）會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營（yíng）者依（yī）法查處，進一（yī）步督促企（qǐ）業履行食品安全主體（tǐ）責任，切實采取下架、召回等措（cuò）施控製（zhì）風險，並將相關情況（kuàng）記入食品生產經營者（zhě）食品安全信用記錄（lù）。相（xiàng）關查處情況按管理權限依法依規公開。
天津市市場監督管理委員會2022年第38期（qī）食品安全監督（dū）抽檢信（xìn）息不合格樣品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標（biāo）稱生產（chǎn）企業地址
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被抽樣單（dān）位名（míng）稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格（gé）型號
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商標
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生產日期/批號（hào）
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不合格項（xiàng）目║檢驗結果║標準值
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分類
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檢驗機構
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備注
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1
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天津市津南區長勝糧油店
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天津市津南開發區（西區）上海街52號富士特市場（chǎng）攤位H23、25號
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生黑芝（zhī）麻
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2022/10/27
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酸價(以（yǐ）脂肪計)||5.6mg/g||≤3mg/g
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食用農產品
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天津市食品安全檢測技術研（yán）究院
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2
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天津自貿試驗區禦香鍋土豆粉刀削麵店
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天津自貿試驗區（空（kōng）港經濟區）中心大道與東五道交口東北側頤景公寓底商4-5
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餐（cān）碗
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2022/10/26
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大腸菌群||檢出||/50cm²||不（bú）得檢（jiǎn）出
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餐飲食品
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天津市食品安全檢（jiǎn）測技（jì）術研究院（yuàn）
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3
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天津市王記麻花有限公司
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天津市河北區月牙（yá）河街靖江路（lù）靖江南裏5號樓西側（cè）1門
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天津市津南區羅小勇食品（pǐn）商（shāng）店
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鹹水沽（gū）鎮（zhèn）榮興裏4號樓3號底商（教委）
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王（wáng）記麻花（孜然）
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稱重計量
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津環+圖形商標
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2022/8/21
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過（guò）氧化值(以脂肪計)||0.37g/100g||≤0.25g/100g
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糕點
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天津市食品安全檢測技術研究院
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（來源：天津市市場監（jiān）督管理委員會）
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