2022年12月30日，廣東省市場監督管（guǎn）理局發布2022年第40期（qī）通告，通報了18批次（cì）不合格食品，，檢出微（wēi）生物汙染、農獸（shòu）藥殘留、重金屬汙染及其他指標問題。

 

11批次食品檢出微生物汙染問題

 

11批次食品檢出微生物汙染問題，分別為廣（guǎng）州市花（huā）都區新華新（xīn）鴻桶裝水店銷售的標稱英德（dé）市英洲泉飲用水有限公（gōng）司生產的英洲古（gǔ）泉包裝飲用（yòng）水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定（dìng）；湛江市赤坎區湛露桶裝礦（kuàng）泉水店銷售的標稱湛（zhàn）江市晨寶飲（yǐn）料有限公司生（shēng）產的綠（lǜ）欣包裝飲用水，銅綠假單胞菌（jun1）不符合食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定；湛江市麻章區仙思泉桶裝水店銷售的標稱湛江（jiāng）市赤（chì）坎新逸昌（chāng）飲料有限公司生產的西山泉包裝（zhuāng）飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；中山市小欖鎮億心包裝食品商店銷售（shòu）的標稱揭西縣棉（mián）湖瑞勝食品廠生產（chǎn）的香酥花生和五香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定（dìng）；中山市小欖鎮鴻盛（shèng）源預（yù）包（bāo）裝食品（pǐn）店銷售的標稱廣東嘉（jiā）味（wèi）村食品科（kē）技有限公司生產的精選奶香（xiāng）花生（shēng），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；中山市小欖鎮順東食（shí）品商行銷售的標稱廬山（shān）市七仔食品有限公司生（shēng）產（chǎn）的（de）白玉鹹幹花生（堅果炒貨食（shí）品），大腸菌群不符合食（shí）品安全國家標準規定；雲浮市羅（luó）定市新萬悅百貨有限（xiàn）公司銷售（shòu）的（de）標（biāo）稱（chēng）廣東省（shěng）東莞市真好麥食品有限（xiàn）公司（sī）生產（chǎn）的蒸蛋糕（原味），菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準規定；佛山市南（nán）海區遊兆膽（dǎn）美食店使用的小碗，大腸菌群不符（fú）合食品安全國家標準規定；佛山市南海區肖自贇快餐店使（shǐ）用的碗和碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病（bìng）菌，廣泛分（fèn）布於（yú）各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕（shī）的環境存活。如果桶裝水的消（xiāo）費周（zhōu）期較長，營（yíng）養要求較低的銅綠假單胞菌（jun1）可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主（zhǔ）要是水源帶入或者是生產過程中工藝控製不嚴，還有可能是包裝（zhuāng）材（cái）料清洗消毒有缺陷。

 

大（dà）腸菌群是國內（nèi）外通用的食（shí）品（pǐn）汙染常用指示菌之一。《食品（pǐn）安全國家標準 消（xiāo）毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（cān）（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清（qīng）洗、滅（miè）菌（jun1）不徹（chè）底，或（huò）存放（fàng）過程中汙染等。

4批（pī）次食品檢出農獸藥殘留問（wèn）題

 

4批次食（shí）品檢出農獸藥殘留（liú）問題，分別為昆山潤華商（shāng）業有限公司惠東分公司銷（xiāo）售的貴妃蚌，氯黴（méi）素不符合食品安全國家標準規（guī）定；東莞市寮步飛翔水（shuǐ）產品檔（dàng）銷售（shòu）的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標（biāo）準規定；河源（yuán）市龍川縣栗栗海鮮店銷售的泥鰍，恩諾（nuò）沙星（xīng）不（bú）符合食品安全國家標準規定；華潤萬家生活超市（廣州）有限公司從化店銷售的薑，噻蟲胺不符合（hé）食品（pǐn）安全國家（jiā）標準規定。

 

氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革（gé）蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均（jun1）有較好的抑製作用。氯黴素殘留（liú）一般不會導致（zhì）對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可（kě）能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有（yǒu）交叉耐藥，引起胃腸（cháng）道症狀、肝功能異常、血液（yè）係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化（huà）合物清單》（農業農村部公告 第250號）中將氯黴素（sù）列為在食品動（dòng）物中禁止使用（yòng）的藥品（pǐn）及其他化合物，在（zài）食品動（dòng）物中（zhōng）不得檢出。雞肉中檢出氯黴素的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

 

恩諾沙星屬第三（sān）代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗（kàng）菌藥（yào），用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動（dòng）物專屬（shǔ）用藥。長期食（shí）用恩（ēn）諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積（jī），進而對人體機能產（chǎn）生危害，還可能使人體產生耐藥性（xìng）菌株。《食（shí）品安全國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中規定（dìng），恩諾沙星（xīng）（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於（yú）牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動（dòng）物，在牛、禽和其（qí）他（tā）動物的肌（jī）肉中（zhōng）的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因是，養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

 

噻蟲（chóng）胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用（yòng），對（duì）薑蛆（qū）等有（yǒu）較好防效。少（shǎo）量（liàng）的殘（cán）留不會引起人體急性（xìng）中（zhōng）毒，但長期食用（yòng）噻（sāi）蟲胺超標的食品，對人體健康（kāng）可能有一定影響（xiǎng）。《食品安（ān）全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬（shū）菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲（chóng）胺（àn）殘留量超標的原因，可（kě）能是為快（kuài）速控製蟲害，加大（dà）用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

2批次食品檢出其他指標問題

 

2批次食品檢出其他指標問題，分（fèn）別為（wéi）惠州市匯隆城商業有限公司銷售的標稱東莞市宏旺食品有限公司生產的脆耳酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；廣州市白雲區江高炳旋糧油店銷售的（de）黑芝麻，酸價（以（yǐ）脂肪計）不符合食品安全國家標準規（guī）定。

 

酸價，又稱酸值，主要反映食品中（zhōng）的油脂酸敗程度。酸價超標（biāo）會導致食品有哈喇味（wèi），超標嚴（yán）重時所產（chǎn）生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導（dǎo）致腸胃不（bú）適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品（pǐn）》（GB 19300-2014）中規定籽類中酸價（以脂肪計）的最大限量（liàng）值為3mg/g。籽類中酸價（以脂（zhī）肪計）檢測值超標的（de）原因，可能是企業原料采購把關不嚴，還可能與（yǔ）產品儲藏條（tiáo）件不當（dāng）有關（guān）。

 

過氧化值主（zhǔ）要反映油脂（zhī）的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用（yòng）過氧化值超標的食品一般不會（huì）對人（rén）體健（jiàn）康造成損害（hài），但長（zhǎng）期食用嚴重超標的食品可能（néng）導致腸胃不（bú）適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油（yóu）已經變質（zhì），也可（kě）能（néng）是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產（chǎn）品儲存條件控（kòng）製（zhì）不（bú）當有關（guān）。

 

此外，還有1批次食品檢出重金屬汙（wū）染問題，為佛山市（shì）南海（hǎi）區林海鍾蔬（shū）菜檔銷售的茄子，鎘（以Cd計）不（bú）符合食品安全國家標準規定。

 

廣東省市場監督管理局已要求轄區（qū）市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業（yè）查清（qīng）產品流向（xiàng），采取下架、召（zhào）回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關（guān）情況記入生產經（jīng）營者食品安（ān）全信用（yòng）檔案，並按規（guī）定在監管（guǎn）部門網站上公開相關信息。