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江蘇檢出19批次不合格食品（pǐn） 涉及餐飲食品（pǐn）、糕點、肉製品等6大類
時間（jiān）：2023-02-24 15:34:42 來源：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：219次
 2月22日，江（jiāng）蘇省市場監督（dū）管理局公布了19批次食品抽檢不合（hé）格情況，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、調味品、糕（gāo）點、肉製（zhì）品和食用農產品等6大類。
 
5批次餐飲具檢出不合格
 
不合格樣品中（zhōng），有5批次餐飲具不合格。其中，有4批次檢出陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定，分別為：南京市秦淮區有拈頭火鍋店使用的小食盤；鎮江（jiāng）市潤州區鴻麗餐廳使用的複（fù）用餐盤；泰州市泰興市業敏湯包（bāo）店使用的筷子；徐州高新（xīn）技（jì）術產業開發區金水（shuǐ）小（xiǎo）吃店使用的碗（複（fù）用餐飲具）。
 
陰離子合成洗滌劑，即91视频网站入口日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣（yī）粉（fěn）、洗衣液等（děng）洗滌劑的主要成（chéng）分，因其使用方（fāng）便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016），采（cǎi）用（yòng）化學消毒法的餐（飲（yǐn））具陰離子合成洗滌劑應不得（dé）檢出（chū）。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控製不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
 
還有，1批（pī）次餐飲具檢出大腸菌群（qún）不符合食品安全（quán）國（guó）家標（biāo）準規定，為（wéi）：鹽城市鹽都區潘黃馬氏拉麵店使用的湯碗。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒（dú）餐（飲）具（jù）中大腸菌群不得檢出（chū）。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底（dǐ），或存放過程中汙染等。
 
食用農產品檢出（chū）農（nóng）獸藥殘留超標、重金屬汙染等問題
 
不（bú）合格食品中，有6批次食用農產品（pǐn）檢出農獸藥殘留超標、重金（jīn）屬汙染等問題。其中，有2批次水產品檢出重金屬汙染問題，分別為（wéi）：鎮江市鎮江長申商貿有限公司蘇（sū）寧廣場店銷售的皮（pí）皮蝦、宿（xiǔ）遷市萬福（fú）隆（lóng）農貿市場（chǎng）張燕銷售（shòu）的梭子蟹（xiè），均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
 
鎘是一種蓄積性的（de）重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產（chǎn）動（dòng）物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。鎘超標的原因，可能是生長（zhǎng）過程中富集環境中的鎘（gé）元素所致（zhì）。
 
還有，4批次食品檢出（chū）農獸藥殘留超標問題，分別為：徐州鵬韜商貿有限公（gōng）司銷售的韭菜檢出克百威不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準（zhǔn）規定（dìng）；南京綠菜園農貿市場管理服務有限公司（美團網）銷售（shòu）的新鮮生薑檢出噻蟲胺（àn）不符合食品安全國家標準規定；揚州市江蘇宏信超市連鎖（suǒ）股份有限公司張倪店銷售（shòu）的豇豆（dòu）檢出倍硫磷（lín）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；蘇州市昆山市澱山湖鎮（zhèn）傳芳鮮（xiān）肉經營（yíng）部銷售的豬（zhū）肝檢出甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定（dìng）。
 
根據《食品安全（quán）國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，韭菜中克百威的最大（dà）殘留限量為0.02mg/kg；生薑中噻蟲胺的最大殘留限量為（wéi）0.2mg/kg；豇豆中倍（bèi）硫磷的最大殘留（liú）限量為（wéi）0.05mg/kg。
 
甲氧苄啶為抗菌增效（xiào）劑（jì），常與磺胺類藥物一起使用。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量） （GB31650- 2019 ）中規定，甲氧（yǎng）苄啶在豬肝中最高殘留限量為50μg/kg 。
 
山椒花生、海蜇頭、油條檢出食（shí）品添加劑使用（yòng）問題
 
不合格食品中，有3批次食品檢出食品添加劑使用（yòng）問題（tí）。其中，海蜇頭、油條檢出鋁的（de）殘留量不（bú）符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定，分別為：無（wú）錫市錫山（shān）區（qū）東亭鎮開宣鹵（lǔ）菜店銷（xiāo）售的海蜇頭（生食動物性水產品）；南通市董昌啟（qǐ）（南通（tōng）市如東縣掘港街道彈琴路59-3號）銷售的油條（自（zì）製）。
 
含鋁食品添加劑，比（bǐ）如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品（pǐn）中作為（wéi）膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準（zhǔn） 食品添加劑（jì）使用標準》規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸麵製品中按（àn）生產需要（yào）適量使（shǐ）用，鋁的殘留量≤100mg/kg（幹樣品，以Al計（jì））；在海蜇中按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計）。
 
另外，南通市如（rú）東惠洋超市銷售的標稱重慶市南（nán）川區雨吉食品（pǐn）有限公司生產的山椒花生檢出山梨酸及其鉀鹽（以山（shān）梨酸計）不符合食品安（ān）全國家標準（zhǔn）規（guī）定。
 
水晶肴肉、原（yuán）味蛋（dàn）糕檢出菌（jun1）落（luò）總數超標
 
不合格食品中，有2批次食品檢出菌落總數（shù）不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規（guī）定，分別為：揚州開發區樸席鎮東園幹貨（huò）盤菜店銷售的標稱（chēng）鎮江高新區宏潤肴肉加工廠生產的（de）水晶肴肉（ròu）（醬鹵（lǔ）肉製品）；蘇州市（shì）吳中區胥口四星食品店（淘寶網）銷售的標稱夏（xià）津（jīn）縣（xiàn）益賓興糕點（diǎn）廠生產的原（yuán）味（wèi）蛋糕。
 
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指（zhǐ）標，反映食品在（zài）生（shēng）產過程中的衛（wèi）生狀況。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規（guī）定，熟肉製品（發酵肉製品（pǐn）類除外）中菌（jun1）落總數應符合（hé）n=5;c=2;m=104CFU/g;M=105CFU/g的要求。《GB 7099-2015 食品安全（quán）國家標準 糕點（diǎn）、麵包》規定（dìng），原味（wèi）蛋糕中菌落總數（shù）應符合n=5;c=2;m=104CFU/g;M=105CFU/g的要求。
 
除上述（shù）產品（pǐn）外，還有3批次食品檢出質量指（zhǐ）標問題（tí），分別為：宿遷市宿豫區福潤萬嘉生活購物中心銷售的標（biāo）稱沂水辰陽食品有（yǒu）限公司生產的曼芙塔奶芙（fú）沙琪瑪（紅豆麥麩味）檢出過氧化（huà）值（以脂肪計（jì））不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）；標稱無錫市江陰市振南釀酒有限公司（sī）生產的調味料酒（五香料酒）檢出氨（ān）基酸態氮（dàn）（以（yǐ）氮計）不符合（hé）產品明示標準及（jí）質量要求；泰州市靖江其趣食品商行銷售的（de）果仁檢出（chū）過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇（sū）省市場監（jiān）督管理局已責成相關設區市市場監管部門立（lì）即組（zǔ）織開展處置工（gōng）作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品（pǐn）等措施控（kòng）製風險，依法處理違法違規行為，及時將企業（yè）采取的風（fēng）險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 
江蘇省市場監督管理局關（guān）於19批次食品（pǐn）抽檢不合格情況的通告（2023年第3期）不合（hé）格樣品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產（chǎn）企業地址 被抽樣單位（wèi）名稱 被抽樣（yàng）單位地址 樣（yàng）品名稱 規格型（xíng）號（hào） 商標 生產（chǎn）日期/批號 不合格項目（mù）║檢（jiǎn）驗結果（guǒ）║標準值 分類 檢驗機構 備注
1 / / 南京市秦淮區有拈頭火鍋店 江蘇省南京市秦淮區夫子廟箍桶巷12號（hào） 小食盤 / / / 陰離子（zǐ）合成洗滌劑（jì）(以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計)||0.026mg/100cm²||不得檢出 餐（cān）飲食品 譜尼測試集團江蘇有（yǒu）限公司（sī） /
2 / / 潤州區鴻麗餐（cān）廳 江蘇省鎮江市（shì）潤州區朱方（fāng）路209號 複（fù）用餐盤 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0646mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 南京市食品藥品監督檢驗院 /
3 / / 鎮江（jiāng）長申（shēn）商貿有限公司蘇寧廣場店 江蘇省鎮江市京口區解放路111號B103B 皮皮蝦 / / / 鎘（gé）(以Cd計)||0.74mg/kg||≤0.5mg/kg 食（shí）用（yòng）農產品 南京市食品藥品監（jiān）督（dū）檢驗院 /
4 / / 徐州鵬韜商貿有限公司 江蘇省徐州市銅（tóng）山區（qū）徐州銅山萬達廣場（chǎng）1、2、3、5、8號樓1-151 韭菜 / / / 克百（bǎi）威||0.16mg/kg||≤0.02mg/kg 食用農產品 綠城農科檢測技（jì）術有限公司 /
5 重慶（qìng）市南川區雨吉食品有限（xiàn）公（gōng）司 重慶（qìng）市南川區水江鎮大燕2組49號 如東惠洋超市 南通市如（rú）東縣洋（yáng）口鎮洋口中路67號 山椒花生 散裝（zhuāng）稱重 楂兄豆弟+字母（mǔ）+圖形商標 2022-07-25 山梨酸及（jí）其（qí）鉀鹽(以山梨酸計)||0.148g/kg||不（bú）得使用 炒貨食（shí）品及堅果製品 安徽國泰眾信檢測技術（shù）有（yǒu）限公司 /
6 鎮江高新區宏潤肴肉（ròu）加工廠 鎮江高新區蔣喬街道大橋村產業樓二區門麵房2、3、4號 揚州開發區樸（pǔ）席鎮東園幹貨盤菜（cài）店 江蘇省揚州市經濟技術開發區樸席鎮隆（lóng）覺路15號 水晶肴肉（醬鹵肉製（zhì）品） 250g±10g/袋 / 2022-09-28 菌落（luò）總數||5.1×10⁷CFU/g,6.1×10⁷CFU/g,8.2×10⁷CFU/g,4.8×10⁷CFU/g,8.9×10⁷CFU/g||n=5;c=2;m=10⁴CFU/g;M=10⁵CFU/g 肉製品 江蘇華（huá）測品標檢測認證技術有限公司 /
7 / / 鹽城市鹽都區潘（pān）黃馬氏拉麵（miàn）店 江（jiāng）蘇省鹽城市鹽都區寶興路西、龍（lóng）尾路北側紅（hóng）郡府9幢102號 湯碗 / / / 大腸菌群||檢出（chū）/50cm²||不得檢出 餐飲食品 普研（上（shàng）海）標準技術服務有限公司 /
8 / / 無錫市錫山區東亭鎮開宣鹵（lǔ）菜（cài）店 江蘇（sū）省無錫市錫山區東亭錫山商貿城 海蜇頭（生食動物性水產品） 散稱 / 2022-10-19 鋁（lǚ）的殘留量(以即食海蜇中Al計)||900mg/kg||≤500mg/kg 餐飲食品 安徽中青檢驗檢測有限公司 /
9 / / 萬福隆農貿市場張燕 宿遷經濟技術（shù）開發區萬福隆臨時疏導點18號（hào） 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)||1.1mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品 南京市食品藥品監督檢驗院 /
10 / / 南京綠菜園農貿市場（chǎng）管理服務有限公司 南京市浦口區新浦路105號江佑鉑庭19幢-101室 新鮮生薑（jiāng） / / / 噻蟲胺||1.6mg/kg||≤0.2mg/kg 食（shí）用農產品 國家輕工業（yè）食品質量（liàng）監督檢測南京站 北（běi）京（jīng）三快科技（jì）有限公司（美團網）
11 沂水辰陽（yáng）食品有限公司 沂水縣沂水（shuǐ）鎮前石良村 宿豫區福潤萬嘉生活購物中（zhōng）心 江蘇省宿遷市宿豫區陸（lù）集（jí）鎮陸集街幸福路78號 曼芙塔奶芙沙琪瑪（紅豆麥（mài）麩味） 328克/袋（dài） 琪正源（圖形商標） 2022-04-25 過氧化值(以脂肪計)||0.54g/100g||≤0.25g/100g 糕點 南京市食品藥品監督檢驗院 /
12 江陰市振南釀酒有限公司 江蘇省無錫市江陰市雲亭街道中街 江陰市振（zhèn）南釀（niàng）酒有限公司（sī） 江蘇省無錫市江陰市雲亭街道中街 調味料（liào）酒（五香料酒） 350mL/袋 振南五味順及圖形商標 2022-10-15 氨基酸（suān）態氮(以氮計)||0.14g/L||≥0.2/g/L 調（diào）味品 初檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研（yán）究院；複（fù）檢機構：南京海關動植物與食品檢（jiǎn）測中（zhōng）心 /
13 / / 董昌啟 南通市如東縣掘港街道彈琴路59-3號 油條（自製） 散稱 / 2022-10-31 鋁的殘留（liú）量(幹樣品,以Al計)||402mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 安徽中（zhōng）青檢驗檢測有限公司 /
14 / / 江蘇宏信超市連鎖股份（fèn）有限公（gōng）司張倪（ní）店 江蘇省揚（yáng）州市江都區郭村鎮張倪村328國道北側（原（yuán）老（lǎo）農貿市場）三大間 豇豆 / / / 倍硫磷||0.19mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產品（pǐn） 安徽中青檢驗檢（jiǎn）測有限（xiàn）公司 /
15 / / 靖江其趣食品商行 江蘇省泰州市靖江市中（zhōng）天城市花園康興路65-18號 果仁 280克（kè）±5克（kè）/袋 / 2022-10-12 過氧化值（zhí）(以脂肪計（jì）)||0.58g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅果製品（pǐn） 南京市產品質量監督檢驗院（南京市（shì）質量發展與先進技（jì）術應（yīng）用（yòng）研究院） /
16 / / 泰興市業敏湯包店 泰興（xìng）市三泰新村七（qī）區1幢103室（延令）（有效期止（zhǐ）2023年7月9日） 筷子 / / / 陰離子（zǐ）合（hé）成洗（xǐ）滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.17mg/100cm²||不得（dé）檢出 餐飲食品 南京市產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術（shù）應用研究（jiū）院） /
17 / / 昆山市澱山湖鎮傳芳鮮（xiān）肉經營部（bù） 澱山（shān）湖鎮綜合市場 豬肝 稱重 / / 甲氧苄啶||379μg/kg||≤50μg/kg 食用農產品（pǐn） 江蘇省產品質量（liàng）監督（dū）檢驗研究院 /
18 夏津縣益（yì）賓興糕點廠 夏津縣香趙莊鎮香趙莊村 蘇州市吳中區（qū）胥口四星食品店 本文關鍵詞：

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