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江蘇檢出16批次不合格食品，有黃金鍋（guō）巴（bā）、山藥（yào）玉米糊、香蕉等
時間：2023-03-01 16:27:07 來源：轉載食品夥伴網 點擊：230次
2月28日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第4期通告，檢出其中（zhōng）餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、方便（biàn）食品、糕點和食用農產（chǎn）品等6大類食品16批次樣品不合格。
 
6批（pī）次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物汙染、其他汙染問題
 
6批次餐飲食品不合（hé）格，其中，2批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑問題，分別為泰州市興化市朱小鳳牛肉湯館使用的（de）濕粉絲（sī），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計（jì））不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規（guī）定（dìng）；泰州市靖江市君旺小吃（chī）店銷售（shòu）的油（yóu）條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全（quán）國家標準規定。
 
含鋁食品（pǐn）添加劑，比如硫酸鋁（lǚ）鉀（又（yòu）名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名（míng）銨（ǎn）明礬）等（děng），在食品中作為膨鬆劑、穩（wěn）定劑使用，使用後會產（chǎn）生鋁（lǚ）殘留。含鋁食品添（tiān）加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標（biāo）的食品可能會導致運動和學習記憶能（néng）力下降。《食品安全國（guó）家標準 食（shí）品（pǐn）添加（jiā）劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規定（dìng），油炸麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹（gàn）樣品（pǐn），以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁（lǚ）的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）超標（biāo）的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑（jì），或者其使用的複配添加（jiā）劑中鋁含量過高。
 
還有4批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙（wū）染問題，分別為鹽（yán）城（chéng）市東台市川香千味大排檔使用的標稱聖潔消毒餐具生產的消毒餐具，大（dà）腸菌群不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定；徐州市泉山區味之安餐飲店使（shǐ）用的小菜碟（dié），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；南京市鼓樓區化實龍酒（jiǔ）樓使用的小炒盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市鹽都區潘黃羊麗青小（xiǎo）吃（chī）店使（shǐ）用的盤子，大腸菌群不（bú）符合食品安全國家標準規定。
 
陰離子合成洗滌劑，即我（wǒ）們日常生活中經常用到（dào）的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑（jì）的主要成分，其（qí）主要（yào）成分（fèn）十二烷基磺酸鈉，是一（yī）種低（dī）毒（dú）物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品（pǐn）安全國家（jiā）標準（zhǔn） 消毒餐（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗（xǐ）滌（dí）劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌（dí）劑，可能（néng）是部分單位（wèi）使用的洗滌劑不合格或使用（yòng）量（liàng）過大，未經（jīng）足夠量清（qīng）水衝洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉汙（wū）染，進而殘存在餐（飲）具中。
 
大腸菌群是（shì）國內外通用的食品汙染（rǎn）常用指示菌。食品及食品（pǐn）相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具（jù）》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群（qún）的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅（miè）菌（jun1）效果，也有可能是產品經消毒後存放條件不當或操作不規範而被二（èr）次（cì）汙染造成的。
 
6批次食用農產品檢出農獸藥（yào）殘留、重金屬汙染問題
 
6批次食用農產品不合格，其中，4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京（jīng）市江（jiāng）蘇永輝超市（shì）有限公司江寧天元西路分公司銷售（shòu）的豇豆，甲基（jī）異柳磷不符合食（shí）品安全國家標準規定；宿遷市蘇宿工業園（yuán）區優家購田園蔬（shū）菜經營部銷（xiāo）售的生薑（jiāng），噻蟲胺不符合食品安全（quán）國家標準規定；淮（huái）安市清河區黃玉華水產品經營部銷售的（de）黑（hēi）魚（yú），恩諾沙星不符合食品安全國（guó）家標準規定；揚（yáng）州市江（jiāng）都區仙女鎮清貝百（bǎi）貨店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲（chóng）劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對薑蛆（qū）等有較好防效。少量的殘留不（bú）會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康（kāng）可能有一定影（yǐng）響。《食品安全國家標準（zhǔn） 食（shí）品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵（zūn）守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
 
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑（jì），具有（yǒu）觸殺和胃毒作（zuò）用。少量的殘留不會引起（qǐ）人體（tǐ）急性中毒（dú），但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國（guó）家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡（bǐ）蟲啉在（zài）香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因（yīn），可能是為快速控製蟲（chóng）害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷（xiāo）售的產品中殘留量超標。
 
恩諾沙（shā）星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩（ēn）諾沙星在魚的皮＋肉中最大（dà）殘留（liú）限量（liàng）值為100μg/kg。恩諾沙（shā）星（xīng）超標的（de）原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用（yòng）相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃（wèi）腸道刺激或（huò）不適等症（zhèng）狀。
 
還有2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為蘇州（zhōu）市相城區（qū）渭塘成友蔬菜攤銷售的百合（鱗（lín）莖類蔬菜），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；鎮（zhèn）江歐尚超市有限（xiàn）公司銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍（dòng）水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在百合（鱗莖（jīng）類蔬菜）中限量為（wéi）0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖、種植（zhí）過程中（zhōng）對環境中鎘元（yuán）素的富集。
 
2批次糕點、炒（chǎo）貨食品及堅果製品檢出質（zhì）量（liàng）指標問題
 
2批次糕點、炒貨（huò）食品及堅果製品檢出質量指標問題，分別為（wéi）淮安市漣水縣黃營蘇美連鎖大旺發超市銷售的標稱合（hé）肥瑞樂食品有限公司（sī）生產的黃（huáng）金鍋巴（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿遷經（jīng）濟技術開（kāi）發區林俠食品經營部銷售的標稱郯城茂源食品有限公（gōng）司生（shēng）產的勝群饞（chán）豆（油炸類），酸價（以脂肪計）不符（fú）合食品安全國家標準規定。
 
過氧化值主要反映油脂的被氧化程（chéng）度，是油脂酸敗的早期指標。食用（yòng）過氧（yǎng）化值超標的食品一般不（bú）會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超（chāo）標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標（biāo）的原因，可能是原料中的脂肪已經被（bèi）氧化（huà），也可能與產品儲存條件控製不當有關。
 
酸價，又稱酸值，主要（yào）反映（yìng）食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛（quán）、酮、酸會破壞脂溶性維（wéi）生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢（jiǎn）測（cè）值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條（tiáo）件不當有關。
 
除上（shàng）述不合格產品外，還有2批次澱粉及澱（diàn）粉製品和方便食品檢出不（bú）合格，分別為揚州市邗江區胡愛豔糧油食品店銷售的粉絲，鋁的殘留量（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規（guī）定（dìng）；徐（xú）州市江蘇知心奶奶電子商務有限（xiàn）公（gōng）司（京（jīng）東（dōng）網）銷（xiāo）售（shòu）的標稱徐州輕即生物科技有限（xiàn）公司委托山東甄美食品有限公司生產的山藥玉（yù）米糊（衝調方便食品），黴菌不符合食品安全國家標準規（guī）定。
 
針對抽檢中發現的不合（hé）格食品，江蘇省市場監督管理局（jú）已（yǐ）責成相關設區市市場監管部門（mén）立即組織開（kāi）展處置（zhì）工（gōng）作，查清產品流向，督促企業采（cǎi）取下架召（zhào）回不合格（gé）產品等（děng）措施控製風險，依法（fǎ）處理違法違規行為（wéi），及時將企業采（cǎi）取的風險防控措施和（hé）核查處置情況向社會公開。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱（chēng）生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽（chōu）樣單位地址 樣（yàng）品名（míng）稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目（mù）║檢驗結（jié）果║標準值 分類 備注
1 / / 興化市朱小鳳牛肉湯館 江蘇省泰州市興化市國際華城3號一期商鋪135號 濕粉絲 稱重銷售 / 2022-11-09 鋁的殘（cán）留量（幹樣品，以Al計）||307mg/kg||≤200mg/kg 餐飲食品 /
2 / / 泉山區味之安餐飲店 江蘇省徐州市泉山區永安街道紡織東路2號22#-03 小菜碟 / / 2022-10-21 陰離子（zǐ）合成（chéng）洗滌劑（jì）(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0670mg/100cm²||不得（dé）檢出 餐飲食品 /
3 / / 江蘇永輝超市有限公（gōng）司江寧天元西路分公司 江蘇省南京市江寧區秣陵街道天元西路160號（hào）中航（háng）越府41幢101室 豇豆 / / / 甲基異柳磷||0.16mg/kg||≤0.01mg/kg 食用農產品 /
4 / / 蘇宿工業園區優家購田園蔬菜經營部 江蘇省宿遷市蘇州宿遷工業園區通達大道路19號二期商鋪1幢1-1-5室 生薑 / / / 噻蟲（chóng）胺||1.2mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產品 /
5 合肥瑞樂食品有限公司 安徽省合肥市肥西縣三河鎮工業聚集區合銅路西側三河環宇農機廠3#廠（chǎng）房 漣水縣黃營蘇美連鎖大旺發超市（shì） 江蘇省淮安市漣水（shuǐ）縣（xiàn）黃營鎮北（běi）集街 黃金（jīn）鍋巴（原味（wèi）） 散裝稱重 / 2022-07-05 過氧化值(以脂肪計)||1.2g/100g||≤0.25g/100g 糕（gāo）點 /
6 郯（tán）城茂源食品有限（xiàn）公司 郯城（chéng）縣馬頭鎮科技村（cūn） 宿遷（qiān）經濟技術開發區林俠食品經營部 江蘇省宿遷市（shì）經濟技術開發區義烏國際商貿城一街10032號西側（cè）一間 勝群饞豆（油炸（zhà）類） 稱重 勝群（圖形商標） 2022-06-11 酸價(以脂肪計（jì）)||3.9mg/g||≤3mg/g 炒貨食品及堅果製品 /
7 / / 南京市鼓樓區化實龍酒樓 江蘇省南京市鼓樓區鳳凰街道鳳凰西（xī）街134號105、205室 小炒盤 / / 2022-10-27 陰離子合成（chéng）洗滌（dí）劑(以十二（èr）烷基苯磺酸（suān）鈉計)||0.065mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 /
8 / / 鹽城市鹽都區潘黃羊麗青小吃店 江（jiāng）蘇省鹽（yán）城市鹽都區寶興路西、龍尾路北側紅郡府9幢107室（shì） 盤子 / / 2022-11-15 大腸菌（jun1）群||檢出（chū）/50cm²||不（bú）得檢出 餐（cān）飲食品（pǐn） /
9 / / 鎮江歐尚超市有限公司 江蘇省鎮（zhèn）江市丹（dān）陽市雲陽鎮南環路1號 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)||1.6mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品 /
10 / / 清河區黃玉華水產品經營部 清河（hé）區富北路農貿市場（chǎng）4號 黑魚 / / / 恩諾沙星（xīng）||1.09×10³μg/kg||≤100μg/kg 食用農產品（pǐn） /
11 / / 邗（hán）江區胡愛豔糧油食品店 江蘇省揚州（zhōu）市邗江區汊河街辦向陽路3號-1288、1298 粉絲 5kg±0.05kg/袋 / 2022-09-19 鋁的殘留量(幹樣品（pǐn）,以Al計)||344mg/kg||≤200mg/kg 澱（diàn）粉及澱粉製品 /
12 標稱生產企業名稱：山東（dōng）甄美食品有限公司；委托生產企（qǐ）業名稱：徐（xú）州輕即生（shēng）物科技（jì）有限公司 標稱（chēng）生產（chǎn）企業地址：山東省濟寧市鄒城市石牆鎮興石（shí）路東1218號；委托生產企（qǐ）業地址：徐（xú）州市豐縣王溝鎮豐王路1186號 江蘇知心奶奶電子商務有限公司 江蘇省徐州市豐（fēng）縣首羨首（shǒu）羨街16-1（倉庫地（dì）址：江蘇省） 山藥玉米糊（hú）（衝調方便食品） 400克（10包）/袋 輕即 2022-10-13 黴菌（jun1）||4.0×10²CFU/g,3.4×10²CFU/g,3.2×10²CFU/g,3.1×10²CFU/g,2.8×10²CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g 方便食品 北京京東叁佰陸拾度電子（zǐ）商務有限公司https://item.jd.com/10061135566689.html
13 聖潔消毒餐具 東台市北關綜合市場19幢112-113 東台（tái）市川香千味大排檔 江蘇省鹽城市東（dōng）台市東台鎮東亭（tíng）中（zhōng）路（lù）21號（由南向北第7間）（倉庫地址：江蘇省鹽城市東台市東台鎮（zhèn）東亭中路21號（由南（nán）向北第7間）） 消毒餐具 （碗+杯+碟+勺）/套 / 2022-10-30 大腸菌群||檢（jiǎn）出/50cm²||不得檢出 餐飲食品 /
14 / / 靖江（jiāng）市君旺（wàng）小（xiǎo）吃店 江蘇省（shěng）泰州市靖江市靖城康（kāng）寧路44號（hào）1幢 油條 散稱 / 2022-11-11 鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)||805mg/kg||≤100mg/kg 餐（cān）飲食品 /
15 / / 江都（dōu）區仙女鎮清貝百貨（huò）店（diàn） 江蘇（sū）省揚州市江都區仙女鎮浦江路15號清華園2號樓105-106室 香蕉 / / / 吡蟲啉||0.13mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產品 /
16 / / 蘇州市相城區渭塘成友蔬菜攤 蘇州市（shì）相城區（qū）渭塘（táng）鎮集貿市場83-84號（hào）攤位 百合（hé）（鱗莖類蔬菜） 計量稱重 / / 鎘(以Cd計)||0.13mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產品 /
（來源：江蘇省市場監（jiān）督管理局）

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