小心！春（chūn）日吃野菜，嚐（cháng）“鮮”莫嚐“險”
時間：2023-03-09 16:33:42 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：369次
春回大地，萬物複蘇，正（zhèng）是食用
野菜的季節。人們外出踏青（qīng），漫步郊野，難免會被野菜的獨特風味所吸引，或現場購買或直接采摘。為幫助
消費者安全（quán）食用野（yě）菜，湖北省市場
監管局特作如下提示。
一、陌生野菜莫（mò）去采（cǎi），熟悉（xī）野菜需留意（yì）
（一）辨識野菜須謹（jǐn）慎
野菜，是（shì）指可以作為（wéi）蔬（shū）菜或用來充饑的野生植物的統稱。廣泛（fàn）生長於自然環（huán）境中。與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋（dàn）白質、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產物（wù）。許（xǔ）多野菜本身就是藥用植物，比（bǐ）如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜（cài）與有毒植物很相（xiàng）像，容易誤采（cǎi）誤食中毒，嚴重的還會危及生命。因此，對不熟悉的野（yě）菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜。
（二）避開汙染保生態
在采摘熟（shú）悉（xī）的野菜時，一定要注意不要在環（huán）境可能汙染區域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、汙水溝、公路（lù）等周（zhōu）邊區域。即使這些地方的野菜生長茂（mào）盛，也可能（néng）早已被汙染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意（yì）保護（hù）生（shēng）態，不要過度采摘同區域的野（yě）菜，有些（xiē）野菜有根，采摘時不要連根拔（bá）起，以後還能繼續生長。
二、正規場所購買，烹飪野菜莫大意
（一）可靠渠（qú）道，適量購買（mǎi）
消費者如需購買野（yě）菜，應到正規超市或（huò）菜市場選購新鮮野菜，並（bìng）保留購（gòu）物憑證，不要在路邊攤販或流（liú）動攤位購買。為避免（miǎn）儲存不當變質，野菜最好現買現吃，不（bú）要長時間存放。
（二）食用（yòng）方式（shì）很多樣，處理步驟要謹慎
野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做（zuò）餡、做湯等。食用野菜之前，要摘淨去腐，充分清洗；部分野菜（cài）有微（wēi）毒，需經過浸泡、水（shuǐ）焯等去（qù）毒處理，在炒熟煮（蒸）透後才可食用。
三、野菜不宜當主菜，特殊人群要注意
食用野菜（cài）重在嚐鮮、品味（wèi），不要（yào）貪（tān）吃。按（àn）照現代營養學食（shí）物分類，野菜屬於蔬菜（cài）類。各種藥（yào）食同源的野菜，具有不同功（gōng）效。如蒲公（gōng）英具有清熱解毒（dú），消腫散結，利尿通淋的功效；小薊具有涼血（xuè）止（zhǐ）血，散瘀解毒消癰的（de）功效。多數野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷（shāng）脾胃。如喜歡吃野菜，應（yīng）根據野菜（cài）的不同功效，結合自身體（tǐ）質及（jí）地域、時間，有選（xuǎn）擇地適量食（shí）用。
老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期（qī）婦女、過敏（mǐn）體（tǐ）質等人群，盡量不吃或少吃。食用野菜後如有不適，應及（jí）時催吐（tǔ），並攜帶剩餘野菜和嘔（ǒu）吐物就近就醫。
文章來源：湖北省市場（chǎng）監管局（jú）食品安全抽檢監測處 本（běn）文關鍵詞：
