低溫
肉製品，是指常壓下通（tōng）過（guò）蒸、煮、熏、烤等（děng）加工方式，肉製品的中心（xīn）溫度在68~72℃，並（bìng）需（xū）在0~4℃低溫環境下
儲存運輸和銷售的一類（lèi）肉製品。如商場、超市低溫櫃中銷售的
香腸、
火腿、
培根等就屬於低溫肉製品。
消費者購買低溫肉製品（pǐn）時應注意：
一是精挑細選。要在正規商場超市選購正規廠家生產的低溫（wēn）肉製品。應（yīng）注意肉製品的包裝完好、標簽標識清晰（xī）、感官正常、在保質期內，避免購買脹袋或內表麵明顯發黏的低溫肉製品，同時注意該產品是否在0~4℃的環境下進行銷售。
二是及（jí）時貯存。購（gòu）買低溫肉製品（pǐn）後，應避免在室溫下長時間存放，如不立即烹調食用應（yīng）盡快將其放入冰箱中進行冷藏或冷凍（dòng）貯（zhù）存（cún），並盡量做到分區單獨存（cún）放，避免同直接入口的熟食製品直接接觸。
三（sān）是區分品種。調理肉製品是（shì）指以畜禽肉為主要原料， 絞製或切製後添加調味料和其它輔料加工而成的非即食（shí）類肉（ròu）製品。在（zài）外就餐或自行采購肉製品時應仔細鑒別（bié）原（yuán）切肉（ròu）卷（片）和調理肉製品，按需選取（購），拒絕食用無（wú）標識標簽或（huò）標識標簽不清、不全的（de）肉（ròu）製品。消費時保留好購物憑（píng）證，如發現商品存在食品安全問題，及時（shí）撥打12315進行投訴舉報。？？ 本文關鍵（jiàn）詞：
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