這些年，比起
淡水魚，海水（shuǐ）魚越來越（yuè）受吃貨們喜歡。據說海水魚更幹淨，而且還更“補腦”。可事實真的是這樣（yàng）嗎？
海水魚比淡水魚（yú）營養更好嗎？
肯定不是。
海水魚是生活在海洋裏（lǐ）的魚，常見的有：金槍魚、三文魚（yú）、秋刀魚、帶魚、鮁魚、黃花魚、鯧魚等。
淡水魚就是生活在江、河、湖泊、溪（xī）水（shuǐ）中的（de）魚（yú），常見的有：鯉魚、鯽魚、草魚、鱸魚、鰱魚、鱘魚、鱖魚等。
對（duì）比海（hǎi）水魚和淡（dàn）水魚（yú）的營養成分，比如鱘魚、鱖魚等淡水魚中的蛋白（bái）質（zhì）就（jiù）比帶魚、鮁魚等海水魚含量高；鱸（lú）魚中的鋅是帶（dài）魚的4倍[1-3]。
海水魚、淡（dàn）水魚營養成分比較
至（zhì）於常說的海水魚更補腦，也不是這樣（yàng）。
魚類當中富含DHA，DHA是91视频网站入口人體的一（yī）種必需脂肪酸，屬於n-3 係列多不飽和脂肪酸，具有促進大（dà）腦發育的作用（yòng），也被稱為“腦黃（huáng）金（jīn）”。有些淡水魚的DHA比海水魚的含量還要高，比如鱸魚中（zhōng）的DHA含量就比帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚等海水魚高[4-5]。
所以究竟什麽魚更好，更多的是和魚的品種及（jí）其營養成分相關；吃什麽（me）魚（yú），還得（dé）看想補充什麽營養。
如果（guǒ）想補充更多的蛋白質，可以選擇購買鱘（xún）魚、鱖魚、鱸魚等淡水魚；如果想補充DHA、EPA，可以選擇帶魚、黃花魚、鮁（bà）魚等海水魚，淡水魚中的鱸魚。
海水（shuǐ）魚比淡水魚更安全嗎？
很多人會擔心現在水（shuǐ）汙染問題（tí）嚴重，認為海水魚更安全一（yī）些。
恰恰相（xiàng）反，多項檢測發現海水魚無論是重金屬汙染還（hái）是（shì）致病菌汙染，都比淡水（shuǐ）魚更嚴重一些[5-7]，例如：海水（shuǐ）魚中的重金屬（shǔ）砷含（hán）量（liàng）高（gāo）達1.6mg/kg，淡水魚中的砷含量則僅有0.1mg/kg。
那海水魚就不能吃了（le）嗎？當然也不是。
雖然（rán）有些魚中檢測出了一定的重金屬等殘留，但正規市場和超市的魚都會有嚴格的質量標準，隻要不超標，一（yī）般正常吃魚的情況下（每（měi）人每天吃（chī）40~75克水產品[8]）並（bìng）不會危害91视频网站入口的健康，所以也不用恐慌。
食品中重金屬汙染物限量標準[13]
野生魚和養殖魚哪個更（gèng）好（hǎo）？
野生魚指的是沒有（yǒu）經過人工飼養的，生長在自然環境下的魚（yú）。養殖魚指的是將魚種投放到魚塘進行人工飼養的魚（yú）。
1. 看體型（xíng）和風味
野生魚更有優勢，其肌肉（ròu）比養殖魚要緊實有彈性，風味更好、魚腥味也更少。
2. 看（kàn）營養
它們肌肉中（zhōng）的礦（kuàng）物質（比如鐵、銅、錳）以及肌肉、肝髒中的維生素A、E等差別不大[10-11]。
雖然（rán）部分研究顯示：野生魚的蛋白質比養殖魚要略高一些（xiē），但是因（yīn）養（yǎng）殖魚改進飼料，也可以（yǐ）後天補齊[9]。
所以（yǐ）兩者的營養上很難說高誰低。
3. 看（kàn）安全性
野生魚生存的環境，汙染問（wèn）題不受控製（zhì），而（ér）養殖魚生存的環境會經過科學的管理，從而（ér）減少重金屬汙染。檢測發現野生魚中的重金屬汞含量高於養殖魚[12]。
所以，購買（mǎi）養殖魚會更加（jiā）安全放心。
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