春夏之交，大地回暖，各種
野菜生機勃勃競相長（zhǎng）出。我國可以食用的野（yě）菜有很多（duō），食用的曆史也很（hěn）悠久，不過很（hěn）多野菜雖然好吃，但部分卻有毒，若（ruò）是食用不當，有可能（néng）就會出現意外（wài）情況。為（wéi）避免公眾誤采誤食野菜（cài）
中毒，省市場
監管局消費提示如下：
什麽是野（yě）菜？
野菜，是指可以作為蔬菜或用（yòng）來充饑的野生植物的統稱。廣泛生長於自然環（huán）境中。與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質（zhì）、維（wéi）生素，以及黃酮類化合物等多種植物（wù）次生代謝產物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也（yě）有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命。因此，對不熟悉的野菜，公眾不要采（cǎi）摘，避免誤食有毒野菜！
常見的有毒野菜
（一）灰灰菜。灰灰菜（cài）營養價（jià）值極高，特別是含鈣量比絕（jué）大部分蔬菜都（dōu）高，同時還有著一定的養生價值，因此現如今也成了人們喜愛的一種高鈣（gài）野（yě）。灰灰菜中含有一種叫做“卟啉類物質”，這種物質（zhì）一次性食用過多，並受到日曬，就會引起急性光毒性炎症反應，會出現（xiàn）皮膚（fū）紅腫（zhǒng）、渾身刺（cì）痛等情況。故而食用灰灰菜，一次性不能吃太（tài）多，並且吃過之後，應避免被陽光照射。
（二）龍葵。龍葵的嫩（nèn）葉作為野菜，不管是做湯還是清炒，味道也十分不（bú）錯，因此至今依舊在（zài）我國（guó）南方部分農村地區被作為野菜食用。但龍葵全株均帶有毒素，葉（yè）子中更是還（hái）有大量的生物堿，必須徹底煮熟之後才可解毒，然後才能做菜吃。
（三）黃花菜。黃花菜不僅營養價值極（jí）為豐富，同時還有著健胃、通乳、補血的食療價值。此外，現（xiàn）代研究還發現，黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對注意力不集中、記憶力減退，有著很好的食療價值，故而被人們美譽為“健腦菜”。不過剛采摘的黃（huáng）花菜裏還有大量的秋水仙堿，這是種毒性很大的（de）物質，能強烈的刺激腸胃和呼吸係統（tǒng），所以想要吃黃花菜，一定（dìng）要將黃花菜經60℃以（yǐ）上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍（shāo）長一些，以免中毒。
采食野（yě）菜需注意
（一）不亂挖野菜。野菜被公眾（zhòng）視為“天然綠色食品”，但野菜也會受生長環境的影響，化工廠、垃圾堆、繁華馬路等（děng）附近的環境質量不佳（jiā），所（suǒ）生野菜容易吸收鉛等有（yǒu）害物質。公園和城市公共綠地等區域經常（cháng）會（huì）噴灑農藥，廢水邊的野菜也常受到土壤和水源汙（wū）染，均不宜采摘食用。它們看上（shàng）去幹淨鮮嫩，但食用可能會給身體健康造成潛在危害。同時，粗暴挖掘將使野菜無法再生長，還可能損害綠化景觀，傷及嬌嫩的珍稀植物。河流兩側河堤（dī）上的野菜如果過度采掘，會造成河堤水土流失，造成（chéng）河堤抗洪安全性下降。挖野菜及清洗（xǐ）野菜時記得戴手套，因大部分野菜當中富含（hán）較多的呋喃香豆素，這種光敏物質經過紫外線（xiàn）照射會引起皮膚紅斑、色素沉著，增（zēng）加日光性皮炎的發生率（lǜ）。針對過敏體質（zhì）的（de）人，在（zài）采摘（zhāi）時一定要注意有無皮膚瘙癢、呼吸急促、咳（ké）嗽、打噴嚏等現象，防治過敏的發生。
（二（èr））不亂食野菜。不采食不認識的野菜，十（shí）字花科（kē）的野菜（cài）較為安全，有白色乳汁的別碰（pèng），如果在（zài）食用時吃到苦味也是危險信號。野菜的食用（yòng）方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等，在食用野（yě）菜之前，要摘淨去腐，充分（fèn）清洗（xǐ）；相當部分野菜有微毒，需（xū）經（jīng）過浸泡、水焯等去毒（dú）處理，在炒熟煮（蒸）透後才可食（shí）用。
野菜不宜當主菜，特（tè）殊人（rén）群要注意
食用野菜重在嚐鮮、品味，不要貪吃。按照（zhào）現代營養學食物分類（lèi），野菜屬於蔬菜類。各種藥食同源的（de）野菜，具（jù）有不同功效。如蒲公英具（jù）有清熱解毒，消腫散（sàn）結，利尿通淋的功效；小薊具（jù）有涼血止血，散瘀解毒消癰的功效。多數野菜性涼，特別是苦（kǔ）味野菜，易傷脾胃。部分野菜草酸含（hán）量較高，如柳芽、薺菜等，需漂燙（tàng）焯水後食用（yòng）。還有些野菜如莧菜、灰菜等含有的光敏性物質會引起過敏性皮炎。如喜歡吃野菜（cài），應根（gēn）據野菜的不同功效，結合自身體質及地域、時（shí）間，有選擇的適量食用。
老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質（zhì）等人群，盡量不（bú）吃或少吃。食用野菜後（hòu）如有不適，應及時催吐，並攜帶剩餘野菜和（hé）嘔吐物就近就醫。
合（hé）法經營嚴把（bǎ）關（guān），生產加工須合規
按照相關要求，野菜生產經（jīng）營者應嚴把（bǎ）原料關，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁（jìn）生（shēng）產加工銷售有毒野（yě）菜。嚴禁建築工地、食堂、學校、敬老院、企事業單位食堂加工製（zhì）作野菜等高風險食品。
來源|食品抽檢處
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