2023年春季預防野生蘑菇中毒的消（xiāo）費提示
時間：2023-04-12 16:50:36 來源：轉載食品夥伴網 點（diǎn）擊：317次
春暖（nuǎn）花開（kāi），萬物複蘇。
春雨過後，自南向北開始長出野生
蘑菇，人們（men）外出活動增多，誤食野生
蘑菇中毒的
事件時有發生，嚴重時危害生（shēng）命。為避免這類事件發生，特做如下消費提示。
不隨意采食野生蘑菇
我國野生（shēng）蘑菇廣泛分布於森林、草原、平（píng）原（yuán）、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多（duō）種，但毒蘑（mó）菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種！
目前，還（hái）沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學方法，依據民間流（liú）傳的（de）“經驗”，並不能（néng）保證避免誤采誤食野生（shēng）毒蘑菇而發生中（zhōng）毒。所以，在戶外踏春郊遊，不要采食野生蘑菇，也不要（yào）購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對於市場上售賣的野生蘑菇，不能放鬆警惕，特別（bié）是沒（méi）吃過或不認識的野生蘑菇（gū），絕不要輕易食用。
出（chū）現中毒症狀立即就醫
不同種類的毒蘑菇（gū）所含毒素不同，引起的中毒症狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中（zhōng）毒型（xíng）、神（shén）經精神型、溶血型、肝髒損害型、腎衰竭型、呼吸（xī）與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝髒損害型（xíng）致死人數最多。一般誤食毒（dú）蘑菇後，最（zuì）短可以在10分鍾、最長在6-12小時後發病。如果食用（yòng）野生蘑菇（gū）後出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中（zhōng）毒症狀，要馬上催吐，並立即（jí）送（sòng）醫。
生產經營者做到“三不”
生產經營者在加工、售賣野生蘑菇時，應做到（dào）不采集、不加工、不經營不認識的（de）蘑菇，要確保（bǎo）在加工、經營（yíng）的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔相應的經（jīng）濟與法律責任。
有關單（dān）位要警示風險
在野生蘑菇（gū）采食期，產菇和有采食（shí）野生蘑菇習慣（guàn）地區的監（jiān）管部門（mén）和有關單位，應通（tōng）過各種形式宣傳，廣而告之公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時，根據（jù）各（gè）地誤（wù）食毒（dú）蘑菇中毒特（tè）點，結合氣（qì）溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前進行預警預報（bào），及時發布風（fēng）險警示或消費提示。在發生過誤食毒（dú）蘑菇（gū）中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。
專家執筆人
李泰輝 廣東省微生物研究所華（huá）南微生物資源中心主任、研究員
馬冠生（shēng） 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學係主任、教授
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