我國食用野菜的曆史悠久，“思樂津水、薄采其（qí）芹”早（zǎo）在3000年前的《詩經（jīng）》中（zhōng）就有描（miáo）述人們采摘野菜的詩句（jù）。春夏之交，萬物生長。正是各種野菜采摘的
好（hǎo）時節。市民們常常喜歡采摘一（yī）些野菜，豐富91视频网站入口的（de）餐桌，嚐個新（xīn）鮮。
但如果采食不當（dāng），容易引起
中毒（dú），可能危及（jí）生命。
下麵就（jiù）由小編為大家介紹一起真實案例。
真實案例
王先生外出踏青時，在水邊看到（dào）了（le）一大片油綠油綠的（de）野菜，想起來自己曾經吃過的“水芹菜”，喜出望外地采摘回家下廚製成涼拌“水芹菜”。王先生沒舍得獨享這難得的（de）“珍饈美味”，第二天一早特意帶到公司與同事一起分（fèn）享。
結果食用後5分鍾左右就有人開始出現嘔吐、惡心、周身麻木、視物不清等症狀，不到30分鍾，王先生和（hé）一起分享“美味”的8個同事陸續中招，被送到（dào）了醫院！
後經調查，王先生采摘的野菜根本不是“水芹菜”，而是石龍芮，俗稱（chēng）“野芹菜”。
這種植物全株有毒，花毒性較大，含有毛莨苷、白頭（tóu）翁素等毒素（sù）。毛莨苷可引起光敏性皮炎。人誤食中毒表現為口腔灼熱及腫脹、咀嚼困難、瞳孔擴大、呼吸困難等，嚴重者可死亡（wáng）。
幸運的是王先（xiān）生和（hé）同事（shì）們（men）就診及時（shí），經醫生積極對症治療，均無生命危險。
小貼士（shì）
石龍芮（有毒）
莖直立（lì），高10-50cm，上（shàng）部多分枝，基生葉（yè）多數，葉片腎狀園形，長1-4cm，3深（shēn）裂不達基部，裂片不等的2-3裂，頂（dǐng）端鈍圓，有粗圓齒。莖生葉多數，下部葉與基生葉相似；上部葉較小，3全裂，裂片披針形至線型，全（quán）緣。
水芹菜（無（wú）毒）
莖直立，高10-80cm，基生（shēng）葉有柄，柄長達10cm，基部有葉鞘，葉片輪廓三角形（xíng）。莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。
● 除了野芹菜外，還有以下植物易被當（dāng）成（chéng）野菜誤食。
黃花菜是萱草屬植物的一種，萱（xuān）草（cǎo）屬中除黃花菜外，其餘多不可食用。91视频网站入口日常在花壇中見到的是大苞萱草或者（zhě）金娃娃萱草等。
萱草中含有大量秋水仙堿，烹飪加工很難祛除，所以誤食後就會（huì）出現中毒現象。
PS:路邊的（de）野花你不要采，僅做觀賞（shǎng）心情好（hǎo）。
美洲商陸（lù）
該植物全（quán）株有毒（dú），毒性（xìng）成分為商陸毒素，主要存在於根、莖葉及果實中。
PS:不認識的野菜你莫亂采，以免傷及自身和他人。
曼陀羅花
這漂亮的花叫“曼陀羅”，又名洋金花、大喇（lǎ）叭花等，全株有（yǒu）毒，以果實特別是（shì）種（zhǒng）子毒性最大，主要毒性物質為莨菪堿（jiǎn）、東莨菪堿和阿托品等生（shēng）物堿，古代的蒙汗藥、麻醉散的主要成分就是曼陀羅。
PS: 漂亮的（de）花（huā）是（shì）不（bú）是都有（yǒu）毒我不知道，但是看到（dào）長成（chéng）這樣漂亮（liàng）的花91视频网站入口要遠離呀。
除了以上誤采（cǎi）野菜引起中毒（dú）外，
日常生活中91视频网站入口對野菜
還（hái）存在
一些（xiē）認識上的誤區。
誤區
誤區一
●野菜營養價值更高，多多益善
其（qí）實，野菜在營養成分上與普通蔬菜（cài）相比並沒（méi）有顯著的差別，不存（cún）在營養價（jià）值更高的問題。
有些（xiē）野菜本身是藥用植物（wù），少（shǎo）量食用或可獲得一定的藥用（yòng）價值，但像普（pǔ）通蔬菜一樣大量食用，有可能會（huì）出現不良反應。
很多野菜都屬於寒涼性質，脾胃虛寒的人食（shí）用可能會（huì）損傷脾胃（wèi）。
另外一些特（tè）殊體質的（de）人，食（shí）用野菜容易出現過敏。所以野菜並不適合所有人，而且食用（yòng）時一定要適量。
誤區二
生（shēng）長（zhǎng）在野外的野菜並（bìng）非都是無汙染物的“綠（lǜ）色食品”。比如生長在高速路附近的野（yě）菜，容易受到汽車（chē）尾（wěi）氣、路邊塵土的汙染。
比如公園、綠（lǜ）地、風景區的野（yě）菜（cài），容易受（shòu）到除蟲劑或除草劑的汙染，這些野菜在食用的安全性上存在較大的隱患。切記這（zhè）些地（dì）方生長的野菜不要采。
誤區三
● 野菜的苦味兒能“去火”，而且“越苦越去火”
野菜的苦、澀口感（gǎn）通常來自草酸和一些生物堿（jiǎn），雖然吃（chī）起來好像口感獨特，但大量的草酸會影響其它營養素的吸收，有的生物（wù）堿甚至具有毒性。因此，不同的野（yě）菜需選用不同（tóng）的烹調方法，有些可以直接食（shí）用，有些需要反複焯水後食用，還有（yǒu）的要曬幹後食用。
看了以上的案例和（hé）誤區，
大家是不是對野菜有了新的認識。
最後再次提醒大家：
踏青采野菜，食（shí）用要當心，
似像非像的野菜不要采（cǎi），
不認識的野菜不要吃（chī）。
如果不慎誤食有毒的野菜一（yī）定要（yào）采用催吐的方式自救（jiù），減少毒素的吸收，並盡快到正（zhèng）規醫療機構就診。
參考文獻（xiàn）
1、《有毒（dú）植物》孫承業 謝立（lì）璟主編 人民衛生（shēng）出版社
供（gòng）稿：市疾控中心食衛所（suǒ） 本文關鍵詞：
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