重慶這7批次不合格食品檢出微生物（wù）汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染問題（tí）
時間：2023-05-19 17:11:05 來源：轉載食品夥伴網 點擊：250次
3批次食品檢出微生物汙（wū）染問題，分別（bié）為大足區家（jiā）園餐飲館使用的碗（複用餐飲具（jù）），大（dà）腸菌群不符合食品安全國（guó）家標（biāo）準規（guī）定；重慶敘知香食品有限公司生產的炒花生碎，黴菌不符合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；巫溪縣觀智（zhì）農業科技有限公司生產的五香牛肉幹，菌落總數不符合食品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規（guī）定。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示（shì）菌之（zhī）一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得（dé）檢出。餐（cān）（飲）具中檢出大腸菌群（qún）的原因可（kě）能是餐具（jù）清（qīng）洗、滅（miè）菌不徹底，或存放過（guò）程中汙染等。
黴菌是評價食品質量安全的一項指（zhǐ）示性指標（biāo），食品中（zhōng）黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢（jiǎn）樣中（zhōng）所形（xíng）成的黴菌菌落數。如（rú）果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的（de）營養成分，使食品失去食用價值，還可能（néng）產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危（wēi）害人體健康。《食品安全（quán）國家標（biāo）準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，烘炒工藝加工的熟製堅果與籽類食品中黴菌最大限（xiàn）量值為25CFU/g。
菌（jun1）落總數是指示（shì）性微生物指標，主要用來評價食品清（qīng）潔度，反映食（shí）品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超（chāo）標，將會破壞食品的營養成分（fèn），加速（sù）食品的腐敗變質，使食品（pǐn）失去食用價值。菌落總數超標說明（míng）個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產（chǎn）品包（bāo）裝密封不嚴（yán），儲運條件控製不當等有關。
2批次食（shí）品檢出農獸藥殘留（liú）問題，分（fèn）別為重慶市綦江區通惠（huì）街道通惠大道56號嘉慧新城附82、83、84號王青銷售的美人椒，啶蟲脒不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；重慶市高新區曾家鎮菜市場D區12號馬春銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食（shí）品安全國家標準規定。
啶蟲脒是一（yī）種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用（yòng），對薊馬等（děng）有較好防效（xiào）。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品（pǐn），對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最（zuì）大殘留（liú）限量值為0.2mg/kg。辣椒中啶（dìng）蟲脒殘留量超標（biāo）的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期（qī）規定（dìng），致使上市銷售的產品中殘留量（liàng）超標。
恩諾沙（shā）星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食（shí）品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘（cán）留限量值為100μg/kg。恩諾（nuò）沙星超（chāo）標的原因，可能是養殖戶在（zài）養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起（qǐ）頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。
此外，還（hái）有2批次食（shí）品檢出重金屬汙染問題，分（fèn）別為重慶市彭水縣佳惠惠百貨有限責任（rèn）公司銷售的六味菌湯包（食用菌幹製品（pǐn））食用菌，鎘（以Cd計）不（bú）符（fú）合產品執行標準要求；渝北區菜當家（jiā）餐飲店銷售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙（wū）染物（wù）之一（yī）。《食品安（ān）全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限（xiàn）量值為0.05mg/kg；鎘在食用菌及（jí）其（qí）製品（香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油（yóu）菌、榛蘑、鬆茸、牛肝（gān）菌、雞樅、多汁乳菇、鬆露、姬鬆茸、木耳、銀耳及以上食用菌的製品除外）中最大限量值為0.2mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原（yuán）因，可能是在生長（zhǎng）過程中富（fù）集了環境中鎘元素。
所在地市場監督（dū）管理部門已按（àn）《中華人（rén）民共和國
食品安全法》的要求，對上述（shù）抽檢中發現（xiàn）的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控（kòng）製措施，查清產品流向，召回、下架不合（hé）格產品，分析原因並進行整（zhěng）改。
部分不合格（gé）產品信息
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序（xù）號
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標識生產企業（yè）名稱
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標識（shí）生產企業地址
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被抽樣單位名稱（chēng）
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被抽樣（yàng）單位（wèi）地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號（hào）
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不合格項目║檢驗結果║標（biāo）準值
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檢驗機構（gòu）
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1
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大（dà）足（zú）區家園餐飲（yǐn）館
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重慶市大足區棠香街道二環東路36號
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碗（wǎn）（複用（yòng）餐飲具）
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2022-12-01（消（xiāo）毒日期）
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大（dà）腸菌（jun1）群║檢出║不（bú）得檢出（chū）
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重（chóng）慶市永川食品藥品檢驗所（suǒ）
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2
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王青
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重慶市（shì）綦（qí）江（jiāng）區通惠街道通（tōng）惠（huì）大道56號嘉慧新城（chéng）附82、83、84號
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美（měi）人椒
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散裝稱重
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2022-10-24（購進日期）
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啶蟲脒║0.23mg/kg║≤0.2mg/kg
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重慶市食品藥品檢驗檢測研究（jiū）院
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4
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重（chóng）慶市（shì）彭水縣佳惠惠百貨有限（xiàn）責任公司
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重慶（qìng）市彭水苗族土家族自治（zhì）縣漢葭街道沙沱（tuó）社（shè）區南（nán）沱巷5號江城名都（dōu）商業吊二（èr）層
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六味菌湯包（食用菌幹製品）食用菌
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45g/包（bāo）
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2022-11-15
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鎘（以Cd計）║0.42mg/kg║≤0.2mg/kg
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重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
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8
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渝北區菜當家餐飲（yǐn）店
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重慶市渝北區龍山街道新南（nán）支路2號附11號祈年悅城A幢1-12
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辣椒
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2022-10-25（購進日期）
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鎘（以Cd計）║0.074mg/kg║≤0.05mg/kg
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合肥海（hǎi）關技術中心
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9
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馬春
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重（chóng）慶市高新區曾家鎮菜市場D區（qū）12號
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鱸（lú）魚
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2023-03-01（購進日期）
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恩諾沙星║201µg/kg║≤100µg/kg
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重（chóng）慶市計量質量檢測研究院（yuàn）
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10
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重慶敘知（zhī）香食（shí）品有限公司
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重慶市銅梁區南（nán）城街道辦事處金龍大道7號
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重慶敘（xù）知香食品有限公司
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重慶市銅梁區南城街道辦事處金龍大道7號
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炒花生碎
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100g/袋
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2023-03-14
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黴菌║60CFU/g║≤25CFU/g
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重慶（qìng）市食品藥品（pǐn）檢驗檢測研究院
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11
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巫溪縣觀智農業科技有限公（gōng）司
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重慶市（shì）巫溪縣文峰鎮長興村二社
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巫溪縣觀智農業科技有限公司
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重慶市巫溪縣文峰鎮長興村二社
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五香牛肉幹（gàn）
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250克/袋
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2023-03-04
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菌落總數║5.9×104；8.8×104；7.4×104；2.9×104；7.8×103CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
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重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
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（來源：重慶市市場監督管理局）
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