近（jìn）日，河南省市（shì）場監督管理局發布通告（gào），檢出不合格食品（pǐn）15批次。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、食品添加劑、微生物汙染、其他汙染問題。

 

3批次食（shí）品檢出質量指標問題

 

3批次食品檢出質量指標問題，分別為洛陽市瀍河區蔣瑞玲副食品商行銷售（shòu）的標稱新鄭市龍湖（hú）鎮利友炒貨加工坊（fāng）生（shēng）產的（de）1批次利友香瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為1.83g/100g，標準規定為不大於0.80g/100g；鄭州市金水區海亮歐德福超市銷售的標稱河北天下糧倉釀酒股份有限公司生產的1批次天下糧倉酒·陳（chén）釀，酒精度（dù）檢出值為50.2%vol，標準規定為51.0～53.0%vol。經基層局調查，該產品涉嫌假冒；鶴壁市淇濱（bīn）區元旺家（jiā）餐飲管理店銷售的1批次煎炸油，極性組（zǔ）分檢（jiǎn）出值為41.1%，標準規定為（wéi）不大於27%。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂（zhī）氧化（huà），過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原（yuán）料中的（de）脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控製不當，也（yě）可能是原料儲存不當，未采取有效的抗（kàng）氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產（chǎn）品油脂氧化。

 

酒精度是酒類的一個理化指標。酒（jiǔ）精度不達標的主要原因可（kě）能是企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控製酒精度的高低，或是生產企業檢驗能（néng）力不足，沒（méi）做好完善的出廠檢驗。

 

極性組分是用於判斷（duàn）油品優劣的重要指標。食（shí）用植物油在高溫加熱和反複使用（yòng）後（hòu）可發生一係列（liè）化學反應，使（shǐ）油的（de）極性增加。《食品安全國家標準 植物（wù）油》（GB 2716-2018）規定，煎炸（zhà）過程中的食用植（zhí）物油中極性組分應當小於（yú）27%。極性組分不符合標準要求，可能是由於餐飲加工用油反複使用所致。

 

5批次食品檢出農獸（shòu）藥殘留問（wèn）題

 

5批次（cì）食品檢出農獸藥殘留問題（tí），分別（bié）為尉氏縣大橋鄉旺旺購物中心銷售的1批次長（zhǎng）豆角，倍硫磷檢出值為1.17mg/kg，標（biāo）準規（guī）定為不大於0.05mg/kg；汝州市老城商（shāng）貿有限（xiàn）公（gōng）司藍鑽（zuàn）名居店銷售的1批次韭菜，腐黴利檢出（chū）值為2.17mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg；安陽市殷都區新玲冷鮮肉門市部銷售的來自平原禾豐食品加工有限公司（sī）的1批次整雞，呋喃唑酮代謝物（wù）檢（jiǎn）出值為2.02μg/kg，標準（zhǔn）規定為不得檢出。經基層局調查，該產品涉嫌假冒；內鄉縣赤眉鎮廟溝胡玉曉綜合門市（shì）銷售的1批（pī）次香蕉（jiāo），吡蟲啉檢出值為0.090mg/kg，標準（zhǔn）規（guī）定為（wéi）不大於0.05mg/kg；濟源市豐鼎百貨超市銷售的1批次（cì）長豆角，倍硫磷檢（jiǎn）出值為0.97mg/kg，標準（zhǔn）規定為不大於0.05mg/kg。

 

倍硫磷是一種有機磷類（lèi）殺蟲劑，具（jù）有廣譜、高（gāo）效等特點（diǎn）。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留（liú）限量（liàng）》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限（xiàn）量值為0.05mg/kg。

 

腐（fǔ）黴利（lì）是一種低（dī）毒內吸性殺菌劑，具有保護（hù）和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的（de）灰黴病防治。《食品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐黴利（lì）在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

吡蟲啉屬氯化煙酰類殺（shā）蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等（děng）特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。硝基呋（fū）喃類原型藥在生物（wù）體內代謝（xiè）迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相（xiàng）當穩定，故常利用對其代謝物的（de）檢測（cè）來反映硝基呋喃類（lèi）藥物的殘留狀（zhuàng）況。《食品動物中禁（jìn）止使用的藥（yào）品及（jí）其他化合物清單》（農業農村部公（gōng）告 第250號）中（zhōng）規定，呋喃唑（zuò）酮為食品動（dòng）物中禁止使用（yòng）的藥品（在（zài）動物性食品中不得檢出）。

 

6批次餐飲食品檢出微生物汙染、其他汙染問題

 

6批次餐（cān）飲食品檢出微生物汙染、其他汙染問題，分別為滎陽市賈（jiǎ）峪鎮王秋紅牛排胡（hú）辣湯館使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計（jì））檢出值為（wéi）0.0112mg/100cm²，標準規定為不得（dé）檢出；許昌市東城（chéng）區崔爽（shuǎng）餐飲店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十（shí）二烷（wán）基苯磺酸鈉計）檢出（chū）值為0.0465mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大（dà）腸菌群檢出值為檢出，標（biāo）準規定為不得檢出；新鄉市高新區郭氏手工原汁綠豆麵館使用的1批次餐盤，大腸菌群（qún）檢出值為檢出，標準（zhǔn）規定為不得檢出；中牟縣豐源燴麵寶峰（fēng）街店使用的1批次餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）檢（jiǎn）出值為0.0239mg/100cm²，標（biāo）準規定為不得檢（jiǎn）出；鄭州鄭東新區（qū）王府熗鍋麵（miàn）飯店使用的1批（pī）次（cì）碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸（suān）鈉計）檢出值（zhí）為0.0072mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌（jun1）群檢出值為檢出，標準（zhǔn）規定為（wéi）不得檢出；新鄭市龍湖鎮（zhèn）馬正濤黑牛（niú）烤肉（ròu）店使用的1批次（cì）圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二（èr）烷（wán）基苯磺酸鈉（nà）計（jì））檢出值為0.0144mg/100cm²，標準規定（dìng）為不得檢出。

 

陰離子合成洗滌劑，即91视频网站入口（men）日（rì）常（cháng）生活中經（jīng）常用到（dào）的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌（dí）劑的主（zhǔ）要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業（yè）中廣泛（fàn）使用。按照國家標準（zhǔn）《食品安全國家標準 消毒餐（飲（yǐn））具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合（hé）成洗滌劑應（yīng）不得檢出。不合（hé）格的原因可能是（shì）餐（飲）具消（xiāo）毒（dú）單位使用的洗滌劑（jì）使用量過大或清洗消毒流（liú）程控製不當，造成洗滌劑（jì）在餐具上的殘留。

 

大（dà）腸菌群是國內外通用的（de）食品汙（wū）染常用指示菌之（zhī）一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大（dà）腸（cháng）菌群不得檢出。餐（飲）具中檢（jiǎn）出大腸菌群的（de）原（yuán）因可能是餐（cān）具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

此外，還有1批（pī）次食品檢出食品添（tiān）加劑問題，為鄭州市上街（jiē）區恒來鮮生活超市銷售的標稱賒店老酒股份有（yǒu）限公司生產的（de）1批次賒店手釀濃香型（xíng）白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢出值（zhí）為0.000490g/kg，標準規定為不得（dé）使用。經基層局調查，該產品涉嫌假冒。

 

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於（yú）不合格樣（yàng）品涉（shè）及外（wài）省（shěng）生（shēng）產單位的（de），已按規定移（yí）送相應省級食品監管部門（mén）進行調查處（chù）理；對於不合格樣品涉及省內（nèi）生產經（jīng）營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉、許（xǔ）昌、南陽、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清（qīng）不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格（gé）產品，采取下（xià）架等措施控（kòng）製風險，分（fèn）析原因進行整改，並依法予以查處。