近日，河南省市場監督管理局發布2023年第21期通告，檢出（chū）不（bú）合格食品20批次，包括餐飲食品9批次、食用農（nóng）產品5批次、飲料2批次（cì）、餅幹2批次、肉製品1批次、澱粉及澱粉製品1批次。

 

8批次餐飲（yǐn）具檢出（chū）微生物汙染（rǎn）、其他汙染問題

 

8批次餐飲具檢出（chū）微生物汙染、其他汙染問題，分別為開封（fēng）市龍（lóng）亭區郝記驢肉湯館使用的1批次筷子（zǐ），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0402mg/100cm²，標準規定為不得檢出；鄭州市鄭東（dōng）新區豫百草鮮炒雞博學路店使用的（de）1批次盤子，大腸菌群檢出值為（wéi）檢出，標準（zhǔn）規定為（wéi）不得檢（jiǎn）出；新鄭（zhèng）每天好粥餐飲（yǐn）店使用的1批次碟子，大腸（cháng）菌群（qún）檢出值為檢出，標準規定為（wéi）不得檢出；滎陽市高雙成胡（hú）辣湯店（diàn）使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0081mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不（bú）得檢出；許昌市東城區楊小醬餐飲店使用的1批次砂鍋，大腸菌群檢（jiǎn）出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市金水區老包（bāo）羊肉燴麵館使（shǐ）用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））檢出（chū）值為0.4893mg/100cm²，標（biāo）準規定為不得檢出（chū）；中牟縣關小串飯店使（shǐ）用的1批次餐盤，大腸菌群（qún）檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；開封市龍亭區薇薇餐飲店使用的1批次勺子，陰離（lí）子（zǐ）合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1347mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。

 

大腸（cháng）菌群是國內（nèi）外通用（yòng）的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標（biāo）準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（cān）（飲）具（jù）中檢出大腸菌群的原因可（kě）能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

 

陰離子合成（chéng）洗滌劑，即（jí）我（wǒ）們（men）日常生活中經常（cháng）用（yòng）到的（de）洗潔精、洗衣粉、洗衣液（yè）等洗滌劑的主要成分，因其使用方便（biàn）、易（yì）溶解、穩定性好、成（chéng）本低等優點，在（zài）消（xiāo）毒企業中廣（guǎng）泛使用。按照國家標準《食（shí）品（pǐn）安全國家標準 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合（hé）成洗滌劑（jì）應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消（xiāo）毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控製不當（dāng），造成洗（xǐ）滌劑（jì）在餐具上的殘留。

 

5批次食用農產（chǎn）品檢出農獸（shòu）藥殘留問（wèn）題

 

5批次（cì）食用農產（chǎn）品檢出（chū）農獸藥（yào）殘留問題，分別（bié）為商丘市（shì）城鄉一體化示範區張新建便民店銷售的1批次龍豆，克百威檢出值為0.070mg/kg，標準規定（dìng）為不大於0.02mg/kg；商丘市城鄉一體化示（shì）範區張新建便民（mín）店（diàn）銷售的1批次豆角，倍硫磷檢出值為0.41mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg；洛陽丹尼斯量販有限公司（sī）三門峽六峰分公（gōng）司銷售的1批次龍豆，噻蟲（chóng）胺檢出（chū）值為0.026mg/kg，標準規定為（wéi）不大於0.01mg/kg；淮陽縣河南萬果園實業集團有限公司萬果（guǒ）園生活廣場四通鎮店（diàn）銷售的1批次（cì）尖（jiān）椒，克百威檢出值為0.41mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg；衛輝市李源屯鎮峰的幹菜店銷（xiāo）售的1批次（cì）長豆角（jiǎo），滅蠅胺檢出值為0.84mg/kg，標準規定為不大於0.5mg/kg。

 

克百（bǎi）威又名（míng）呋喃丹，是氨（ān）基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘（cán）留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體（tǐ）健康（kāng）可能有一定影（yǐng）響。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品（pǐn）中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百（bǎi）威在豆類蔬菜中的最大殘（cán）留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標（biāo）的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。

 

滅（miè）蠅胺（àn）又名環丙氨嗪，為一種新（xīn）型高效、低毒、含氮雜環（huán）類殺蟲劑，是目（mù）前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥（yào）。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規（guī）定（dìng）滅蠅胺在長豆角中的最大殘留限量值（zhí）為0.5mg/kg。

 

倍硫磷是（shì）一種有機磷（lín）類殺蟲劑，具（jù）有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標（biāo）準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豆角中的最大殘留限量（liàng）值為0.05mg/kg。

 

6批次食品檢出食品添加劑（jì）問題

 

6批次食品檢出食品添加劑（jì）問題，涉（shè）及餐飲食品、飲料、肉製品、餅幹、澱粉及澱粉製品。分別為新鄉學院第一餐廳（tīng）銷售的1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品（pǐn），以Al計）檢出值為1218mg/kg，標準規定為不大（dà）於100mg/kg；襄城縣曉懷百貨超市銷售的標稱洛陽天佑春都食品有限公司生產的1批次（cì）麻椒雞，山梨酸及其鉀鹽（yán）（以山梨酸計）檢（jiǎn）出值為0.197g/kg，標準規（guī）定為不大於0.075g/kg。經基層局調查，該產品涉嫌假冒；中牟縣鄭庵鎮二平超市銷售的標稱河（hé）南匯多滋飲品（pǐn）股份有限公司生產的（de）1批次100%葡萄汁，莧菜紅檢出值為0.0013g/kg，標準（zhǔn）規定為不（bú）得使用；胭脂紅檢出值為0.0010g/kg，標準規定為不得使用；河南（nán）大張實業有限公（gōng）司鄭（zhèng）州萬科城店銷售的標稱德（dé）清縣天鑫食品有限公（gōng）司生產的1批次（cì）國潮蛋卷（木糖醇味）、1批（pī）次國潮蛋（dàn）卷（紅糖味），山梨酸及（jí）其鉀鹽（以（yǐ）山梨酸計）檢出值分別為0.0518g/kg、0.0503g/kg，標準（zhǔn）規定為不得使（shǐ）用；扶溝縣和（hé）潤萬家（jiā）購物廣場銷售的標（biāo）稱禹州市花石鎮彥召粉條（tiáo）廠生產的1批次紅薯粉條，鋁的（de）殘留量（幹樣品，以Al計（jì））檢出值為296mg/kg，標準規定為不大於200mg/kg。

 

含鋁食品添加劑，比（bǐ）如硫酸鋁鉀（jiǎ）（又名鉀明礬）、硫酸（suān）鋁銨（ǎn）（又（yòu）名銨明礬）等，在食品中作為（wéi）膨鬆（sōng）劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危（wēi）害，但長期食用鋁超標的（de）食品可（kě）能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸麵製品和粉絲粉條中鋁的殘（cán）留（liú）量（幹樣品，以Al計）超標的（de）原因，可能是個別商家（jiā）為增加產品（pǐn）口感，在生產加工過程中超限量（liàng）使（shǐ）用含鋁食品添（tiān）加劑，或者其使用的複配添加劑中（zhōng）鋁含量過高（gāo）。

 

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生（shēng）產中應用廣泛。飲料中檢出莧菜紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用。

 

胭脂紅（hóng）為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可（kě）改善食品的外觀和色澤。飲料中檢出胭脂紅的原因，可能是在生產過程中，企（qǐ）業為凸顯產（chǎn）品色澤，超範（fàn）圍使用胭脂紅。

 

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐（fǔ）劑，具有較好的抑菌效果，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育（yù）均有抑製（zhì）作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超（chāo）標的原因，可能是企業（yè）為（wéi）增加產品保質期，或（huò）者為（wéi）彌（mí）補產品生產中衛生條件不佳而違規使用。

 

此外，還有1批次飲料檢出微（wēi）生物汙染問題（tí），為（wéi）孟（mèng）州市大悅副食百貨中心銷售的標稱河南省洛陽市洛陽人康食品有限公司生產的（de）1批次薄荷水風味飲料，菌（jun1）落總（zǒng）數檢出值為7.0×10³CFU/mL、8.0×10²CFU/mL、3.4×10³CFU/mL、4.0×10³CFU/mL、4.9×10³CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超（chāo）過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL。

 

河南省市場監督管理局針（zhēn）對抽檢發現的問題，對於不合格樣品（pǐn）涉及外省生產單位的，已按（àn）規定移送相應省級食（shí）品監（jiān）管部門（mén）進行調查處理；對於不合格樣品（pǐn）涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州（zhōu）、開封、洛陽、新鄉、焦作、許昌、三門峽、商丘、周口等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責（zé）令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品（pǐn），采取下架等措施控製風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。