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江蘇檢出12批次不合格食品，有鹽水鴨、梭子蟹、蛋（dàn）糕等
時間：2023-06-19 17:28:11 來源（yuán）：轉載 點擊：263次
6月16日，江（jiāng）蘇省市場監督管理局發布2023年第10期通告，檢出餐飲食品、肉製品、糕點和食用農產（chǎn）品等4大類食品12批次樣品不合格。
 
4批次食用農（nóng）產品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問題
 
4批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬汙染問題，分別為揚州市寶應大（dà）潤發商業有限公司銷售的鯿魚（yú），恩諾沙星不符合食品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定（dìng）；泰州市興化市（shì）戴南鎮供銷合作社（shè）綜合市（shì）場邱亮銷售的鱔魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市下關區許建鳳鮮肉經營部（美團網）銷售的老薑，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規（guī）定；宿遷家得福商貿有限公司泗（sì）洪吾悅店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符（fú）合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定。
 
恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾（nuò）沙星在魚的皮＋肉中（zhōng）最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙（shā）星超（chāo）標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違（wéi）規使用（yòng）相（xiàng）關獸藥。長期攝入恩諾（nuò）沙星超（chāo）標的（de）食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃（wèi）腸道刺激或不適等症狀。
 
吡蟲（chóng）啉屬內吸（xī）性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量（liàng）的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用（yòng）吡蟲啉超（chāo）標的食品，對人體健康（kāng）可能有一定影響。《食品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在生薑中（zhōng）的最大殘留（liú）限量值為0.5mg/kg。生薑中吡蟲啉殘（cán）留量超標的原因，可能是（shì）為快速控製蟲害（hài），加（jiā）大用藥量或未遵守采（cǎi）摘間隔期規（guī）定，致使上市銷售（shòu）的產品中殘留量超（chāo）標。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 食品（pǐn）中汙染物限量（liàng）》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍（dòng）水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環（huán）境中鎘元（yuán）素的富集（jí）。
 
5批次餐飲食品不合格
 
5批次餐飲食品不合格，其中，4批次餐（cān）飲具檢出微生物汙染（rǎn）、其他汙染問（wèn）題，分（fèn）別（bié）為徐州經濟（jì）技術開發區蘇瑞莊小吃店使用的筷子（複用餐飲具），陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）不（bú）符合（hé）食品安全國家標準規定；常州市（shì）武進區前黃良辰大酒店使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十（shí）二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興（xìng）市業（yè）敏湯包（bāo）店使用的碗，大（dà）腸菌（jun1）群不符合食品安全（quán）國家標準規定；南京市（shì）溧水區倪記中式快餐店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））不符合食品安全國（guó）家標準規定。
 
大腸菌群是國內外通用的食（shí）品汙染常用指示（shì）菌（jun1）。食品（pǐn）及食品相關產品（pǐn）中檢出大腸菌群（qún），存（cún）在被致（zhì）病菌（如（rú）沙（shā）門氏菌（jun1）、誌賀氏菌、致病性大腸杆（gǎn）菌）汙染的風險。《食品（pǐn）安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定，餐（飲（yǐn））具中大腸菌群（qún）應不得檢出。餐（飲）具中檢（jiǎn）出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒（dú）不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒後存放條件不當或操作不規範而被二次（cì）汙染造成的。
 
陰離子（zǐ）合成（chéng）洗滌劑，即91视频网站入口日常生活（huó）中經常（cháng）用到的洗衣（yī）粉、洗潔精、洗衣液、肥皂（zào）等洗滌劑的（de）主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國（guó）家（jiā）標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規（guī）定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌（dí）劑應不得檢（jiǎn）出（chū）。餐（飲）具中檢出（chū）陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使（shǐ）用的洗滌劑（jì）不合格或使用（yòng）量過大，未經足夠量清水（shuǐ）衝洗或餐具漂洗池內（nèi）清洗用水重複使用或（huò）餐具數量多，造成交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。
 
還有1批次食品檢出食品（pǐn）添加劑問題，為鹽城市濱海縣東坎街道青（qīng）韓麵點店銷售的油條（自製），鋁（lǚ）的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標（biāo）準規定。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬（fán））、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工（gōng）中常用的膨鬆劑和穩定（dìng）劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁（lǚ）食品（pǐn）添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁（lǚ）超（chāo）標的食品（pǐn）會導致運動和學習記憶能力下（xià）降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸麵製（zhì）品中鋁的殘留（liú）量（liàng）超標（biāo）的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用（yòng）含鋁食品添加劑，或者其使用的（de）複（fù）配（pèi）食品添加劑中鋁含量過高。
 
2批次糕點檢出食品添加劑、質量指標、微（wēi）生物汙染問題
 
2批次糕點檢出食品添加劑、質量指標、微生物汙染問題，分別為（wéi）揚州市儀征市劉集鎮（zhèn）文秀（xiù）百貨（huò）商店銷（xiāo）售的（de）標（biāo）稱（chēng）南通味聚道食品有限公（gōng）司生產的紅棗味蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量（liàng）的比例之和不符合食品安全國家標（biāo）準規定；常州市溧陽市阜客隆食品超市銷售的標稱無錫市洪福樓食品有限公（gōng）司生產的吉祥如意步步糕，酸價（以脂肪計）（KOH）、菌落總（zǒng）數和黴菌不符合食品安全國家標準規定。
 
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐（fǔ）敗變（biàn）質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其（qí）最大使用量的（de）比例之（zhī）和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之（zhī）和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產（chǎn）加工過程中未嚴（yán）格控製各（gè）防腐劑的用量。
 
酸價，又稱酸值，主要（yào）反映食（shí）品中的油脂酸（suān）敗程度。酸價超標（biāo）會導致食（shí）品有哈喇味，超標嚴重時所（suǒ）產生的醛、酮、酸會破壞（huài）脂溶性維生素，導致（zhì）腸胃不適。酸價（以（yǐ）脂（zhī）肪計）檢測值超（chāo）標的原因（yīn），可能是（shì）企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
 
黴菌是評價食品（pǐn）衛（wèi）生質（zhì）量的指示性（xìng）指標。食品中黴菌數（shù）是指食品檢樣經過處理，在一定（dìng）條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所（suǒ）形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養（yǎng）成分，使食品失去食用價值，還可（kě）能產生黴菌毒（dú）素；長期食用黴菌超標的食品，可（kě）能會危害人體健康。黴菌數超標的原因（yīn），可能是原（yuán）料或包裝（zhuāng）材料受到黴菌汙染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位，還可能與（yǔ）產品儲運條件不當有關。
 
此外，還有1批次肉製品檢（jiǎn）出（chū）微生物（wù）汙染問題，為（wéi）江蘇蘇（sū）果超市有限公司宿遷分公司銷售的標稱江蘇華糧食品有限公司（sī）生產的鹽水鴨，菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定。
 
針對抽檢中發現的不合格食品，江（jiāng）蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市（shì）場監（jiān）管部門立即組織開（kāi）展處置工作，查清產品流向，督促（cù）企業采取下架召回不合格產品等措施控（kòng）製風險，依法處理違法（fǎ）違（wéi）規行為，及時將（jiāng）企業采取的風險防控措施和核查處（chù）置情況向（xiàng）社會公開。
 
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地（dì）址 樣品名稱 規格型號（hào） 商（shāng）標 生產日期/批號 不（bú）合（hé）格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構 備注
1 / / 寶應大（dà）潤發商業有限公司 江蘇省揚（yáng）州市寶應縣寶應經濟開發區東陽路（lù）與南園路交匯（huì）處西北角 鯿魚 / / / 恩諾沙星||123μg/kg||≤100μg/kg 食（shí）用農產品 徐州市檢驗檢（jiǎn）測中心 /
2 / / 濱海縣（xiàn）東坎街道青韓麵點店 江蘇（sū）省鹽城（chéng）市濱海縣東坎街（jiē）道坎南商業街78-9號（hào） 油條（自製） 散裝稱重 / / 鋁的殘留（liú）量(幹樣品,以Al計)||863mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 譜尼測（cè）試集團江蘇（sū）有限公司 /
3 江蘇華（huá）糧食品有限公司（sī） 江蘇省南京市江寧區（qū）淳化街道中心路108號 江蘇蘇果超市有限公（gōng）司宿遷分公司 江蘇（sū）省宿遷市宿城區西湖路西楚現代商城1-3層 鹽水鴨 400g/袋 / 2022-08-13 菌落總數（shù）||40CFU/g,15CFU/g,300CFU/g,51000CFU/g,9300CFU/g||n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g 肉製品 江蘇省產品質量監督檢（jiǎn）驗研究院（yuàn） /
4 / / 興化市戴南鎮供銷合作社綜合市場邱亮 興化市戴南鎮供銷合作社綜合市場 鱔魚（yú）（淡水魚） / / / 恩諾沙星||481μg/kg||≤100μg/kg 食（shí）用農產品 江蘇廣海檢驗檢測有限公司 /
5 / / 南京市下關區許建鳳鮮肉經營部 下關區（qū）五所村農貿市場大廳A區4-1號 老薑 / / / 吡蟲啉（lín）||0.81mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農（nóng）產品 國家輕工業食品質量監督檢測南京（jīng）站 北京三快科技有（yǒu）限公司（美團網）
6 / / 徐州經濟技術開發區蘇瑞莊小吃店 江（jiāng）蘇省徐州市經濟技術開發（fā）區尚東花園一期67號樓1-103 筷子（複用餐飲具（jù）） / / / 陰（yīn）離子合（hé）成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0148mg/100cm²||不得檢出 餐飲食品 上海微譜檢測科技集團（tuán）股份（fèn）有限公司 /
7 / / 常州市武進區前黃（huáng）良辰大酒店 江蘇省常（cháng）州市武進區前黃鎮景（jǐng）德西路53號 盤子 / / 2023-03-15 陰離子合成洗滌劑（jì）(以十二烷基苯磺酸鈉計（jì）)||0.053mg/100cm2||不得檢出 餐（cān）飲食品 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 /
8 南通味聚（jù）道食（shí）品有限公司 江蘇省南通（tōng）市（shì）如東縣岔河鎮（zhèn）古（gǔ）壩古鎮路8號 儀征市劉（liú）集（jí）鎮文秀百貨商店 儀征市劉集鎮華聯路惠民農貿市（shì）場2號（hào）樓 紅棗味蛋糕 散裝稱重 聚味良品（pǐn） 2023-03-17 防腐（fǔ）劑混合使用時各自（zì）用量占（zhàn）其最大（dà）使用量的比例之和||1.09||≤1 糕點 初檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院；複檢機構：江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 /
9 / / 泰興市業敏湯包店 泰興市三泰新村七區1幢103室（shì）（延令）（有效期止2023年7月（yuè）9日） 碗 / / / 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢（jiǎn）出 餐飲食品 南京市（shì）產品質量監督檢驗院（南京市質量發展與先進技術應用研究院） /
10 / / 宿遷（qiān）家得福商貿有限公司泗洪吾（wú）悅店 江蘇省（shěng）宿遷市泗洪縣吾悅廣場內（nèi） 梭子蟹 / / / 鎘(以Cd計)||0.90mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農產品 南京市食品藥品監督檢驗（yàn）院 /
11 無錫（xī）市洪福樓食品有限公司 宜興市徐（xú）舍鎮芳莊振興路農貿市場 溧陽市阜客隆食品超市 江蘇省常州市溧陽市溧（lì）城街道（dào）西大街35號（揚子（zǐ）廣場店內） 吉祥如意步步糕 300克/盒 劉記洪福樓及圖形商（shāng）標 2023-02-28 酸價(以脂肪計)(KOH)||67.8mg/g||≤5mg/g,菌落總數||28000CFU/g,9200CFU/g,18000CFU/g,45000CFU/g,7300CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,黴菌（jun1）||6500CFU/g||≤150CFU/g 糕點 江蘇省（shěng）產品質量監督檢（jiǎn）驗研究院 /
12 / / 溧水區倪記中式（shì）快餐店（diàn） 江蘇省南京市溧水區永陽街道珍珠北路5-2號 碗 / / / 陰離子合（hé）成（chéng）洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.047mg/100cm²||不得檢出（chū） 餐飲食（shí）品 譜尼測試集團江蘇有限（xiàn）公（gōng）司 /
（來源：江蘇（sū）省市場監督管理局）

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