6月26日，廣東（dōng）省市場監督管理局發布（bù）2023年第17期通告，檢出不合（hé）格食品（pǐn）18批次，發（fā）現微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬（shǔ）汙染及食（shí）品添（tiān）加劑超限量（liàng）使用等（děng）問題。

3批次食（shí）品檢（jiǎn）出微生物汙染問題

 

3批次（cì）食品檢出微生物汙染問題，分別（bié）為中山（shān）市西區萬澤輝食品商行銷售的（de）標稱廣東奮發食品有限公（gōng）司生產的香辣味蝦仔麵（膨化食品），大（dà）腸菌群不符合食品安（ān）全國家標準規定；中山市西區萬澤輝（huī）食品商行銷售的標稱潮州市潮安區庵埠鎮東旺食品廠生產的醬香（xiāng）土豆（膨化食品），大腸菌（jun1）群不符合食品安全國家標準規定；中山市愷發食品商行銷售的標稱潮（cháo）州市潮安（ān）區加源順食品廠生產（chǎn）的雞肉卷，大腸菌群不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用（yòng）指示（shì）菌之一。檢出大腸菌群，是有被（bèi）致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病（bìng）性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於（yú）產品（pǐn）受到了（le）來自原料、包材、人員、設備等（děng）方（fāng）麵的汙（wū）染，或產品儲運條件不當而（ér）導致。

 

4批次（cì）食品檢出農獸（shòu）藥殘留問題

 

4批次食品檢出農獸（shòu）藥殘留（liú）問題，分別為佛（fó）山市（shì）高明區荷城（chéng）市場譚敏輝水產檔銷售的九節蝦（海（hǎi）水蝦（xiā）），恩諾沙星不符合食品安全（quán）國家標準規（guī）定；佛山市高（gāo）明區（qū）沈揚華海鮮檔銷售的花（huā）螺，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；佛山市順（shùn）德區毛釗恒水（shuǐ）產品店（diàn）銷售的（de）九節蝦（海水蝦），恩諾（nuò）沙星不符合食品安全國家（jiā）標準規定；珠海市（shì）金灣區百億鮮生鮮超市銷售的豇豆，倍（bèi）硫磷不符合食品安全國家標準（zhǔn）規定。

 

倍硫磷是有機磷神經毒（dú）劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等（děng）有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豇（jiāng）豆中倍硫磷（lín）殘留限量值不得超（chāo）過0.05mg/kg。豇豆中（zhōng）倍硫磷超標的（de）胺原因可能（néng）是種植戶對施用農（nóng）藥的方式和時間無明確認識，盲目追求防（fáng）蟲等效果違規濫用農（nóng）藥，或者未嚴（yán）格執行休藥期有關規定，從而導致蔬菜、水果中（zhōng）的農（nóng）藥殘留超標。短期少（shǎo）量食用這些農藥殘留量（liàng）超標的蔬菜，一般不會導致急性中（zhōng）毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃（wèi），引起腹瀉、嘔吐，嚴重的（de）會對身體健康造成影（yǐng）響。

 

呋喃唑酮是一種硝基呋喃類抗生素，可用於（yú）治療細菌（jun1）和原蟲引起的痢疾、腸（cháng）炎、胃潰瘍等胃腸（cháng）道疾患。呋喃唑酮為廣譜抗菌藥，對常見的革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑製作用。中華人民共和國農業部將呋喃唑酮列為禁止使用（yòng）的藥物，不得在動物性食品中檢出。FDA也於2002年禁止了硝基呋喃類（包括呋喃唑酮）在動物性食品中的使用。農業農村部公（gōng）告（gào）第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其（qí）他化合物清單》規定呋喃唑酮為禁（jìn）止使用的獸物，在（zài）動物性食品（pǐn）中不得檢出。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人（rén）工合成的（de）廣譜抗菌藥，用（yòng）於治療動物的（de）皮膚感染、呼吸道感染等，是（shì）動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能（néng）產生危害，還可能使人（rén）體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中（zhōng）獸藥最大殘留限量（liàng）》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩（ēn）諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽（qín）等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最（zuì）大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

 

2批（pī）次食品檢出重金屬汙染問題

 

2批次（cì）食品檢出（chū）重金屬汙染問題，分別為佛山市順德區肥仔原水產海鮮店銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家（jiā）標（biāo）準規定；台山市台城陳偉權水產檔銷售（shòu）的膏（gāo）蟹（海水蟹），鎘（以（yǐ）Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鎘是一（yī）種（zhǒng）蓄積性的重金屬元素（sù），可通過食物鏈進入人體。長期（qī）食用鎘超標的食品，可能會對人體腎髒（zāng）和肝髒造成損害，還會影響（xiǎng）免（miǎn）疫係統（tǒng），甚至可能對兒童高級神經活動有損害（hài）。《食品安全國家（jiā）標準 食品中汙（wū）染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（gé）（以Cd計）在蟹類中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測（cè）值超標的（de）原因，可能是其養殖過程中富集環（huán）境中的鎘元素（sù）導致。

 

9批次食品檢出食品添加（jiā）劑超限量使用問（wèn）題

 

9批次食品檢出食品添加劑超限量使用（yòng）問題，分別為乳源瑤族自治縣好又（yòu）多購物中（zhōng）心銷售的標稱揭陽市揭東任（rèn）仕（shì）發食品廠生產的潮汕菜皇，二氧化硫殘留量不符合食品（pǐn）安全（quán）國家標準規定；廣東省逢森（sēn）購物廣場有限公司銷售（shòu）的標稱汕頭市龍（lóng）湖區家順食品廠（chǎng）生產的潮汕鹹菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；開平驛福百（bǎi）貨（huò）經營部銷售的標稱江（jiāng）門市蓬（péng）江區荷裕盛食品加工廠生產的豉油王衝菜（醬醃菜）和香辣衝菜（cài）（醬醃菜），防腐劑混（hún）合使用時各自用量占其（qí）最大（dà）使用（yòng）量的比例之和不符合食品（pǐn）安（ān）全國家標準規定；陽春市河西（xī）好好多購物廣場銷售的標稱陽春市鬆柏鎮良友（yǒu）涼果廠生產的（de）甜脆仁麵和仁（rén）麵糖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；陽春市潭（tán）水鎮世紀嘩聯超市銷售的標稱（chēng）廣東青豪園食品有限公司生產的富貴欖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規（guī）定；江門市昌大昌超級購物廣場（chǎng）有限公司開平東匯（huì）城店銷（xiāo）售的標稱普（pǔ）寧（níng）市創奕食品有限公司生產的伴邊（biān）梅（méi），二氧化硫（liú）殘留量不符（fú）合食品安全國家標準規定；羅定市德（dé）輝食品商（shāng）行銷售的標稱普寧市裏湖新味食（shí）品廠生產的情人（rén）梅，二氧化硫殘（cán）留量不符合食品安全（quán）國家標（biāo）準規定。

 

二氧化硫是食品（pǐn）加（jiā）工中常用的漂白劑和（hé）防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人（rén）體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的（de）原因，可能是生產者使用劣（liè）質原料以降低成本（běn）後為提高產品色（sè）澤而超量使（shǐ）用二氧化硫，也（yě）可能是使（shǐ）用時（shí）不計量或計量（liàng）不準確，還可能是由於使用硫磺熏（xūn）蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫（liú）酸鹽浸泡所致。

 

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合（hé）成的化學成分（fèn），用於延緩或抑製由（yóu）微生物引起的食品腐（fǔ）敗（bài）變質（zhì）。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造（zào）成損（sǔn）害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規（guī）定，防腐劑在混合使用時各自用量占其（qí）最大使用量的比（bǐ）例之和不應超過1。醬醃菜中防腐劑混合使用時各自用（yòng）量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控（kòng）製各防腐劑的用量（liàng）。

 

廣東省（shěng）市場監督管理局已要求轄區市（shì）場監管部門（mén）及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理（lǐ），責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產（chǎn）品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品（pǐn）安全信用檔（dàng）案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。