夏日炎炎，一（yī）口冰甜（tián）的
冰淇淋下（xià）肚，涼（liáng）氣四溢（yì）、格外清爽，整個人都舒坦（tǎn）了。冰淇淋固然好吃，但是“狂炫”有風險，有（yǒu）可能出現
微生（shēng）物汙染超標導致變質，嚴重的，還會危害（hài）
消費者身體（tǐ）健康。
市（shì）場監管總局（jú）公布的2021年食品安全監督抽檢情況通報顯示，冷凍飲品容易出（chū）現不合格的（de）原因主要是（shì）微生（shēng）物汙染。
根據《GB2759-2015冷凍飲（yǐn）品和製作料》標準，涉及冷凍飲品微生物限量有菌（jun1）落總數、大腸菌群、沙（shā）門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃（huáng）色葡萄（táo）球菌。
小科（kē）普
沙門氏菌是普遍存在且耐寒（hán）的細菌，是腹瀉病四大全（quán）球病因之一。
單核細胞增生李斯特氏菌是一（yī）種能在（zài）低氧條件和冷藏溫度下生長的細菌，引起人（rén）和動物的胃腸（cháng）炎、腦膜炎、敗血症等。
對（duì）於沙門氏（shì）菌、單（dān）核（hé）細胞增生李斯特氏菌等危害程度（dù）高的（de）微生物，要求不得檢（jiǎn）出。
金黃色葡萄球菌對人體的危害程度較低，但繁殖到一定的數量（liàng）後產生的毒素（sù）能引起急性胃腸炎等症（zhèng）狀（zhuàng）。
造（zào）成微生物汙染可能出現在哪些環節呢？
企業（yè）是否做好原料驗收管（guǎn）理或采購的原料是否按要求儲存；
生產前後是否對（duì）生產設備清潔消毒，配料過程中有無察看原料狀態是否正常，生產車（chē）間（jiān）裏（lǐ）環境微生（shēng）物、濕度、溫度控製是否達到要求，生產過程中滅菌步驟參數設置是否正確等；
生產操作人員進出車間是否進行消毒，是否定期進行健康監測等（děng）；
包裝容器的清潔度是否達到（dào）要（yào）求；
成品儲存或出廠（chǎng）後的運輸溫度是否達（dá）到要求。
想必很多朋友都（dōu）會好奇
融化後再凍的冰淇淋還能再吃嗎？
建議您盡量別吃
冰淇淋是以飲用水、乳和（或）乳製品、蛋製品、水果製品、豆製（zhì）品、食糖、食用（yòng）植物油等的（de）一種或多種為原輔料，添（tiān）加或（huò）不添加食品（pǐn）添加劑和（或）食品營養（yǎng）強化劑，經混合、滅菌、均質、冷卻、老化、凍結、硬化（huà）等工藝製成的體積膨脹的（de）冷凍飲品。其中有些原輔料可作為細菌的“培養基”。
一次性包裝開封後，密封性被（bèi）破壞，即使在（zài）冰箱冷凍條件下可以減慢細菌的生長速度，但是（shì）部分微生物仍然能生長，所以，冰箱並不是冰淇淋的“保（bǎo）險箱”。
家庭裝（zhuāng）冰（bīng）淇淋（lín）要做到隨吃隨取，取完後應盡快密封好放回冰箱冷凍室。
除了（le）家庭裝冰淇淋外，其餘一次性包裝的冰淇淋，開封後均（jun1）不建議放回冰箱冷凍繼續食用。
購買冰淇（qí）淋要注意什（shí）麽？
看貨（huò）櫃溫度（dù）
一般情況下，冷凍（dòng）儲存的食品貨（huò）櫃（冷櫃）溫度應不高於-15℃，可以查看貨櫃（guì）溫度（dù）是否（fǒu）達到冷凍飲品標識（shí）所要求的溫度條件。
看商品擺放
是否與其它冷凍食品（如冷凍肉類、水產品等（děng））分離或分隔等，避免交叉汙染、相互串味。
購買後（hòu）立即（jí）儲藏或食（shí）用
購買後，應立即食用（yòng），或盡快放（fàng）入冰箱的冷凍室。如果融（róng）化成液體或半固態，甚至在（zài）常溫（wēn）下存放多時，微生物會大量（liàng）繁殖，可能發生食物（wù）變質。
通過正規渠道購買
應該在正規（guī）商場、專賣店、零售店等場（chǎng）所（suǒ）購買，盡量不要在沿街散（sàn）攤購買，以保證食品安（ān）全；不要買無廠家、無生產日期、無生產許可證的“三無”產品。
檢查產品外包（bāo）裝
注意檢查產品狀態是否正常（cháng），如發現（xiàn）產（chǎn）品形態有因融化而引起的變形、包裝破損等情況，最好不要（yào）購買。
供稿：廣州市食（shí）檢所
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