8月2日，廣東省市場監督管（guǎn）理局發（fā）布（bù）2023年第（dì）20期通告，檢出不合格食品15批次，涉及微生物汙染、農獸（shòu）藥殘留、食品添加劑（jì）超限量使用及其他汙染物等問題。

 

3批次食（shí）品檢出微生物汙染問題

 

3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為廣州市番禺區新仁力貿（mào）易商行銷售的標稱遂寧市凡是食品有（yǒu）限（xiàn）公司生產的鹵香雞翅（輻照食品（pǐn）），菌落總數不符合（hé）食品安全國家標準（zhǔn）規定；廣東華（huá）南通商貿發（fā）展有限公司佛山南海石龍南路分公司銷售的（de）標（biāo）稱揭西縣大老粗農產品加工實業有限公司生產的紅薯仔，菌落總數不符合食品安（ān）全國家（jiā）標準規（guī）定；清（qīng）遠市清城（chéng）區（qū）新城滿家歡百貨商場萬福國際（jì）廣場店銷售的標稱成都市良興（xìng）食品有限公司生產的食用紅薯澱粉，黴菌和酵母不符合食品安全國家標準規定。

 

菌落（luò）總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的（de）菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗（bài）變質，使食品（pǐn）失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可（kě）能未按要求嚴格控製生產加工過程（chéng）的衛生條件，或者（zhě）包（bāo）裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

 

黴菌在自然界中分布極廣，多數黴菌對人是有益（yì）的，也（yě）有一些黴菌對人體有害，這主要是黴菌中的少數菌種或菌株能產生對人（rén）體有害的黴菌毒素。黴菌汙染食品後不僅引起（qǐ）食品變（biàn）質，而且黴菌產生的（de）有毒代謝產物黴（méi）菌（jun1）毒素可能引起食物中毒。酵母（mǔ）廣泛（fàn）應分（fèn）布於自然界（jiè），某些酵（jiào）母可用於食品加工，但是酵母也可以汙染食品，導致食品發黴變（biàn）質，降低其食用價值。常作為評價（jià）食品（pǐn）真菌汙染的（de）指示菌。根據《食（shí）品安全國家標準 食用澱粉》（GB 31637-2016）中規定（dìng），食用澱粉中黴菌和酵母限量為≤103CFU/g。黴菌和酵母超標的原因，可能是（shì）原料或包材受到汙染；也可（kě）能是產品在生產過程中環境或（huò）生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品在儲運（yùn）過程中條件控製不（bú）當等有關。

 

4批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

4批次食品檢出（chū）農獸藥殘留問題，分別為珠海福樂購百貨有限（xiàn）公司前山分公司銷售的香蔥，毒死蜱和水胺（àn）硫磷不符合食品安全國家（jiā）標準規定；珠海福樂購百貨有限公司前山分公司銷售的青豆角（豇豆），滅蠅（yíng）胺不符合食品安全國家標（biāo）準規定（dìng）；佛山市順德區田永（yǒng）蓮海（hǎi）鮮檔銷售的羅氏蝦（淡水蝦），恩（ēn）諾沙（shā）星不符合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定；佛山市順德區開連水產檔銷售的羅氏蝦（淡水），恩（ēn）諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

毒死蜱又名（míng）氯吡硫磷，是一種硫代（dài）磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎（mǎn）劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸（zhēng）作用（yòng）。少（shǎo）量的殘留不會引（yǐn）起人體急性中毒，但長期（qī）食用毒死蜱超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全（quán）國家標準 食品中（zhōng）農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規（guī）定，毒死蜱在鱗莖（jīng）類蔬菜中的最大殘（cán）留限量值為0.02mg/kg。蔥中毒死蜱超標的原因，可能（néng）是為快速控製病情，加（jiā）大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品（pǐn）中的藥物殘留量未降解至標準（zhǔn）限量值以下。

 

水胺硫磷是一種廣（guǎng）譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰（xiān）胺類殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用於防治果樹、水稻和棉花害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，可能對人體健康有一（yī）定影響。《食品（pǐn）安全國家（jiā）標（biāo）準 食（shí）品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763-2021）中規定，水胺硫磷在鱗莖（jīng）類（lèi）蔬菜中的最（zuì）大殘留限量值為0.05mg/kg。蔥中水胺硫磷超標的原因，可能是（shì）為快速控製病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規（guī）定，致（zhì）使上市銷售時產（chǎn）品中的藥物殘留量未降解至標準限（xiàn）量值以下。

 

滅（miè）蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，幹擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有（yǒu）較好（hǎo）防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食（shí）品中農藥最（zuì）大殘留（liú）限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅（yíng）胺殘留量超標（biāo）的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未（wèi）遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產（chǎn）品中殘留（liú）量（liàng）超標。

 

恩諾（nuò）沙星屬第三（sān）代喹諾酮類藥物，是一類人工合（hé）成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙（shā）星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐（nài）藥性（xìng）菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘（cán）留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙（shā）星（以恩諾沙（shā）星和（hé）環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等（děng）食用畜禽（qín）及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限（xiàn）量（liàng）值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星（xīng）超標的食品，可能會對人（rén）體健康有（yǒu）一定影響。

 

7批次食品檢出（chū）食品添加劑（jì）超限量使用問題

 

7批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別（bié）為（wéi）清遠市惠康樂超市有限公（gōng）司銷售的標稱英（yīng）德市家（jiā）怡食品有限公司生產的小壇酸菜（醬醃（yān）菜），二氧化硫（liú）殘留量不符合食品安全（quán）國家標準規定（dìng）；陽江（jiāng）市嘉好（hǎo）來超市有限公（gōng）司陽春分（fèn）公司銷（xiāo）售的淮山片（蔬菜幹（gàn）製品），二氧化硫殘留量不符合食（shí）品安全國家標準規定；羅（luó）定市合勝食品超市（shì）銷售的淮山幹，二氧（yǎng）化硫殘留量不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準規定；中山市信翔商（shāng）貿有（yǒu）限公司銷售的標稱廣東雙雄食品有（yǒu）限公司生產的橄欖菜，苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（以苯甲酸計（jì））不符合食品安全國家標準規定；珠海市香洲區甜格幹貨批（pī）發行銷售的標（biāo）稱廣東（dōng）元泰食品（pǐn）有限公司（sī）生產（chǎn）的情人梅（李子（zǐ）製品），二氧化硫殘留量不符（fú）合食（shí）品安全國家標準規定；汕尾（wěi）市明盛（shèng）天和商貿有限公司銷售的標稱陸（lù）河縣（xiàn）一夫田農業發（fā）展有限公司生產的一夫田·綠茶梅，二氧化（huà）硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；湛江市霞山（shān）昌大昌超級購物廣場有限公司（sī）吳川金沙廣（guǎng）場店銷售的標稱（chēng）新興縣富達（dá）食品有限公司生產的蜂蜜（mì）枇杷，二（èr）氧化（huà）硫殘（cán）留量（liàng）不符合食品安全國家標準規定。

 

苯甲酸及其鈉（nà）鹽是食品工業中常見的一（yī）種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有（yǒu）較好（hǎo）的抑製（zhì）作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安（ān）全性較高，少（shǎo）量（liàng）苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引（yǐn）起腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期使用可能引起肝（gān）腎髒的慢性損害。《食品安全國家標準食品添加（jiā）劑（jì）使用（yòng）標準》（GB 2760-2014）中（zhōng）規定，苯甲酸及其鈉鹽（yán）（以苯甲酸計）在醃製的蔬菜中最大限量值為1.0g/kg。該批（pī）次產品中苯（běn）甲酸及其鈉鹽（yán）檢測值符合食品安全國家標準規定，但是由於該批次產（chǎn）品包（bāo）裝標簽（qiān）標示為（wéi）“無（wú）添加防腐劑”，因此並不符（fú）合產品包裝標簽標示要求。醬醃菜中苯甲酸及其鈉鹽（yán）不合格的原因，可能（néng）是生產企業為延長產品保質（zhì）期，或（huò）者彌補產品生產過（guò）程衛生條件不佳而未按標簽（qiān）標示生產。

 

二氧化硫是食品加工（gōng）中常用的漂白劑（jì）和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會（huì）對身體造成健康危害，但過量食用會引起如（rú）惡心、嘔吐等（děng）胃腸（cháng）道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生（shēng）產（chǎn）者使用劣質原料以降低成本後為提高（gāo）產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由於使用硫磺熏蒸（zhēng）漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸（jìn）泡所致。

 

此外，還（hái）有（yǒu）1批（pī）次食品檢出其他汙染物問題，為湛江經濟技術開發區卜蜂蓮花超市有（yǒu）限公司銷售的標稱湛江市裕金（jīn）裕食品有限（xiàn）公司生產的裕金裕（yù）海鮮風味臘（là）腸，總砷（以As計）不符合食品安全國家標（biāo）準規定。

 

砷（shēn）廣泛（fàn）分布在自然環境中，食品中的砷以不同（tóng）的化學形（xíng）態存在。正常人體（tǐ）組織中也含有微量的砷，若是長期（qī）食用砷含量超標的產品（pǐn）可能會對人體中樞神經（jīng）係統、心血管係統（tǒng）、呼吸（xī）係（xì）統、血液（yè）係統（tǒng）、皮膚等造成危害。《食品（pǐn）安全國家標（biāo）準 食品中汙染物（wù）限量（liàng）》（GB 2762-2017）規定，肉及（jí）肉製品中（zhōng）總砷（以As計）的限量為0.5mg/kg。醃臘肉製品（pǐn）中造成總砷超標的原因，可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了砷含量超標的原料（liào），或存在汙染物從生產設備遷移入（rù）食品的可能。

 

廣東省市場監督管理局已（yǐ）要求轄區（qū）市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者（zhě）進行調（diào）查處理，責令企業查清產品流向，采取下（xià）架、召回不合格產品等措施控製風險，並分（fèn）析原因進行整改；同時（shí）要（yào）求轄區市場監管部門將相關情況（kuàng）記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規（guī）定在監管部門網站（zhàn）上公開相（xiàng）關信息。