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上（shàng）海這8批（pī）次不合格食品上黑榜，有油（yóu）棗、即食海蜇、香酥餅等
時間：2023-08-15 17:12:23 來源：轉載食品夥伴網 點擊：262次
8月14日，上海市市場監督管理局發布2023年第30期省級食品安（ān）全抽（chōu）檢信息，檢出不合格食品8批次，不合格樣品為糕點3批（pī）次、糧食加工品2批次、水產製品3批次。
 
3批（pī）次食品（pǐn）檢出食品添加劑問題
 
3批次食品（pǐn）檢（jiǎn）出食品添加劑問題，包括2批次糧（liáng）食加工品、1批次糕（gāo）點，分別為華聯超市股份（fèn）有限公司（sī）上（shàng）海華（huá）聯超市重慶北店銷售的標稱（chēng）安徽杜阿姨食品有限公司生產的（de）老麵香菇青菜包，山梨（lí）酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店銷售的標（biāo）稱安徽杜阿姨食品有限公司生產的老麵紅豆流沙包（bāo），山（shān）梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合（hé）格；上海沁豐商業管理發展有限公司長風分公司銷售的標稱（chēng）武進區禮嘉（jiā）振中食品廠生產的香酥（sū）餅，防腐劑混合使（shǐ）用時各自用量占其最大（dà）使用（yòng）量的比例之和超標。
 
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效（xiào）果好，是目前應用非（fēi）常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸（suān）及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒（zāng）、骨骼生長造成危害。檢出（chū）山梨酸及其鉀鹽（yán）（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條（tiáo）件不佳而使用。
 
防腐劑是常（cháng）見的食品添加劑，指（zhǐ）天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製（zhì）由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的（de）食品可能會對人體健康造成（chéng）損害。《食（shí）品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐（fǔ）劑（jì）在混合使（shǐ）用時（shí）各自用量占其最大使用量的比例之和（hé）不應超過1。
 
2批次（cì）糕點檢出質量指標問題
 
2批次糕點檢出質量指標問題，分別為上海真北樂購生（shēng）活購物（wù）有限公司銷售的標稱上海南區老大房食品有限公司生產（chǎn）的油棗，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市閔行區陳偉文雜貨店銷售的標稱日照京（jīng）喜食品有限公司生產的（de）瓜（guā）子（zǐ）烤片，過氧（yǎng）化值（以脂肪計）超標。
 
過氧化值（zhí）主要反（fǎn）映油脂的被氧化（huà）程度，是（shì）油脂（zhī）酸敗的早期指標（biāo）。食用過氧化值（zhí）超標的食品（pǐn）一般不會對人體健康造成損害，但長期食用（yòng）嚴（yán）重超標（biāo）的食品可（kě）能導致腸胃不適、腹瀉等。過（guò）氧化值（以脂肪計）檢（jiǎn）測值超（chāo）標的原因，可（kě）能是產（chǎn）品用油已經變質，也可能是原料（liào）中的脂肪已經被氧化，還可能與產品（pǐn）儲存條件控製不（bú）當有關。
 
3批次水產（chǎn）製品檢出微生物汙染問（wèn）題
 
3批次（cì）水產製（zhì）品檢出微生物汙染問（wèn）題，分別為上（shàng）海市（shì）黃浦區（qū）善（shàn）福食品店銷（xiāo）售的標（biāo）稱寧德市俊才水產有限公司生產（chǎn）的即食海蜇，菌落總（zǒng）數超標；上海市楊浦區（qū）義萍（píng）食品店銷售的標稱營口居多海蜇（zhē）銷售有限公司生產（chǎn）的即食海蜇頭（酸甜微辣口味），菌落總數超標（biāo）；上海富亞超市有限公（gōng）司銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產的琥珀海蜇（zhē）頭（即食海蜇）（生食動物性水產品），菌落總數超標。
 
菌落總數是指示性微生（shēng）物指（zhǐ）標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是（shì）否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值（zhí）。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求（qiú）嚴格（gé）控製生產加工過程的衛生（shēng）條（tiáo）件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝（zhuāng）密封不嚴，儲運條件控製不當等有關（guān）。
 
對上述抽檢中發（fā）現的不合格產品，上海市市（shì）場監督管理局已要（yào）求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調（diào）查處理，依法查（chá）處違法行為，進一（yī）步督促企業履行法定義務（wù），並將（jiāng）相關情況記入食品生（shēng）產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場（chǎng）監督管理局按規定（dìng）公開。
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食（shí）品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 備注
1 安徽杜阿姨食品有（yǒu）限公（gōng）司 安徽省淮南市（shì）八公山區山王鎮豆腐文化產業園（yuán）標準化廠房2棟（dòng） 華聯超市（shì）股份有限公司上海華聯超（chāo）市重慶北店 上海市黃浦區重慶北路208號底層（céng） 老麵香菇青菜包 480g（320g+送160g）/袋 / 2023-05-11 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.346g/kg║不得使用 糧（liáng）食（shí）加（jiā）工品
2 安徽杜阿姨食品有限公司（sī） 安徽省淮南市八公山區山王鎮豆腐文化產業園標準化廠房2棟（dòng） 華聯超市股份有限公司上海華聯超（chāo）市重慶北店 上海市黃浦區重慶北（běi）路208號底層 老麵紅豆流沙包 480g（320g+送160g）/袋 / 2023-05-11 山梨酸及其鉀鹽（yán）(以（yǐ）山梨酸（suān）計)║0.342g/kg║不得使用 糧食加工品
3 上海南區老大房食品有限公司（sī） 上海市奉賢區金匯鎮金聚路318號4幢 上海真北樂購生活購物有限公司 上海市（shì）普陀區銅（tóng）川路1688號 油棗 275g/盒 / 2023-03-22 過氧化值(以脂肪計（jì）)║0.62g/100g║≤0.25g/100g 糕點 /
4 武進區禮嘉振中食品廠 江蘇省常（cháng）州市武進區禮嘉鎮毛（máo）家村貝莊工業園區 上海沁豐商業管理發展（zhǎn）有限公司長風分公司 上海市普陀區瀘定（dìng）路388號地下1層B1-03-1商鋪 香酥（sū）餅 / / 2023-04-05 防腐劑混合使用（yòng）時各自（zì）用量占（zhàn）其最大使（shǐ）用量的比例之和║1.06║≤1 糕點 複檢機構（gòu）：上海市食品藥品檢驗研究院
5 日照京喜食品有限（xiàn）公司 山東省（shěng）日照市莒縣洛河鎮皂湖（hú）社區水東（dōng）村（洛四（sì）路9號） 上（shàng）海市（shì）閔行區陳偉文雜貨店 上海市閔行區華漕（cáo）鎮（zhèn）北翟（zhái）路1554弄51號008室 瓜子烤片 散裝稱重 蒙欣（xīn）園 2023-03-06 過氧化值(以脂肪計)║0.38g/100g║≤0.25g/100g 糕點 /
6 寧德市俊才水產（chǎn）有（yǒu）限公司 福建（jiàn）省寧德市東僑經濟開發區同（tóng）德路3號2幢3層 上海市黃浦區善福食品店 上（shàng）海市黃（huáng）浦區半淞（sōng）園路街道麗園路54、56號一（yī）層 即食海蜇 500克（固形物含量不低於40%）/袋 / 2023-02-25 菌落總數║2.0×10⁵,2.1×10⁵,1.8×10⁵,2.1×10⁵,1.9×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g 水產製品
7 營口居（jū）多海蜇銷售有（yǒu）限（xiàn）公司（sī） 遼寧省營口市鮁魚圈區海洋漁業園 上海市楊（yáng）浦區義萍（píng）食品店 上海市楊浦區國順東路240-1號一層 即食海蜇頭（酸甜微辣口味） 500g（固（gù）形物含量≥40％）/袋 成禹海哲（zhé）、CHENGYUHAIZHE 2023-03-22 菌落總數║3.7×10⁶,8.1×10⁶,2.3×10⁶,1.2×10⁷,8.6×10⁶CFU/g║n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g 水（shuǐ）產製品
8 營口居多海蜇銷（xiāo）售有限公司（sī） 遼寧省營（yíng）口市鮁魚圈區海洋漁業園 上海富亞超市有限公司 上（shàng）海市嘉定區寶安公路3705弄1號2層西區 琥珀海蜇頭（即食海蜇）（生食動物性水產品） 460克（固形物≥215g）/瓶 成禹海哲、CHENGYUHAIZHE 2023-02-07 菌落（luò）總（zǒng）數║3.5×10⁵CFU/g,1.5×10⁵CFU/g,8.0×10⁵CFU/g,1.2×10⁵CFU/g,4.5×10⁵CFU/g ║n=5,c=2,m=5x10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g 水產製品
（來源：上海市市場監督管理局（jú））

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